巧克力酱或果酱的甜甜圈
第一次用Nutella做这些甜甜圈时，我并没有多想——面团很简单，步骤也很直接。这是一种不需要复杂技巧的食谱，但结果真的值得努力。我常常用冰箱里剩下的果酱来填充它们，而不仅仅是Nutella，结果一样好。在周末，当我有一点时间时，我更喜欢让面团在厨房里慢慢发酵，不着急。 快速信息 总时间：大约2个半小时（包括发酵） 准备时间：30分钟 发酵时间：1小时30分钟（分两次） 炸制时间：15-20分钟 份量：16-20个甜甜圈（根据大小而定） 难度：中等 食谱类型：家庭甜点 配料 2个鸡蛋 3汤匙糖 75克新鲜酵母 1/2杯八角或朗姆酒（可以选择手头有的） 100克融化的黄油（不要太热）或1/2杯葵花油 2杯牛奶 一撮盐 1个未经处理的柠檬的皮 750克面粉 Nutella 果酱（我用的是无花果果酱，但任何果酱都可以） 糖粉用于装饰 制作方法 1. 从酵母开始。将酵母放入一个小碗中，用少量温牛奶（从总量中取出）溶解。让它静置几分钟以激活。 2. 在一个大碗中，将鸡蛋与3汤匙糖打匀。加入八角或朗姆酒、融化的黄油（或油，如果使用这种方式）、剩余的牛奶、溶解的酵母和柠檬皮。 3. 开始逐渐加入面粉。搅拌直到得到一个均匀的面团，既不太软也不太硬。最后加入一撮盐。 4. 用干净的毛巾盖住碗，让面团在温暖、避风的地方发酵，大约30分钟，或直到体积翻倍。如果厨房比较冷，时间可能会有所不同。 5. 将面团倒在撒了面粉的工作台上。用擀面杖擀成大约2厘米的厚度。 6. 用一个直径为7-8厘米的杯子或切割圈切出甜甜圈。收集剩余的面团，轻轻揉捏并重复。 7. 将切好的甜甜圈放在撒了面粉的烤盘上。用毛巾盖住它们，让它们再发酵1小时。 8. 时间到后，在深锅中加热葵花油（你也可以使用橄榄油，如食谱所示，但我通常更喜欢经典版本）。油需要加热到约170°C——如果没有温度计，可以用一小块面团测试，应该会立即发出嘶嘶声。 9. 将甜甜圈两面逐个炸，避免锅内拥挤。将它们放在吸油纸上，沥去多余的油。 10. 待它们完全冷却后，使用裱花袋（切掉一个角的塑料袋也可以）将甜甜圈填充Nutella或你喜欢的果酱。最后，在上面撒上糖粉。 我为什么经常做这个食谱 这是我经常回归的食谱，因为它使用我家里的食材，不需要昂贵或稀有的配料。甜甜圈松软，可以用任何果酱或奶油填充，随心所欲或根据可用材料。再加上它们新鲜时最好，很快就会消失，所以不会被遗忘在厨房里。 小贴士和变体 小贴士 不要一次性加入所有面粉。根据面粉的类型和鸡蛋的大小，可能需要再加一点，或者会剩下。 新鲜酵母更可靠，但干酵母也可以——对于同样的面粉量，1汤匙（或一个小袋）干酵母就足够了。 如果有时间，可以让面团发酵更久，以获得更蓬松的质地。 不要在甜甜圈热的时候填充，等它们完全冷却后再填，不然Nutella可能会融化，面团也会变软。 替代品 可以用朗姆酒代替八角，或反之，取决于你喜欢的味道。 黄油可以用油替代，特别是如果你想要更中性的味道。 牛奶可以用植物奶替代，但质地可能会有所不同。 变体 可以根据喜好做更小或更大的甜甜圈。 填充物可以完全根据个人选择——Nutella、任何果酱、香草奶油等。 如果想避免填充，简单的撒上糖粉也很好。 食用建议 简单吃，撒上糖粉。 早餐或小吃时可以搭配一杯咖啡或茶。 如果用不同的果酱填充，每个人都可以尝试不同的口味。 常见问题 1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？ 可以，你可以使用干酵母。对于75克新鲜酵母，1汤匙（或一个小袋）干酵母就足够了。也要在温牛奶中溶解，并让它静置几分钟以激活。 2. 面团发酵需要多长时间？ 面团有两个发酵阶段：第一次大约需要30分钟，或直到体积翻倍，造型后再需要一个小时，盖住在温暖的地方。如果厨房比较冷，可能需要稍长时间。 3. 可以烤箱烘烤而不是炸吗？ 原始食谱是为炸制而设计的，这样的质地最好。如果你想尝试烘烤，可以尝试，但结果会有所不同，更接近甜面包而不是经典甜甜圈。 4. 如果我没有裱花袋怎么办？ 你可以使用普通塑料袋，切掉一个角，或者用茶匙，虽然均匀填充会更困难。 5. 我可以晚上准备面团，早上再炸吗？ 面团最好在发酵后使用，但可以在冰箱中覆盖过夜。第二天，让它达到室温，然后造型并继续最后的发酵。 营养价值 估计一个填充Nutella或果酱的甜甜圈（从20个中）大约有200-220卡路里。每个甜甜圈的宏观营养成分：6-7克脂肪，30-32克碳水化合物，4-5克蛋白质。根据你使用的填充量和炸制时选择的油类型，数值可能会有所不同。它们是甜点，因此含有较高的碳水化合物和糖。 保存和重新加热 甜甜圈最好在制作当天新鲜食用。如果剩下，可以放在密闭的盒子里，室温保存到第二天。可以在微波炉中加热几秒钟，但质地将不再像新鲜时那样好。建议不要保存超过一天，因为它们会变硬或变干。
成分
- 2个鸡蛋，3汤匙糖，75克酵母，1/2杯茴香或朗姆酒，100克黄油，或者如果没有，1/2杯向日葵油，2杯牛奶，盐，1个未处理的柠檬的磨碎皮，750克面粉，Nutella，您选择的果酱（我用的是无花果果酱），糖粉。
标签
