向日葵沙拉
每当我需要为一大群人准备一份精致的沙拉时，我总是选择这道菜——在盘子上看起来很好，材料也很容易获得。我已经做过好几次了，如果手边有鸡胸肉和一些新鲜的蘑菇，食谱的准备速度很快。蛋黄酱也不麻烦——我喜欢用一个熟蛋黄和一个生蛋黄在家自制，就像我从奶奶那里学到的。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：20分钟 烹饪时间：40分钟（取决于煮蛋和肉的速度） 份量：8-10 难度：中等 食谱类型：沙拉，适合节日宴会或家庭聚餐 材料 2块鸡胸肉 500克新鲜香菇（罐装的也可以，但新鲜的效果更好） 1个洋葱 6个鸡蛋 对于蛋黄酱：1个熟蛋黄，1个生蛋黄，油，1茶匙芥末，柠檬汁，盐 1小罐玉米（约150克） 1把莳萝 咸薯片（我用Pringles） 制作方法 1. 在中火的盐水中煮鸡胸肉。当它煮熟时（大约30分钟，具体取决于肉块的厚度），将其从水中取出，放凉。 2. 同时，煮鸡蛋。在六个鸡蛋中，有一个将用于蛋黄酱（只用熟蛋黄），其余的用于沙拉。 3. 在煮鸡蛋和肉的同时，清洗并切薄片蘑菇，切碎洋葱。 4. 在锅中加一点油，加洋葱，煮2-3分钟让其变软，然后加入蘑菇。煮至蘑菇释放的液体完全蒸发。放置一旁冷却。 5. 制作蛋黄酱时，使用一个熟蛋黄和一个生蛋黄，少许盐，一茶匙芥末，按口味加入柠檬汁。用打蛋器将所有材料打匀，逐渐加入油，直到混合物成型。 6. 将冷却的鸡胸肉切成小块，熟鸡蛋也切成小块。 7. 在一个大碗中放入鸡肉、切碎的鸡蛋和蘑菇与洋葱。用1-2汤匙蛋黄酱搅拌均匀（足以将混合物结合在一起）。 8. 在盘子上均匀铺开沙拉。用一层薄薄的蛋黄酱覆盖（不要太多，以免太重）。 9. 在上面撒上玉米粒和切碎的莳萝。 10. 在盘子边缘圆形放置薯片。 11. 如果我想要分层版本，先放鸡胸肉，然后是蘑菇，最后是切碎的鸡蛋。每一层都涂抹一点蛋黄酱。 我为什么经常做这个食谱 它由简单的材料制成，不需要复杂的步骤。我喜欢它可以漂亮地装盘，并且在冰箱中可以保存几个小时，这对我提前准备很有帮助。 建议和变体 建议 不要让蘑菇的水分留在沙拉中，否则沙拉会变得水汪汪的。 鸡胸肉也可以快速在锅中煮，但煮的口感更嫩。 替代品 可以使用罐装蘑菇，但味道会稍微平淡。 如果不喜欢薯片，可以不放，但它们有助于外观。 变体 沙拉也可以不分层，只需混合均匀放在盘子上。 蛋黄酱也可以只用生蛋黄制作，但用熟蛋黄制作的版本更稳定，口感更轻。 上菜建议 它在盘子上最好看，装饰有玉米和圆形放置的薯片。 适合节日宴会，也可以作为快速餐的主菜。 常见问题 1. 我可以使用烤鸡胸肉或剩余的鸡肉吗？ 可以，如果你有已煮熟的鸡胸肉，可以使用。口感和味道会与煮的稍有不同。 2. 我可以不使用自制蛋黄酱吗？ 可以使用商店买的蛋黄酱，但味道更中性。自制蛋黄酱的稠度不同，更加适合分层。 3. 薯片只需在最后放吗？ 是的，这样才能保持脆脆的口感。不要提前放，否则会变软，失去风味。 4. 我可以用其他香草代替莳萝吗？ 可以使用香菜，但莳萝更适合这种沙拉。 5. 在上菜前需要将沙拉放凉吗？ 建议至少在冰箱中放置半小时，以便味道融合。 营养价值 每份（8份）的估计：约330卡路里 蛋白质：20克 脂肪：22克 碳水化合物：11克 数值会根据使用的蛋黄酱量和薯片种类有所不同。这些不是确切的计算，但大致是这些值。 储存和加热 沙拉在冰箱中保存良好，盖好，最多可保存24小时。薯片应在上菜前放入，否则会变软。不适合冷冻，也不能加热。如果剩下的，建议第二天食用。
成分
- 两个鸡胸肉 500克新鲜的香菇（也可以使用罐装的，但新鲜的更美味） 一个洋葱 6个煮鸡蛋 + 1个生鸡蛋 油、芥末、柠檬汁用于蛋黄酱 一小罐玉米粒 一束莳萝 薯片（我用了咸味的Pringles）
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