胡萝卜、卷心菜和芹菜沙拉
有时，当冰箱里剩下蔬菜或我想快速准备午餐或晚餐时，我会做这个胡萝卜、卷心菜和芹菜沙拉。这是我反复做的最简单的生菜之一。我觉得很容易根据自己的心情或手边的材料进行调整。你不需要任何复杂的东西。也不需要太多的碗，切菜的时间也不长，调味汁直接加在蔬菜上。 快速信息 总时间：15分钟 准备时间：15分钟 烹饪时间：- 份量：2-3 难度：非常简单 食谱类型：生蔬菜沙拉，肉类配菜，快速午餐 配料 1根胡萝卜 1/2根芹菜根 1/4个中等大小的卷心菜 盐（根据口味） 黑胡椒粉（根据口味） 香醋（根据口味） 特级初榨橄榄油（根据口味） 1杯0%脂肪的酸奶 制作方法 1. 洗净胡萝卜、芹菜和卷心菜。 2. 削去胡萝卜的外皮，去掉两端。将其直接在一个大碗中用大擦丝器擦成丝。 3. 芹菜去皮后也用大擦丝器擦成丝。 4. 切掉卷心菜的坚硬部分（根），然后将卷心菜切成细丝或剁成小片。 5. 将所有擦好的蔬菜放入同一个碗中。 6. 根据口味加入盐和胡椒。滴入一点香醋和特级初榨橄榄油——我通常放少量油，多放醋，以免太油腻。 7. 最后，将0%酸奶放在上面。轻轻搅拌，使其充分混合。 8. 尝一尝，如果需要，可以调整盐、胡椒或香醋的量。 我为什么经常做这个食谱 这个沙拉制作快速，不需要复杂的配料，可以作为任何肉类的配菜，无论是炸肉排还是烧烤肉。此外，它可以轻松地用家里现有的材料制作，不需要热烹饪。酸奶使其比蛋黄酱或酸奶油更清爽。 建议和变体 建议 如果你想要更脆的沙拉，可以在最后上菜前再加盐。如果让沙拉放置太久，蔬菜会出水变软。你可以使用一个更大的碗，以便更方便地搅拌。 替代品 如果没有0%酸奶，可以使用任何普通酸奶。也可以使用更浓稠的酸奶，但味道和口感会更为浓郁。如果不想用橄榄油，可以使用中性油，但味道会更淡。香醋可以用普通醋、苹果醋或葡萄酒醋替代，具体取决于你手边有什么。 变体 如果你想要更辛辣的味道，可以在酸奶中加入一茶匙普通芥末。为了增加绿意，可以加入切碎的莳萝或香菜，但前提是你喜欢这些香味。如果没有卷心菜，可以只用芹菜和胡萝卜，味道会更甜更根茎。 上菜建议 可以搭配炸肉排或烧烤肉，也可以与简单的土豆泥一起享用。我有时还会用它作为冷三明治的基础，或者将其作为办公室的便当沙拉。它也适合在冷菜自助餐中使用。 常见问题 1. 我可以提前几个小时做沙拉吗？ 可以，但如果放盐和酸奶混合在一起，蔬菜会出一点水，变得稍微软一些。为了保持沙拉的脆感，可以将擦好的蔬菜分开，直到上菜前再与盐、酸奶和其他配料混合。 2. 我必须使用低脂酸奶吗？ 不，你可以使用任何天然酸奶，越油腻，沙拉会越浓稠。但如果你更喜欢简单的版本，只用油和醋，也可以不加酸奶。 3. 我可以不放香醋吗？ 可以。你可以使用任何醋，或者如果不喜欢酸味，可以省略。如果不加醋，可以挤一点柠檬汁。 4. 如果我没有芹菜怎么办？ 没有芹菜也可以做沙拉，但味道会更温和，不那么香。可以多放胡萝卜或卷心菜来增加分量。 5. 可以用蛋黄酱代替酸奶吗？ 理论上可以，但那已经是另一种沙拉，口感会更重。用酸奶做的沙拉更清新轻盈。 营养价值 每份（从2-3份中得出）的估计： 卡路里：80-100 kcal 蛋白质：2-3 g 碳水化合物：10-14 g 脂肪：3-5 g 纤维：3-5 g 这些值取决于你实际放了多少油和酸奶，以及蔬菜的大小。如果不放太多油，沙拉的脂肪和卡路里都很低。 储存和重新加热 这个沙拉不能加热。如果有剩余，可以在冰箱中保存12-24小时，但会变软并出水，尤其是在与盐和酸奶混合后。最好在制作后立即食用。如果你知道想要保存，可以将擦好的蔬菜分开，直到上菜前再与调味汁混合。
成分
- 1根胡萝卜，半根芹菜，四分之一中等大小的卷心菜，盐，胡椒，香醋，特级初榨橄榄油，一个0%脂肪的饮食酸奶
