勒巴尔

Lebarul，传统的家常香肠，是一种美味佳肴，结合了猪肉的丰富风味和香料的独特味道，提供了难忘的烹饪体验。如果你热爱烹饪并想尝试一种简单但充满风味的食谱，我邀请你发现如何在家制作lebărul。在这个食谱中，我将为你提供有用的建议、成分细节和制作技巧，以便你获得完美的结果。

准备时间：90分钟
煮沸时间：30-40分钟
总计：大约2小时
份数：10-12份

成分：
- 1公斤猪肝
- 300克猪心
- 675克猪肺
- 400克瘦猪肉
- 300克生猪油
- 300克熏猪油
- 4个中等大小的洋葱
- 2-3汤匙油用于炒
- 水
- 盐（根据口味）
- 黑胡椒粉（根据口味）
- 少许干百里香
- 两根粗猪肠（或更多，视其长度而定）

逐步说明：

1. 准备肉类：
首先，将所有肉类成分（肝、心、肺、瘦肉、生油和熏油）放入一大锅水中煮，并加入少许盐。确保水完全覆盖肉类。中火煮，直到肉变得嫩滑，约需30-40分钟。

2. 冷却和切割肉类：
一旦肉煮熟，小心地将其从水中取出，放凉。可以将其放在托盘或切菜板上。冷却后，将肉切成大块，以便于剁碎。

3. 炒洋葱：
在平底锅中，加热2-3汤匙油，加入切碎的洋葱。在小火上炒洋葱，直到变得透明和微金黄色，以增强其香气。一旦洋葱准备好，让其冷却。

4. 剁碎肉类：
使用绞肉机将煮熟的肉通过中等筛网，然后通过小筛网。此过程中加入炒好的洋葱。这一步至关重要，因为lebărul的细腻口感取决于肉的剁碎程度。

5. 调味：
在剁碎的肉混合物中，加入盐、黑胡椒粉和少许干百里香。将所有成分充分混合，以便味道完美结合。

6. 准备肠衣：
将肠衣安装在绞肉机上。通过吹气检查肠衣，确保没有孔。用绳子绑住肠衣的一端，以防止混合物泄漏。

7. 填充肠衣：
用肉混合物填充肠衣，留出一些空间以防止在煮沸时破裂。用绳子绑住肠衣的另一端。

8. 煮lebărul：
将填充好的肠衣放入加盐的水中，用小火煮。用针在肠衣上扎几个小孔，以便空气排出，避免破裂。煮lebărul约30-40分钟。

9. 晾干lebărul：
煮熟后，将肠衣从水中取出，放在两个切菜板之间，上面压上重物。这个过程有助于去除多余的液体，获得更紧实的口感。让lebărul完全冷却并晾干24小时。

10. 上菜：
lebărul第二天切成薄片食用。与新鲜面包、腌菜或奶酪搭配非常美味。可以加一点橄榄油和几片香菜增添风味和色彩。

有用的建议：
- 肉源：始终选择新鲜优质的肉，最好来自值得信赖的肉贩。这将在lebărul的最终味道上产生显著差异。
- 变体：可以尝试不同类型的香料，例如在肉混合物中加入熏辣椒粉或切碎的大蒜。
- 组合：lebărul与清爽饮料非常搭配，比如干白葡萄酒或手工啤酒。

营养益处：
lebărul是丰富的蛋白质来源，提供猪肉中的必需营养素。然而，由于其脂肪含量，应适量食用，尤其是如果你遵循低脂饮食。

常见问题：
- 我可以使用其他类型的肉吗？可以，您可以尝试牛肉或鸡肉，但味道会有所不同。猪肉是传统的，提供最佳的结果。
- 如何保存lebărul？lebărul可以放在冰箱中，放在密封容器中，保存一周。您可以冷冻以延长保存时间，但请确保包装良好，以防止冷冻烧焦。

总之，制作lebărul是一项愉快而令人满意的活动，不仅能带来美味的菜肴，还能在厨房中留下美好的回忆。我鼓励你在家尝试这个食谱，并与亲人分享成果。你会惊讶于制作出美味香肠是多么简单，人人都能欣赏。烹饪是一门艺术，而lebărul无疑是一件杰作！