猪肉卷配公爵土豆或混合蔬菜
当我烹饪猪肉卷时，我会确保在开始之前准备好所有材料，尤其是馅料和配菜的食材。猪肉里脊必须切割并压平，而培根和融化的奶酪也要准备好。我发现当我提前组织好所有成分时，整个过程会变得更简单，尤其是如果我还要做德克萨斯土豆或混合蔬菜的话。至于浆果酱，我会在快完成时制作，这样我可以将其新鲜地倒在热乎乎的猪肉卷上。 快速信息 总时间：大约2小时（如果加上所有配菜，时间会稍长） 准备时间：40-50分钟 烹饪/烘烤时间：60-70分钟 份量：4 难度：中等 菜谱类型：主菜，适合特殊场合或周末想吃点复杂的东西时 配料 猪肉卷： - 500克猪里脊 - 150克培根 - 1包切达融化奶酪 - 3-4片火腿 - 100克蘑菇 - 30克洋葱 - 3颗草莓 - 白葡萄酒（用于炒蘑菇） - 盐和胡椒 德克萨斯土豆： - 300-350克土豆 - 2个鸡蛋 - 黄油（约40克） - 200克磨碎的帕尔马奶酪 - 盐，胡椒 - 肉豆蔻 混合蔬菜： - 1根紫色胡萝卜 - 1根普通胡萝卜 - 1小块芹菜 - 黄油（约20克） - 少许油 - 龙蒿 - 盐，胡椒 - 柠檬汁 浆果酱： - 1盒浆果（来自Auchan或其他超市） - 100克草莓 - 黄油（约20克） - 红葡萄酒（2-3汤匙） - 少许盐和胡椒 - 红糖（1茶匙，或根据口味） 制作步骤 1. 准备猪里脊 清洗猪里脊，用纸巾擦干，然后纵向切开，但不要完全分开，以便可以像纸一样展开。用肉槌或手掌将其尽可能均匀地压平。 2. 装配猪肉卷 在桌子上铺一层保鲜膜，将培根叠放成薄片，然后将猪里脊放在培根上。将盐和胡椒撒在肉的表面。 3. 蘑菇馅 将蘑菇和洋葱切碎。将平底锅加热，加入黄油，然后将蘑菇和洋葱一起炒，加一点盐。2-3分钟后，加入少量白葡萄酒，继续煮至收汁。将锅从火上移开，让混合物冷却。 4. 最终装配猪肉卷 在猪里脊上放上融化的奶酪片，然后撒上冷却的蘑菇和洋葱混合物。最后放上火腿片。最后，将草莓切成薄片，均匀地放在肉的整个长度上。 5. 卷起并在冰箱中静置 用保鲜膜将所有材料紧紧卷起。两端收紧，以保持形状。将成型的猪肉卷放入冰箱静置10分钟。在此期间准备土豆。 6. 德克萨斯土豆 剥去土豆皮，将其切成块。将其放入盐水中煮。煮熟后，将其放入碗中，冷却10分钟，然后用压土豆器或专用工具将其压成非常细腻的土豆泥。将土豆泥与黄油、盐、胡椒、肉豆蔻（根据口味）混合，加入一个全蛋和一个蛋黄，以及磨碎的帕尔马奶酪。单独将另一个蛋白打发。 7. 形成和烘烤德克萨斯土豆 在铺有烘焙纸的烤盘上，将土豆混合物放入一个宽口裱花袋中。形成小堆，用打发的蛋白刷上。将烤盘放入烤箱（中火），烘烤至表面变金黄——不要烤太久，以免烧焦。 8. 猪肉卷的上色和烘烤 从冰箱中取出猪肉卷。加热平底锅，加入少许油，将猪肉卷四面煎至金黄，每面煎2-3分钟，直到培根上色。然后将猪肉卷转移到烤盘中。 在烤盘中，放一层切片的蔬菜（选择任何你手头有的蔬菜——胡萝卜、芹菜、洋葱）。将猪肉卷放在上面，洒上少许油和少量蔬菜汤（如果没有汤，可以用水）。在烤箱中烘烤约30分钟，检查在取出之前是否熟透。 9. 配菜的蔬菜 剥去胡萝卜和芹菜的皮，切成小块。分别在各自的水中煮，加入少许盐。煮软后，沥干水分，放入锅中加黄油和少许油翻炒。最后加入少许柠檬汁、龙蒿、盐和胡椒。 10. 浆果酱 在平底锅中加入黄油和少许油。加入浆果和切块的草莓。撒上红糖，倒入红葡萄酒，用小火煮至所有水果变软。用盐和胡椒调味。稍微冷却后，用搅拌机混合，然后通过细筛过滤，使酱汁均匀。 11. 上菜 将猪肉卷切片，放在盘子上，配上德克萨斯土豆或炒蔬菜。淋上浆果酱。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它很灵活——你可以调整配菜，而猪肉卷依然保持鲜嫩可口。适合招待客人或想吃点特别的东西而不想在厨房待一整天时。浆果酱增添了有趣的风味，而德克萨斯土豆与肉类搭配得很好。 建议和变体 建议 - 在卷肉时使用保鲜膜可以帮助保持馅料在内部。 - 不要将猪肉卷填充得太满，以免在烘烤时溢出。 - 对于德克萨斯土豆，尽量将混合物做得越细腻越好，否则会堵塞裱花袋。 替代品 - 切达融化奶酪可以用其他类型的融化奶酪替代，但要确保它容易融化。 - 你可以使用任何你喜欢的混合蔬菜作为配菜——甜椒、 zucchini 或者防风草。 - 如果没有紫色胡萝卜，可以只使用普通胡萝卜。 变体 - 对于馅料，你可以尝试其他蘑菇（如平菇或牛肝菌，如果有的话）。 - 你可以根据口味在馅料中添加新鲜香草。 - 如果找不到新鲜浆果，浆果酱也可以仅用冷冻浆果制作。 上菜建议 - 猪肉卷在稍微冷却后切割最为容易，但热吃也很好。 - 配菜可以交替使用——可以是德克萨斯土豆、炒蔬菜，或者如果想吃点轻食，可以简单的沙拉。 常见问题 1. 我可以提前一天做猪肉卷吗？ 可以，你可以准备好并放在冰箱中，但最好在上菜前再烤。可以在烤箱中重新加热。 2. 如果没有浆果酱可以吗？ 可以，但会缺少酸甜的对比。如果不想要酱汁，可以只用经典配菜。 3. 如果我不想要烟熏肉，能用什么替代培根？ 可以使用生火腿，或者直接省略这一层，但培根有助于增添风味和口感。 4. 哪种土豆最适合做德克萨斯土豆？ 适合用淀粉质土豆（如红土豆或白土豆），这些土豆容易被压成泥。 5. 如果我想让猪肉卷更上色，烤箱里要多烤多久？ 可以延长5-10分钟，但要小心不要让肉变干。 营养成分 每份（四份的估算）： - 热量：550-650千卡 - 蛋白质：35-40克 - 脂肪：30-35克 - 碳水化合物：30-40克 这些数值会根据你使用的奶酪和黄油的量以及配菜而有所不同。浆果酱通过糖和水果增加额外的碳水化合物。数值为大致估算，并非精确计算。 保存和重新加热 猪肉卷可以在冰箱中保存，使用保鲜膜或密闭容器，最多可保存2天。可以在烤箱或蒸锅中轻松加热，以免变干。德克萨斯土豆保存时间较短，放一天后会变干，但可以在烤箱中加热5分钟。炒菜可以在冰箱中保存一天。浆果酱可以在冰箱中保存2-3天。
成分
- 500克猪里脊，150克培根，1包融化的切达奶酪，3-4片火腿，100克蘑菇+30克洋葱，3颗草莓，白葡萄酒。制作公爵土豆：300-350克土豆，2个鸡蛋，黄油，200克磨碎的帕尔马干酪，盐，胡椒，肉豆蔻。制作蔬菜：1根紫胡萝卜，1根胡萝卜，芹菜，黄油，一点油，龙蒿，盐，胡椒，柠檬汁。调味汁：浆果（来自Auchan的一盒），100克草莓，黄油，红酒，盐，胡椒，一点红糖。
标签
