摩洛哥鸡
我在一个普通的下午尝试了这个食谱，当时我想要一些美味的东西，但又不想在厨房呆太久。鸡肉很容易找到，其余的配料也不难获得。我遵循基本步骤，每次都做得很好，味道平衡，质地简单，没有麻烦。 快速信息 总时间：约35-40分钟 准备时间：15分钟（包括腌制） 烹饪时间：20-25分钟 份量：2-3份 难度：简单 食谱类型：主菜，摩洛哥风味鸡肉 配料 2个去骨鸡腿 1罐切丁番茄 1把葱 2瓣大蒜 1个柠檬的皮屑（另加一些用于上菜） 2茶匙红椒粉（可以根据口味选择甜的、辣的或烟熏的） 1茶匙孜然粉 1/2茶匙肉桂粉 150克无盐黑橄榄 2汤匙油 盐 装饰用的香菜 制作步骤 1. 在一个碗中，混合红椒粉、孜然粉、肉桂粉、柠檬皮屑（留一些用于上菜）、磨碎的大蒜、盐和2汤匙油。混合物应该像厚酱一样。 2. 将去骨鸡腿切成合适的块。将它们放入碗中，并用香料混合物彻底覆盖。盖好碗，放入冰箱腌制15分钟。 3. 将葱切成2-3厘米的段，不要切得太细。 4. 加热一个宽平底锅，如果需要的话再加一点油。将葱放入锅中煸炒几分钟，直到稍微变软，但不要炒得太焦。 5. 将腌制好的鸡块放入葱中。加入一到两汤匙水，防止粘锅。保持中火，频繁搅拌，大约10分钟，直到鸡肉开始均匀熟透。 6. 倒入罐装切丁番茄，加入黑橄榄。如果需要，可以加盐调味。 7. 让所有材料在大火上煮约10分钟。酱汁应该稍微减少，鸡肉保持多汁。 8. 最后，关火，撒上柠檬皮屑和切碎的香菜。 9. 热食。可以在上菜时添加额外的香菜或少许橄榄油，但不是必须的。 为什么我经常做这个食谱 这是我在想要一些丰盛、味道丰富但没有复杂程序的食谱中选择的一个。准备很快，不需要特别的技巧。配料易于获得，味道适合那些不习惯吃过于辛辣食物的人。如果有客人或者想准备一顿简单的晚餐，它也很容易适应。 建议和变化 建议 鸡肉切成均匀的块，会更容易熟。 至少腌制15分钟；如果有时间，可以腌更长时间以增强风味。 使用去核橄榄，更容易食用。 如果酱汁减少得太快，可以加入几汤匙水或罐头汁。 替代品 可以用鸡胸肉代替鸡腿，但鸡腿更嫩。 葱可以用黄洋葱替代，但要切得更大，以免在酱汁中消失。 如果没有烟熏或辣的红椒粉，只用甜的也可以。 黑橄榄可以用绿橄榄替代，但味道会稍微咸一些。 变化 如果想要更浓稠的酱汁，可以在煮的过程中用勺子捣碎一些番茄块。 可以在葱的同时加入一些切碎的甜椒，以增加颜色。 如果喜欢甜味，可以在最后加入一点糖或少许蜂蜜，但这不是必须的。 上菜建议 这道菜非常适合搭配简单的米饭、库斯库斯或新鲜面包。 可以搭配时令沙拉，以增加新鲜感。 如果想要快速的午餐外带，也可以作为卷饼或包子的馅料。 常见问题 1. 我可以用其他类型的肉做这个食谱吗？ 可以，切成小块的火鸡肉也可以，但如果是鸡胸肉，烹饪时间会减少。我没有尝试过猪肉，但香料的味道更适合禽肉。 2. 可以用新鲜番茄替代罐装番茄吗？ 可以，但需要去皮并切成丁。酱汁的浓度会降低，因此建议在番茄成熟时使用。 3. 如果没有孜然，可以不加吗？ 可以，但食谱会失去一部分特有的香气。可以用磨碎的香菜稍微补偿，但味道会有所不同。 4. 橄榄一定要无盐吗？ 理想情况下，应该是无盐的或稍微咸的，以免对最终的味道产生太大影响。如果只有咸橄榄，使用前请彻底冲洗。 5. 我可以用带盖的锅一次性烹饪所有材料吗？ 可以，您可以使用一个深底带盖的锅。在最后时刻取下盖子，让液体蒸发，浓缩酱汁。 营养成分 估计每份约有350-400卡路里，约25克蛋白质，18克脂肪和20克碳水化合物。具体的数值可能因肉类类型、番茄或橄榄的品牌而有所不同。这是一道均衡的食谱，蛋白质和纤维含量良好。 保存和加热 这道菜在冰箱中可以保存2天，盖好。加热时，加入一汤匙水以防干燥。不建议冷冻，因为番茄和橄榄的酱汁在解冻时会改变质地。如果有剩余，可以在低火或微波炉中轻轻加热后第二天食用。
成分
- 2 去骨鸡腿，1 罐切丁的西红柿，1 捆青葱，2 瓣大蒜，1 个柠檬的磨碎皮，2 茶匙红椒粉（甜味、辣味或烟熏味），1 茶匙孜然粉，1/2 茶匙肉桂，150 克无盐黑橄榄，油，盐，香菜
