腌制的猪肋骨，烤制
在冷水流下清洗肋骨，确保去除任何杂质，然后将它们放入一个大而深的锅中。将啤酒倒在肋骨上，足够完全覆盖它们；为了更复杂的风味，您可以将½啤酒与½水混合。加入捣碎的月桂叶、干百里香、几粒胡椒和一撮盐。将锅盖上，高火加热，直到液体开始煮沸。一旦水煮沸，降低火力，让肋骨慢炖约90分钟，直到肉熟透但仍然坚韧。煮好后，将肋骨从锅中取出，沥干并冷却。 与此同时，准备腌料。在一个大碗中，将腌料的成分混合在一起，搅拌均匀，直到获得均匀的混合物。一旦肋骨冷却，将其放入一个大容器中，并将腌料倒在上面。用保鲜膜盖住容器，放入冰箱，晚上让肋骨腌制，以便让风味充分渗透到肉中。 第二天，准备烘烤。用铝箔衬垫烤盘，包括侧面，以反射热量到肉上并确保均匀烹饪。如果您没有烤盘，可以使用炉灶上的烤架，在下面放一个盘子，倒入几杯水。将腌制好的肋骨切成合适的块，仔细放在烤盘的烤架上。将剩余的腌料倒在肉块上，确保它们完全覆盖。 将烤箱预热至160摄氏度。将装有肋骨的烤盘放入烤箱，烘烤50到60分钟，或直到肉变成金黄色，腌料减少。当肋骨准备好时，将其从烤箱中取出，静置几分钟。热食肋骨，搭配您喜欢的配菜和沙拉或腌菜，以完成这顿美味的餐点。这个食谱不仅因其丰富的风味而令人印象深刻，而且因肉质的完美口感而成为您亲人中的最爱。祝您好胃口！
成分
- 对于肋骨：
- 2公斤新鲜猪肋骨，尽可能瘦
- 啤酒，足以覆盖放在锅中的肋骨或1/2啤酒 + 1/2水
- 2片月桂叶
- 1茶匙胡椒粒
- 1/2茶匙新鲜百里香或1/4茶匙干百里香
- 盐 腌料：
- 500毫升番茄汁
- 200毫升橄榄油
- 1/2个柠檬的汁
- 1汤匙芥末
- 2
- 4汤匙红色香醋
- 5瓣大蒜，捣碎
- 盐
- 胡椒，现磨
- 1汤匙红椒粉 / 甜椒
- 200毫升红酒
