烤鸡
整只鸡填充面包、凯瑟香肠、苹果和橙子，先在大火上煎至金黄，然后慢慢烹饪。在烤盘中放入土豆、胡萝卜、大蒜和香草，以便配菜与鸡肉一起烹饪。我使用的是农场鸡，需要更长时间在烤箱中烘烤，但经过长时间烘焙，肉质鲜美嫩滑。 快速信息 准备时间：未在原食谱中说明 烘烤时间：2小时10分钟至3小时15分钟 总时间：准备时间加上烘烤时间；对于农场鸡，可能需要更长时间 份量：取决于鸡的大小；食谱没有具体说明数量 难度：中等 食谱类型：烤鸡配馅和蔬菜配菜 材料 1只整鸡 2个中等大小的洋葱 3瓣大蒜，切碎 3瓣大蒜，保留外皮 75克黄油 100克凯瑟香肠 2片浸泡在牛奶中的面包 1个苹果 1/2个橙子或2个橘子 2-3个土豆 1根胡萝卜 橄榄油 盐 胡椒 红椒粉 鼠尾草 迷迭香 月桂叶 面包用牛奶浸泡的量根据需要添加。原食谱中未具体说明。 制作步骤 1. 准备馅料 将两个洋葱和三瓣大蒜切碎。将一部分黄油放入平底锅中，炒洋葱和大蒜。大约10分钟后，当洋葱变软时，加入切成块的凯瑟香肠。 让它与洋葱一起烹饪，然后加入浸泡在牛奶中的面包。用盐、胡椒和红椒粉调味。搅拌均匀后，将平底锅从火上移开。 馅料不需要非常干燥。面包只需与洋葱和凯瑟香肠混合，吸收黄油和调料的味道即可。 2. 准备鸡肉 清洗鸡肉，准备好填充的腔体。在内部放入几片苹果、几片橙子或橘子、剩余的切块黄油、鼠尾草和迷迭香。 不要将整个苹果和橙子都放入内部。部分保留在烤盘中，与土豆和胡萝卜一起。 3. 将馅料放入皮和肉之间 用勺子将平底锅中的馅料放入鸡皮和肉之间。小心操作，以免撕裂鸡皮。尽可能将馅料分布在鸡胸的表面和可以放入的地方。 此步骤在用油涂抹鸡肉之前完成。如果有剩余的馅料，可以放在烤盘中，靠近配菜，而无需强行将所有馅料塞入皮下。 4. 准备烤盘 用橄榄油涂抹鸡肉。将其放入烤盘中，并在周围放入土豆、切好的胡萝卜、剩余的苹果和橙子、三瓣未去皮的大蒜、月桂叶、迷迭香和鼠尾草。 土豆和胡萝卜将在烤盘中形成的汁液中烹饪，与鸡肉的脂肪、黄油和水果的汁液一起。 5. 烤鸡肉 将烤盘放入烤箱中，用高火烤10-15分钟。经过这个初步阶段后，降低温度，继续以低火烘烤2-3小时。 确切的时间取决于鸡肉。农场鸡可能比购买的鸡需要更长时间，就像原食谱中的情况一样。如果选择农场鸡，最好在最后检查肉质，而不仅仅依赖最短的烘烤时间。 不时取出烤盘，用烤盘底部聚集的汁液给鸡肉涂抹。这有助于保持鸡皮的美味，并防止在烘烤过程中表面干燥。 当鸡肉熟透时，将其从烤箱中取出，搭配烤盘中的土豆、胡萝卜和水果一起上桌。 为什么我经常做这个食谱 这个食谱实用，因为我想在同一个烤盘中烹饪主菜和配菜。面包和凯瑟香肠的馅料很饱腹，而苹果和橙子则带来微微的甜味，无需太多的材料。 农场鸡需要更长时间，但这种慢烤的方法在我有这样的鸡时是值得的。配菜吸收了烤盘中的汁液，可以直接与肉一起上桌。 小贴士和变化 小贴士 将三瓣未去皮的大蒜单独保存。这些放在烤盘中，而不是炒制的成分中。馅料中的大蒜是切碎的，与洋葱一起烹饪。 苹果和橙子在鸡腔和烤盘中分开。内部放入几片，剩余的放在鸡肉周围。 不要一开始就将鸡肉直接放入低火。食谱规定先在高火下烤10-15分钟，然后再慢慢烘烤。 不时用烤盘中的汁液给鸡肉涂抹。如果在开始时很难用勺子取汁，轻轻倾斜烤盘，使用底部聚集的液体。 所指示的时间是参考性的，尤其是对于农场鸡。如果提前取出，鸡肉可能会变得坚硬，即使外表已经金黄。 替代品 如果没有凯瑟香肠，可以用其他类型的培根或熏火腿替代。不过，最终的味道会略有不同。 橙子可以用食谱中提到的两个橘子替代。不需要同时使用两种选择。 如果没有所有的香草，可以仅使用可用的鼠尾草和迷迭香。月桂叶保留用于蔬菜烤盘。 变化 为了获得更均匀的馅料，可以在放入平底锅之前将面包切碎。基本食谱使用浸泡在牛奶中的面包、洋葱、大蒜和凯瑟香肠。 可以使用更甜或更酸的苹果。数量保持不变：一个苹果分为鸡腔和烤盘。 根据烤盘和鸡的大小，土豆可以整体放在鸡肉周围，或放在蔬菜和水果之间的空隙中。 上菜建议 将鸡肉在出炉后切块，每份配上馅料、土豆、胡萝卜和几块烤苹果或橙子。 将烤盘中的汁液倒在肉和配菜上。这是将所有成分，包括皮和肉之间的馅料，结合在一起的部分。 常见问题 鸡肉烤多久？ 第一阶段是高火10-15分钟，然后鸡肉以低火再烤2-3小时。农场鸡可能需要更长时间，或在取出前需要额外检查。 我可以只用苹果或只用橙子吗？ 食谱使用一个苹果和半个橙子，或两个橘子的替代品。水果在鸡腔和烤盘中分开。不建议去掉其中一种，如果想保持原始组合。 我该如何处理无法放入皮和肉之间的馅料？ 馅料是为皮和肉之间的区域准备的，但如果剩下少量，可以放在烤盘中，靠近土豆和胡萝卜。无需强行将馅料塞入鸡肉或撕裂皮肤。 我可以用购买的鸡肉代替农场鸡吗？ 可以。购买的鸡肉可能比农场鸡更快熟，所以2-3小时的低火时间应视为参考。原食谱中的农场鸡烹饪得更慢。 如果鸡肉烤得太快，我该怎么办？ 可以用烤盘中的汁液给鸡肉涂抹，并在烘烤过程中进行检查。食谱基于先在高火下金黄，然后再慢烘烤，因此低火阶段对需要更多时间的肉非常重要。 营养价值 营养值为估算值，可能不准确，因为没有说明鸡肉的重量、使用的油量和份数。对于一份普通的馅料和配菜鸡肉，估算值为： 卡路里：大约450-650千卡 蛋白质：大约30-45克 脂肪：大约25-40克 碳水化合物：大约25-40克 纤维：大约3-6克 根据所食用的鸡肉部位、皮肤的摄入量、每份剩余的黄油和油的量，以及土豆、面包和凯瑟香肠的比例，差异可能很大。通常，鸡胸肉的脂肪含量低于带皮的腿肉。 保存和再加热 将剩余食物保存在密闭容器中，放入冰箱。如果可能，分开肉、配菜和汁液，以便更容易保存并均匀加热。 再加热时，使用适中的温度，并在肉上加一点烤盘中的汁液。如果没有汁液，鸡肉在烤箱中加热过久可能会变干。 馅料和配菜可以与肉一起保存，但面包的质地在冷藏后会改变。菜肴在烘烤当天新鲜食用效果最佳。
成分
- 1只鸡（我用的是散养鸡，烹饪时间更长，但值得等待）2个中等大小的洋葱3瓣大蒜+3瓣未去皮的大蒜75克黄油100克凯瑟香肠2片浸泡在牛奶中的面包盐、胡椒粉、红椒粉、鼠尾草、迷迭香、月桂叶1个苹果1/2个橙子（2个橘子）2-3个土豆1根胡萝卜橄榄油
标签
