卷心菜卷
酸菜卷心菜和熏肉的卷饺子 通常，我更喜欢酸菜卷心菜的卷饺子，但有时甜卷心菜确实值得所有的努力。我已经做过几次，尤其是当我找不到好的酸菜时，如果你在步骤上小心，它们非常美味。焯水叶子稍微麻烦一点，但结果显然与素食卷饺子或快餐不同。 快速信息 总时间：大约3小时 准备时间：45-60分钟（取决于每个人卷饺子的速度） 烹饪：小火煮2小时 份量：10-12，取决于卷饺子的大小 难度：中等 食谱类型：主菜，适合午餐或特殊场合 配料 1公斤新鲜猪肉 1公斤熏猪肉 2-3个大洋葱 1罐400克番茄酱 1杯（约180-200克）大米 2-3个中等大小的甜卷心菜 几片薄熏肉（用于锅底） 1茶匙干百里香 盐和胡椒粉适量 2片月桂叶 焯水卷心菜： 2升水 1勺盐 1杯（约200毫升）白酒醋 制作方法 1. 准备卷心菜 在一个大锅（4-5升）中煮2升水。当水开始煮沸时，加入盐和醋。将卷心菜洗净，去掉根部，然后逐片放入沸水中，每片焯水2-3分钟，使叶子变软。小心取出，放在一个碗中冷却。 冷却后，逐片剥离叶子。切掉根部附近的粗筋，如果叶子太大，可以切成两半。不能用于包裹的叶子切碎并保存。 2. 填料 将新鲜猪肉洗净，擦干，切成适当的块。熏猪肉同样处理，切片，一半与新鲜肉一起剁碎（我用绞肉机）。另一半熏肉保留作为层次。 剁碎洋葱。大米在多水中洗净。 在一个大碗中放入剁碎的肉（新鲜和熏肉）、洋葱、大米、盐、胡椒和干百里香。将所有材料混合均匀。 3. 卷饺子 取一片卷心菜，放入约一勺填料，紧紧卷起并封住两端。所有卷饺子都以相同的方式形成，以确保它们的大小适中，不太小也不太大。 4. 放入锅中 使用一个高边釉面锅。锅底铺上一层熏肉片和一半剁碎的卷心菜。 放入第一层卷饺子，然后在上面放入剩余的熏肉片和月桂叶。继续放入另一层卷饺子，最后用剩下的剁碎卷心菜覆盖。 5. 酱汁 将罐装番茄酱用搅拌机打成泥。与约500毫升焯水卷心菜的水混合。将得到的酱汁倒在卷饺子上，使其部分覆盖。 6. 煮沸 将卷饺子放入小火煮，盖上盖子。需要慢慢煮，大约两小时。可以在一个半小时后检查，但通常不需要调整。当卷饺子里的卷心菜和大米变软时就好了。 7. 上桌 热食，配上酸奶油和自制面包（如果有时间，我会在火上做，但这不是必须的）。 为什么我经常做这个食谱 当我没有酸菜或想用熏肉做更均衡的组合时，我选择甜卷心菜卷饺子。我喜欢它们，因为它们嫩滑，卷心菜不会掩盖肉和熏肉的味道。它们相当饱腹，如果有剩余，可以很好地保存到第二天。 建议和变体 建议 - 如果卷心菜比较硬，可以焯水稍久一点，但不要过度，以免叶子破裂。 - 大米不应太多，否则卷饺子会淡而且容易散开。 - 不要省略锅底的熏肉 - 这可以防止粘连并增加风味。 替代品 - 如果没有熏肉，可以只使用新鲜肉，但最终的味道会比较淡。 - 熏肉可以用几块小的猪肋骨替代。 - 如果没有罐装番茄，也可以用番茄酱，但不要太酸。 变体 - 如果不想用猪肉卷饺子，可以尝试牛肉或猪牛混合。 - 对于更健康的版本，减少熏肉和熏肉的数量。 上桌建议 - 卷饺子与浓酸奶油直接在盘子上非常美味。 - 如果没有自制面包，可以搭配玉米粥。 - 季节时，可以在上桌时加入几根新鲜的莳萝。 常见问题 什么样的大米适合甜卷心菜卷饺子？ 圆粒大米是首选，因为它能很好地结合成分，煮后不会变硬。 如果焯水时卷心菜叶子破裂怎么办？ 可以用来铺在锅底，或切碎用于上层，不要扔掉。 可以直接使用商店购买的绞肉吗？ 可以，但重要的是要有足够的脂肪。如果太瘦，卷饺子会变干。 卷饺子需要覆盖多少液体？ 只需覆盖四分之三即可。不需要完全浸入酱汁中。 可以冷冻甜卷心菜卷饺子吗？ 可以，煮熟后冷冻，最好分成小份。 营养价值（估算） 一份中等（约3-4个卷饺子，带少量酱汁）约450卡路里。 蛋白质：25-30克 碳水化合物：25-30克 脂肪：25-28克 这些值可能会根据使用的熏肉或熏肉的多少而有所变化。甜卷心菜卷饺子比酸菜卷饺子酸度低，但同样丰富。 保存和加热 卷饺子可以在冰箱中保存，盖好，最多4天。用小火加热，加入少量水或酱汁，以免变干。可以冷冻，保存1-2个月没有问题。解冻后，最好直接在火上加热，而不是微波炉。
成分
- 1公斤新鲜猪肉，1公斤熏猪腿，2-3个大洋葱，1罐400克的番茄浓汤，1杯米，盐和胡椒粉适量，1茶匙干百里香，2片月桂叶，2-3颗甜卷心菜，几片薄薄的熏猪油，用于覆盖我们将要煮卷心菜卷的锅底。酸菜用：1满勺盐，1杯白葡萄酒醋，4-5升的锅，2升水。
标签
