糖霜甜甜圈
糖霜甜甜圈 当我想吃一些自制的甜点时，我经常选择这些松软的甜甜圈。发酵的面团在发酵后会轻松展开，形状可以用杯子和塞子简单切割。最后，顶部用融化的巧克力覆盖。食谱没有具体说明甜甜圈的数量，因为这取决于面团的厚度和所使用的模具的大小。 快速信息 总时间：未说明；包括发酵时间，其中15分钟用于酵母，切割后再10分钟 准备时间：大约15-20分钟用于酵母和面团，加上擀面和切割 烹饪时间：在原始食谱中未说明 份量：可变数量，取决于甜甜圈的大小 难度：中等 食谱类型：发酵甜点，巧克力糖霜松软甜甜圈 材料 面团 1公斤面粉 一块大小如核桃的酵母 1杯糖 2个鸡蛋 400毫升牛奶 1包香草糖 1撮盐 50毫升油 糖霜 200克巧克力 2汤匙油，用于融化巧克力，按照食谱步骤 制作方法 1. 准备酵母 将酵母放入一个碗中，并用一汤匙糖混合。让它稍微软化。然后加入两汤匙面粉和足够的温牛奶，使其具有类似酸奶的稠度。 搅拌均匀，让酵母发酵大约15分钟。牛奶应为温热，不要太热，以便酵母能够发挥作用。 2. 形成面团 将面粉放入一个大碗中，在中间做一个凹槽。将发酵好的酵母倒入其中，然后加入鸡蛋、剩余的糖、盐和香草糖。 开始从中心向边缘搅拌材料，逐渐加入剩余的牛奶。不要一次性倒入；逐步加入有助于获得更容易揉捏的面团。 3. 揉面团 充分揉捏，直到所有材料均匀混合，面团具有均匀的质地。最后，加入油，继续揉捏，直到完全吸收。 面团在发酵前必须充分揉捏。揉捏完成后，用毛巾盖住碗，将其放在温暖的地方，直到面团发酵。 原始食谱中未提及发酵时间，因此必须观察面团的变化，而不是固定的时间。 4. 擀面和切割甜甜圈 当面团发酵后，在工作台上撒上面粉。将面团擀成薄片，然后用杯子或较大的杯子切割出圆形。 可以使用瓶子或塞子切割中间的圆形。这样就形成了带孔的甜甜圈。 将切割好的形状放置，并让它们再发酵大约10分钟。在放入锅中之前，将它们翻转，使在桌子上放置的部分朝上。 5. 烹饪甜甜圈 根据食谱中的说明将甜甜圈放入锅中。来源未说明用于烹饪的油量、温度和所需时间，因此这些细节不能从原始食谱中准确确定。 在第二次发酵后，重要的是小心处理形状，以免失去面团中积累的空气。 6. 准备巧克力糖霜 将巧克力和两汤匙油一起在蒸汽浴中融化。搅拌直到混合物变得均匀，并足够流动以用作糖霜。 7. 给甜甜圈上糖霜 将每个甜甜圈的顶部浸入融化的巧克力中，使糖霜仅覆盖顶部。让多余的巧克力滴落，然后将甜甜圈放在盘子上。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢它，因为它从简单的面团开始，使用普通的成分，甜甜圈的形状可以轻松调整。可以根据切割用的杯子大小做得更大或更小。巧克力糖霜为它们提供了简单的外观，而无需其他奶油或填充物。 建议和变体 建议 用于酵母和面团的牛奶应为温热。如果太热，可能会影响酵母。 酵母必须在加入面粉之前发酵。这个步骤是准备面团的一部分，不应省略。 逐渐加入牛奶，因为面粉可能会以不同的方式吸收液体。这样可以更好地控制面团的稠度。 油在揉捏的最后阶段添加，如食谱所示。继续揉捏，直到面团完全吸收。 切割后，让甜甜圈再发酵10分钟。在放入锅中时小心处理它们。 替代品 食谱使用牛奶、鸡蛋和糖，这些成分构成了面团的结构和味道。来源未提供成分的替代品，因此此类更改可能会影响甜甜圈的质地。 糖霜使用融化的巧克力和油。未指明特定类型的巧克力，因此可以使用可用的巧克力，保持食谱中的数量。 变体 可以通过使用较小或较大的模具来改变甜甜圈的大小。如果使用大杯子，将得到更浓密的甜甜圈；使用小模具，将得到更多的块。 食谱中建议使用带孔的形状。如果不切割内部的圆形，结果在外观上会有所不同，即使面团保持不变。 上菜建议 甜甜圈在巧克力糖霜定型后上桌。可以放在盘子上，单独享用，搭配温牛奶，如原始食谱所建议。 常见问题 面团需要发酵多长时间？ 食谱没有具体说明第一次发酵的确切时间。面团应覆盖放置在温暖的地方，直到发酵。唯一明确提到的时间是15分钟用于酵母和10分钟用于已切割的甜甜圈。 一公斤面粉可以做多少个甜甜圈？ 食谱中未确定数量。这取决于擀开的薄片的厚度和用于切割的杯子或杯子的直径。 为什么在揉捏的最后阶段添加油？ 在食谱中，油在其他成分揉捏后添加。然后继续揉捏，直到面团完全吸收。 如何给甜甜圈上糖霜？ 仅将顶部浸入融化的巧克力和油中。无需覆盖整个甜甜圈。 如果糖霜太稠怎么办？ 食谱规定用两汤匙油融化巧克力。混合物在上糖霜之前必须在蒸汽浴中均匀化。未指明其他添加物或额外数量。 营养价值 这些值是估算的，指的是提到的所有成分的总量。由于食谱未说明每个甜甜圈的数量以及烹饪时使用的油量，因此无法准确计算。 对于整个面团和糖霜，不包括在烹饪过程中可能被吸收的油，估算大约为： 6200-6600千卡 1050-1100克碳水化合物 135-145克蛋白质 165-180克脂肪 估算可能会因巧克力的类型、鸡蛋的大小、牛奶的脂肪含量和成分品牌而有所不同。如果甜甜圈在烹饪过程中吸收油，最终的能量值将更高。 保存和加热 甜甜圈在新鲜时最好，当面团仍然柔软，糖霜没有失去质地。如果留到以后，请保持覆盖，室温保存，以免干燥。 原始食谱中未描述加热过程。此外，巧克力糖霜可能会变软或融化，因此最好在没有额外加热的情况下食用。
成分
- 1公斤面粉，一个核桃大小的酵母，1杯糖，2个鸡蛋，400毫升牛奶，1包香草糖，一撮盐，50毫升油，200克巧克力
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