奶油和克兰茨的圆锥
奶油和克兰茨冰淇淋甜筒 我多次遇到的问题是，当我制作奶油和克兰茨冰淇淋甜筒时，并不是每一个都能完美成型。如果我不迅速工作，面团会变硬，无法很好地卷起来。对我来说，最简单的方法是将烤盘涂抹好，然后直接将混合物倒在上面，不用纸，尽管有时形状也会不规则。我发现我需要将所有材料准备好，并分小批工作，否则它们会冷却，无法塑形。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟，如果不着急 准备时间：30-40分钟（取决于你卷甜筒的速度） 烹饪/烘烤时间：每4-5个3-4分钟 份量：大约40个小甜筒 难度：中等，需要注意塑形和快速工作 食谱类型：家庭甜点，适合节日拼盘或甜点小吃 配料 面团： 3个鸡蛋 与鸡蛋重量相等的糖（整颗鸡蛋称重，然后放入相同重量的糖） 两颗鸡蛋重量的面粉 一撮盐 奶油： 2个鸡蛋 150克糖 150克黄油 1汤匙可可粉 克兰茨： 200克坚果 3汤匙糖用于焦糖化 糖霜： 50克巧克力 制作方法 1. 准备甜筒面团 打破鸡蛋并整颗称重（包括壳，像传统做法那样）。然后称出相同数量的糖，以及两颗鸡蛋重量的面粉。在一个碗中，放入鸡蛋、糖、面粉和一撮盐。用勺子搅拌至完全均匀。混合物应该是流动的，但不太稀。 2. 形成甜筒 将烤箱预热至中火。将烤盘涂抹好（或使用涂了黄油的烘焙纸）。用小勺取混合物，倒在烤盘上，形成薄圆圈。一次不要放超过4-5个，因为它们必须在刚出炉时立即塑形。将烤盘放入烤箱，烘烤3-4分钟，直到边缘变金黄色。 取出烤盘，在热的时候，用宽刀将甜筒取下。迅速用手指卷起，并将两端合在一起，形成甜筒的形状。要快速操作，否则它们会变硬并断裂。重复此过程，直到用完所有面团，注意每次都润滑烤盘，否则会粘连。 3. 制作奶油 对于奶油，将糖、鸡蛋和可可放在蒸锅中（用水蒸）。不断搅拌，直到奶油变稠，能够粘附在勺子的背面（当“勺子上有光泽”时）。将锅从蒸汽中取出，加入切块的黄油。搅拌均匀，直到完全混合。让其冷却。 4. 坚果克兰茨 在平底锅中放入3汤匙糖进行焦糖化。当糖变成金色时，加入切碎的坚果。将其倒在轻轻涂抹的烘焙纸上，完全冷却。冷却后，用搅拌机或刀切碎。保留2汤匙克兰茨作为装饰，其余的放入奶油中。 5. 组装甜筒 将巧克力在蒸汽或微波炉中融化。将甜筒的边缘（较宽的一面）浸入融化的巧克力中。用坚果奶油填充每个甜筒，并在上面撒上保留的克兰茨。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢奶油和克兰茨冰淇淋甜筒，因为可以用我几乎总是有的简单配料制作。这个食谱适合我想要一些酥脆和细腻的东西，而馅料可以根据我手头的材料进行调整。如果没有填充，可以保存几天，并保持新鲜。我也喜欢我可以控制它们的大小。 建议和变体 建议 面团必须在热的时候处理，否则甜筒无法很好地卷起来。 每次都要慷慨地涂抹烤盘。 如果面团流动太快，可以再加一点面粉。 如果你想要更规则的边缘，可以用勺子的背面将混合物抹成圆圈。 替代品 你可以用花生或杏仁替代克兰茨中的坚果，但味道会略有不同。 如果没有可可，可以不加可可，奶油只会有黄油和鸡蛋。 变体 奶油可以只用黄油和糖制作，不加可可，如果你想要更简单的味道。 你可以用打发的奶油或香草奶油填充甜筒，如果你不一定想要巧克力。 作为装饰，可以使用融化的白巧克力或撒上坚果碎片。 上菜建议 甜筒可以放在拼盘上，装饰上克兰茨和巧克力。可以搭配咖啡或其他家庭自制的甜点，尤其是在特殊场合或有客人来访时。 常见问题 为什么我必须在甜筒热的时候卷起来？ 面团在烘烤后会很快变硬。如果你不在从烤盘中取出时立即卷起来，它们会变硬，无法再塑形而不会裂开。 我可以保存空甜筒，稍后再填充吗？ 可以，空甜筒在密封盒中可以保存3-4天，放在阴凉干燥的地方。只在上菜前填充，以保持酥脆。 可以做更大的甜筒吗？ 也可以做更大的，但更难正确卷起来而不破裂。小的更容易操作，且更均匀。 如果面团粘在烤盘上，我该如何清洁烤盘？ 如果粘住，先将烤盘浸泡在温水中。理想情况下，每次都要用额外的黄油涂抹好。 我可以用其他东西替代奶油中的鸡蛋吗？ 对于这个奶油，鸡蛋对细腻的质地至关重要。没有鸡蛋，效果不会很好。 营养价值 对于一个甜筒的估算（大约，取决于大小和填充）： 卡路里：80-90 kcal 蛋白质：1.2 g 碳水化合物：7-8 g 脂肪：5-6 g 数量是估算的。这个食谱相对富含糖和黄油与坚果的脂肪。为了更轻的版本，可以减少填充或使用更少黄油的奶油。 保存和重新加热 填充的甜筒必须在当天食用，或者最多在第二天，否则会变软。空的可以在密封盒中保存3-4天，置于阴凉处。不需要加热，且在高温下会变脆。如果你想提前准备，制作甜筒，保持空心，只在上菜时填充。
成分
- 面团材料：3个鸡蛋，糖与鸡蛋的重量相等，面粉与两个鸡蛋的重量相等，一撮盐。奶油：2个鸡蛋，150克糖，150克黄油，1汤匙可可，200克核桃+3汤匙糖用于焦糖化（krantz）。糖霜：50克巧克力。
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