意大利风味火鸡腿
有时我会在有火鸡腿的时候做这个食谱，我想要一些丰盛但又清新的东西。这是一道适合安静下午的菜肴，不需要复杂的技巧，只需要一些时间和耐心。我喜欢它给了我很大的空间，可以按照自己的节奏工作，不用着急。 快速信息 总时间：大约 2 小时 准备时间：20 分钟 烹饪时间：90 分钟 份量：4 难度：中等 食谱类型：主菜，午餐或晚餐 配料 2 只火鸡腿（切成 2-3 厘米厚的带骨片） 1 个洋葱 2 根胡萝卜 1 根芹菜 4 瓣大蒜 2 汤匙面粉 油（足以覆盖锅底） 盐 胡椒 1 个柠檬的皮屑 1 把新鲜香菜 制作方法 1. 清洗火鸡腿，然后用纸巾擦干。将其切成 2-3 厘米厚的片，连骨头一起切。 2. 在肉的各个面上撒盐和胡椒。将面粉撒在盘子里，把肉块在面粉中翻滚，使其均匀覆盖。 3. 在我最大的锅中放入足够覆盖锅底的油。加热油。将火鸡片放入锅中，不要过于拥挤，每面煎几分钟，直到表面变成金黄色。当它们变成金黄色时，将其取出放在盘子上，放在一旁。 4. 将洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜切碎。将蔬菜放入剩余油的锅中，用中火翻炒，搅拌以防烧焦。蔬菜变软后，将火鸡片放回锅中。 5. 用水覆盖所有材料。水不需要太多，只需覆盖肉。将火调至小火，盖上锅盖，稍微倾斜，让其慢慢煮大约 90 分钟。偶尔检查，以免液体减少太多。如有必要，添加少量水。 6. 当肉变软，酱汁浓稠时，关火。在上面刮入柠檬皮，加入切碎的香菜。轻轻搅拌。 7. 立即上桌，通常配以藏红花米饭。 我为什么经常做这个食谱 慢煮的火鸡肉变得非常嫩滑，并保持多汁。配料简单，不需要追逐难以找到的东西。味道平衡，剩菜第二天也可以吃。我也喜欢不需要一直检查锅，它慢慢煮，让我有时间做其他事情。 建议和变体 建议 1. 不要在肉上放太多面粉，只需薄薄一层，以免粘连并形成酱汁的外壳。 2. 为了使酱汁的质地更好，蔬菜需要切得相当细。 3. 确保液体不会减少太多。必须始终有足够的液体以慢慢煮肉。 4. 如果没有足够大的锅，可以使用深锅或厚底锅。 5. 不要扔掉柠檬皮，它为最终的味道增添了清新和平衡。 替代品 1. 如果没有胡萝卜，可以用欧洲防风草替代。 2. 可以省略芹菜，尽管它为酱汁增添了特定的味道。 3. 如果没有下腿肉，可以使用火鸡上腿肉，但要切成相同的方式，带骨。 变体 1. 在酱汁中加入一些切碎的西红柿，以获得更番茄的变体。 2. 在煎肉后、放入蔬菜之前，可以加入少许白葡萄酒，以获得不同的风味。 3. 如果想要更浓稠的酱汁，可以在最后 10-15 分钟内让液体减少更多，但要搅拌以免粘锅。 上菜建议 我最常用简单的米饭来搭配火鸡肉，加入一点藏红花，正如基础食谱所示。也可以搭配土豆泥或玉米粥。酱汁可以倒在配菜上，而不仅仅是肉上。 常见问题 肉必须带骨切吗？ 是的，火鸡片是带骨切的。这给酱汁增添了风味，并帮助肉保持湿润。 可以使用火鸡的其他部位吗？ 可以，但在质地和味道上会有所不同。如果可能的话，推荐仍然使用腿肉。 必须使用面粉还是可以不使用？ 面粉有助于形成外壳并增稠酱汁。可以不使用，但酱汁会更稀，肉也不会有那种薄薄的外壳。 可以提前做吗？ 可以，食物在冰箱中可以保存一两天，甚至在放置后会变得更美味。如果变得太稠，可以在小火上加热，并加一点水。 最适合搭配的配菜是什么？ 简单的米饭或藏红花米饭，土豆泥或玉米粥。 营养价值 估计，每份（不包括配菜）： 卡路里：350-400 千卡 蛋白质：32-35 克 脂肪：18-22 克 碳水化合物：12-15 克（大部分来自蔬菜和面粉） 这些值可能会根据使用的油的确切量和肉的脂肪含量而有所不同。 保存和加热 食物可以在冰箱中保存在密闭容器中，最多可保存 2 天。用小火加热，如果酱汁变得太稠，可以加一点水。不建议冷冻，因为解冻后肉的质地会受到影响。
成分
- 2只火鸡腿，1个洋葱，2根胡萝卜，1根芹菜，4瓣大蒜，1束香菜，1个柠檬的磨碎皮，盐和胡椒，2汤匙面粉，油
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