Mărțișor 松饼 :)
当3月1日到来时，我的冰箱仍然满满的，冬天的食材还没用完。我想找一个能让餐桌更生动的食谱。这些松饼的灵感来自于马尔齐肖尔的红白绳结，面团呈红色和白色。我还有一些剩余的牛奶米饭，于是我尝试了填充版本——结果让我觉得有趣且相当实用，特别是如果你想处理剩菜。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：30分钟 烘烤时间：25-30分钟 份量：12-14个松饼 难度：简单 食谱类型：季节性甜点（春季，马尔齐肖尔），但随时都可以制作 材料 对于面团： 4个鸡蛋 350克650号面粉 150克糖 3包香草糖 1个柠檬的擦皮 120克黄油（软化或稍微融化） 10汤匙牛奶 一小撮盐 香草精 2包泡打粉 干杏干，适量，切成小丁 红色食用色素（用于一半面团） 对于填充（可选）： 已煮好的牛奶米饭，足够填充松饼 4汤匙细麦粒 制作方法 1. 分离鸡蛋。将蛋黄放入一个大碗中。将糖和香草糖加入蛋黄中。充分搅拌至混合物变得奶油状。 2. 加入柠檬皮、香草精和软化或稍微融化的黄油（不要热）。搅拌均匀。 3. 加入牛奶。然后加入面粉和泡打粉。搅拌至面团浓稠，无颗粒。 4. 单独打发蛋白，加入盐，打至硬性泡沫。泡沫应坚固，不会从碗中掉落。 5. 将蛋白泡沫逐渐加入蛋黄混合物中，轻柔地搅拌，以保持体积。 6. 加入切成小丁的干杏，轻轻搅拌。 7. 将面团分成两个相等的碗。在其中一个碗中加入红色食用色素（直到颜色鲜艳）。搅拌均匀。 8. 对于填充：如果你有牛奶米饭在冰箱中，加入4汤匙细麦粒并搅拌。麦粒有助于在烘烤时将填充物结合在一起。 9. 准备松饼烤盘，放入纸杯。依次在每个杯子中放入：一茶匙彩色面团、一茶匙白色面团、一汤匙米饭填充物，然后再加一汤匙两种面团以覆盖填充物（可以交替层次以达到马尔齐肖尔的效果）。 10. 在预热至180°C的烤箱中烘烤25-30分钟，直到表面微微上色并且牙签测试合格。 11. 让松饼在烤盘中冷却几分钟，然后转移到冷却架上。 为什么我经常做这个食谱 这个食谱在你想要快速制作时非常有用，且材料不难找。面团与干果搭配得很好，如果你有剩余的牛奶米饭，可以使用家中现有的材料。可以做一半填充、一半简单的松饼，这样不会对同一种口味感到厌倦。 建议和变化 建议 蛋白需要打发得相当坚固，以获得蓬松的质地。 食用色素应逐渐添加，充分搅拌至获得所需颜色。 添加填充物时，不要放太多，以免松饼中间未熟。 如果黄油是冷的，切成小块，放置10分钟至室温。 替代品 黄油可以用人造黄油替代，但味道不如黄油浓郁。 干杏干可以用葡萄干或干蔓越莓替代。 650号面粉可以用其他类型的白面粉替代。 如果没有细麦粒用于填充，可以只用牛奶米饭，但烘烤时会稍微稀一点。 变化 你可以完全省略填充物，只做简单的面团，配或不配干果。 面团也可以用橙皮或杏仁调味。 如果想要不同的口感，可以加入切碎的坚果或花生。 上菜建议 松饼热吃或冷吃都很好，适合搭配咖啡或早餐。 可以打包，且不易碎。 为了达到马尔齐肖尔的效果，可以将它们放在白色和红色的托盘上，或用纸丝带绑起来。 常见问题 1. 我可以不加填充物做松饼吗？ 可以，你可以完全省略牛奶米饭的填充物。松饼依然会蓬松，只是面团和干杏干。 2. 我可以用什么替代干杏干？ 葡萄干、蔓越莓或切碎的枣都很好。你甚至可以使用巧克力碎片。 3. 面团在烘烤前需要放冰箱吗？ 不需要将面团放冰箱。混合好材料后可以立即烘烤。 4. 我可以使用其他类型的色素吗？ 任何液体或胶状食用色素都可以，只要是食品级的。 5. 我怎么知道它们是否烤熟了？ 松饼表面应呈金黄色，牙签从中间取出时应干净。 营养价值 估计每个松饼（不加填充物，含干杏干）约180-200卡路里，含5克脂肪，30克碳水化合物和4-5克蛋白质。如果使用牛奶米饭填充，营养成分会略有增加，特别是在碳水化合物方面。数据仅供参考，可能因松饼大小和所用材料类型而有所不同。 保存和加热 松饼在室温下保存在密闭的盒子中可以保持良好，最多可保存3天。如果有牛奶米饭的填充物，建议在1-2天内食用，或放入冰箱以免填充物变质。可以在微波炉中快速加热几秒钟，但如果冷冻，质地不会保持得很好。
成分
- 我使用了：4个鸡蛋，350克面粉，650克，150克糖，3包香草糖，1个柠檬的磨碎皮，120克黄油，10汤匙牛奶，干杏，一撮盐，香草精，2包泡打粉。对于馅料：用来填充的米布丁，4汤匙粗麦粉。
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