焗茄子
我多次做焗茄子，因为我想要一顿没有肉但却丰盛的晚餐。它们很容易准备，每次做出来的味道都很好，尤其是当我把它们切成相同的厚度时。所需的配料很少，大多数都是我冰箱或储藏室里已经有的。 快速信息 总时间：大约40分钟 准备时间：15分钟 烹饪时间（煎锅+烤箱）：25分钟 份量：3-4 难度：简单 食谱类型：无肉午餐或晚餐 配料 3个茄子，切成约1厘米厚的片 番茄酱（最好是自制） 30克香蒜酱 100克马苏里拉奶酪 100克帕尔马干酪 干牛至 6-7片新鲜罗勒叶 橄榄油 海盐 胡椒 制作方法 1. 将茄子切成大约1厘米厚的片。尽量做到一致，否则某些片会比其他片更快熟。 2. 在茄子片上撒盐、胡椒，并淋上少许橄榄油。 3. 中火加热一个平底锅。将茄子片放入锅中，每面煎约1分钟，直到稍微变成棕色。现在不需要完全煮熟，它们还会在烤箱中继续烹饪。 4. 用少许橄榄油涂抹烤盘。 5. 将第一层茄子放入烤盘中。在上面倒入一部分番茄酱。继续放一层茄子，然后再倒入番茄酱，直到用完所有茄子。 6. 将剩余的番茄酱与香蒜酱混合，并将此混合物倒在最后一层茄子上。 7. 在上面撒上马苏里拉和帕尔马干酪，加入一些干牛至。将罗勒叶放在上面。 8. 将烤盘放入180度的烤箱中，烤约10分钟，直到奶酪融化并且层次结合。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢做焗茄子，因为它不需要肉，但你仍然感觉像是一顿丰盛的饭。配料简单，结果适合我想要快速且最低限度努力的时刻。 建议和变化 建议 - 尽量均匀切割茄子；如果某些片太厚，烤后会更硬。 - 使用不粘锅，这样茄子不会粘连，也不需要加太多油。 - 不要过量使用酱汁，茄子会吸收液体，但太多会使其变软。 替代品 - 如果没有马苏里拉，可以用切达奶酪，但质地会稍有不同。 - 帕尔马干酪可以用格兰帕达诺或任何硬奶酪替代。 - 对于香蒜酱，可以使用自制或商用的，视个人喜好。 变化 - 可以在下方添加一层薄切的西葫芦，但不要提前单独烹饪，否则会变水。 - 如果你喜欢更浓烈的味道，可以在番茄酱中加入几瓣捣碎的大蒜。 上菜建议 - 可以热食或室温食用，旁边配一份生菜沙拉。 - 也可以作为简单米饭或乡村面包的配菜。 - 可以放在三明治中，第二天冷食。 常见问题 1. 我可以使用更小或更大的茄子吗？ 可以，但需要调整片的数量。如果茄子更大，尽量切成相同的厚度，以便均匀烹饪。 2. 可以不放奶酪做这个食谱吗？ 可以，但奶酪层有助于质地和味道。没有奶酪，茄子可能会干。 3. 我可以使用罐装番茄酱吗？ 可以，但尽量使用简单的，避免添加糖或香料。 4. 如果没有新鲜罗勒，我可以用什么替代？ 可以使用干罗勒或新鲜的香菜，如果没有其他选择。 5. 如果我想做更大份量，是否只需将所有材料加倍？ 可以，加倍所有配料并使用更大的烤盘。烤箱的时间大致保持不变。 营养价值 每份估算（从4份中）： 卡路里：约280-320 kcal 蛋白质：13-15克 脂肪：19-22克 碳水化合物：15-20克 这些值会根据使用的酱汁和奶酪的数量而有所不同。这个食谱在蔬菜和蛋白质之间有良好的比例，因为有奶酪。 保存和重新加热 焗茄子在冰箱中可以保存1-2天，放在密封容器中。重新加热时，使用烤箱或中小火的不粘锅。微波炉会使其变得相当软，但如果不介意质地也是可以的。我不建议冷冻这个食谱，解冻后茄子的质地会有所不同。
成分
- 3个约1厘米厚的茄子切片
- 番茄酱（最好是自制的）
- 30克香蒜酱
- 100克磨碎的莫扎里拉
- 100克磨碎的帕尔马干酪
- 牛至
- 6-7片罗勒叶
- 橄榄油
- 海盐，胡椒
