糖浆樱桃酱

糖浆樱桃酱能让果实保持完整：只需煮几分钟，然后放在糖浆里浸至第二天。糖浆会呈粉红偏红的颜色，用冷水测试能看出它是否已经熬到合适的浓度；冷却后还会变得更稠。我会把它淋在原味酸奶上，再放几颗完整的樱桃。准备：30分钟。烹煮：44分钟。静置：14小时。总时间：15小时14分钟。份数：40。每份约112千卡，蛋白质0.3克。

成分

1千克去核樱桃
1千克糖
200毫升水
30毫升柠檬汁
1/3茶匙杏仁香精（可选）

准备

1. 洗净樱桃并充分沥干，然后小心去掉果梗和果核，尽量保持果实完整。把沥出的汁液留好。 2. 在宽锅中用中火煮糖、水和柠檬汁。第一次沸腾时调小火，把糖浆煮15分钟。滴少许糖浆到一杯冷水里；如果糖浆滴能沉到杯底而不散开，就熬好了。 3. 把锅从火上移开，加入沥掉汁液的樱桃，用小火至中火煮4分钟。 4. 关火，用一条干净、打湿并充分拧干的毛巾盖住锅。放在阴凉处，不要放进冰箱，静置12小时。 5. 第二天，如果糖浆太稀，就把樱桃滤出来，将糖浆和隔夜析出的汁液一起煮10分钟。把果实放回锅里，再煮5分钟。如果使用杏仁香精，在最后加入。 6. 将干净的罐子煮沸10分钟，然后晾干。趁热把樱桃酱装入罐中，密封后倒置。放置2小时，直到冷却。