poppy seed and sesame bagels
我开始在家做罂粟和芝麻的面包圈，源于2000年代初我在雅西发现的一家面包店，他们做的正是我喜欢的那种：外脆内软，撒上咸种子。随着时间的推移，我做了无数次这个食谱，因为它简单，不需要特别的材料，而且总是很快就吃完。 快速信息 总时间：大约2小时40分钟（包括发酵和烘烤） 活跃准备时间：30分钟 发酵时间：1小时30分钟 煮和烤的时间：40分钟 份量：12-14个中等大小的面包圈 难度：中等 食谱类型：小吃，早餐，便携食品 配料 面团： 500克小麦面粉 1包干酵母（7克） 250毫升温水 1茶匙盐 1茶匙糖 30毫升葵花籽油 煮制： 1升水 3茶匙小苏打 1茶匙盐 配料： 罂粟种子 芝麻 少许粗盐（可选） 制作方法 1. 首先准备酵母。将干酵母放入一个小碗中，加入糖、1茶匙面粉和2-3汤匙温水。搅拌均匀，静置激活20分钟。 2. 在一个大碗中放入面粉，加入盐，然后加入发酵好的酵母。倒入剩余的温水，开始揉面。当面团开始结合时，加入油。揉8-10分钟，直到面团变得有弹性，不再粘手。 3. 将面团放在一个覆盖的碗中，在温暖的地方发酵大约1小时30分钟，或直到体积翻倍。 4. 将发酵好的面团分成相等的部分（我分成12-14个部分）。每一部分在工作台上滚动，直到形成40厘米的长条。对于扭转的面包圈，将两根长条编在一起并粘合在两端。也可以做简单的，只用一根长条，形成一个圆圈并将两端粘合好。 5. 在一个大锅中煮1升水，加入小苏打和盐。当水沸腾时，一次放入1-2个面包圈，煮30秒，不要超过。用漏网捞出，直接放在盘子上。 6. 在面包圈仍然湿润时，撒上罂粟、芝麻或两者的混合物。为了增加风味，我还在种子上撒上一些粗盐。 7. 将面包圈放在烤盘上。我直接在稍微涂油的烤盘上烘烤，不使用烘焙纸，不会粘。也可以在烤架上烘烤，以便两面均匀烤制。 8. 在预热至200°C的烤箱中烘烤约30分钟，直到均匀变金黄色。 9. 从烤箱中取出，放在盘子或面包篮中冷却，至少15-20分钟后再食用。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢做这些面包圈，因为只需少量材料，不需要太多经验。它们是家庭的美味小吃，可以随身携带，或快速早餐的伴侣。不需要复杂的技巧，总是能做出合适的口感。 建议和变体 建议 如果使用较弱的面粉，可能需要在揉面时多加1-2汤匙。 面团不要太软，以便面包圈在煮的时候保持形状。 如果用两根长条扭转，外观更好，但简单的也很好。 替代品 可以根据个人喜好仅使用罂粟或芝麻。 葵花籽油可以用其他中性油替代。 可以用新鲜酵母替代干酵母——对于500克面粉，使用20克新鲜酵母，酵母激活的步骤保持不变。 变体 在罂粟和芝麻的混合物中加入少许粗盐，增加风味。 有时我还会在烤架上烘烤面包圈（不使用纸），如果我想要两面都有更厚的外壳。 可以保持简单，或者尝试混合种子。 上菜建议 搭配一杯甜牛奶或打发牛奶，作为早餐或小吃。 可以作为简单餐点或奶酪的开胃菜。 常见问题 1. 如果我没有干酵母怎么办？ 可以使用新鲜酵母——在500克面粉中放20克。激活步骤与少量水、糖和面粉相同。 2. 为什么在烘烤前要煮面包圈？ 短时间用小苏打煮可以使外壳变得酥脆和金黄，但内部保持蓬松。 3. 面包圈可以冷冻吗？ 可以，完全冷却后可以冷冻。解冻时，放入烤箱加热几分钟以保持良好的口感。 4. 什么样的面粉适合？ 白小麦面粉，类型650或000。全麦面粉的弹性不如白面粉。 5. 我可以省略种子或使用其他配料吗？ 可以，可以做简单的或使用其他种子，如南瓜或亚麻。 营养价值 每个面包圈的估计（12个，没有额外配料）： 卡路里：约150-180千卡 蛋白质：4-5克 碳水化合物：30-32克 脂肪：2-3克 面团/配料中的盐可能有所不同。数值是近似的，可能因使用的种子而异。 保存和加热 面包圈在制作当天最好。第二天仍可食用，但外壳不再酥脆。可以在烤箱中加热2-3分钟，以恢复更愉快的口感。为保存，将其覆盖在袋子或盒子中，不超过2天。对于更长的保存时间，可以冷冻，然后直接在烤箱中加热。
成分
- 面团：500克小麦面粉 1包干酵母 250毫升温水 1茶匙盐 1茶匙糖 30毫升葵花籽油 罂粟种子 芝麻 秧：1升水 3茶匙小苏打 1茶匙盐
准备
在第一阶段，我们准备面团。我们通过将一包酵母、糖、1茶匙面粉和2-3汤匙温水放入碗中来制作酵头。我们让它发酵大约20分钟。在一个揉面碗中，我们放入面粉，加入发酵好的酵头、温水和盐。我们揉几分钟，然后加入油，继续以同样的节奏，直到面团变得不粘。我们让它发酵大约1.5小时。从发酵好的面团中，我们做出适当大小的卷，大约40厘米。我们将两个卷在一起扭转并封住两端。也可以仅用一个卷做简单的卷。我们将水与小苏打和1茶匙盐煮沸，等水开后，每次加入一个或两个椒盐卷饼，煮半分钟。用漏网将它们捞出放在盘子上，撒上罂粟种子或芝麻，然后放在烤盘上。我们在200摄氏度的温度下烘烤半小时。将它们放在盘子或面包篮中，冷却后与一杯牛奶（甜或酸）一起食用。祝你好胃口！我在罂粟种子和芝麻中加入了一点粗盐，以增加风味。我直接在烤盘上烘烤它们，不用烘焙纸；它们不会粘。它们也可以在烤架上烘烤，这样两面都保持一样。
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