萨拉米奶酪酥皮卷
萨拉米奶酪酥皮卷烤好后色泽金黄，边缘酥脆。萨拉米和奶酪包在大块三角形酥皮里，小茴香籽、罂粟籽或芝麻都可以不放。我喜欢用薄薄的萨拉米片，卷起来很方便。 准备：20分钟。烹饪：25分钟。静置：0分钟。总时间：45分钟。份数：4。每份约950 kcal，含蛋白质30 g。
成分
- 1包酥皮（400 g）
- 1根萨拉米肠（250 g）
- 1包奶酪片（150 g）
- 1个蛋黄
- 1汤匙牛奶
- 1茶匙小茴香籽、罂粟籽或芝麻（可选）
准备
1. 烤箱预热至200°C。把酥皮稍微擀开，切成宽约10 cm的条，再把每条切成大三角形，大小随意。 2. 每个三角形上放一片薄萨拉米，再放四分之一片或半片奶酪。 3. 把三角形卷起来，放在铺了烘焙纸的烤盘上。 4. 把蛋黄和牛奶打匀，刷在每个酥皮卷上。如果使用小茴香籽、罂粟籽或芝麻，就撒一些在上面，然后烤25分钟，直到表面金黄。
备注
薄而柔软的萨拉米片更容易卷。大三角形可能需要多烤一会儿，所以快烤好时留意上色。有时奶酪片放得太靠近酥皮边缘，就会从侧面漏出来。卷的时候不用着急，把尖端压在下面再放进烤盘。我带酥皮卷，咖啡就留给别人准备。放冰箱里最多能保存3天，不过酥皮会失去酥脆口感。
常见问题
可以用风干萨拉米吗？
可以，切成约1 mm厚的薄片，这样能平整地放进三角形酥皮里。
可以用奶酪碎代替奶酪片吗？
可以，每个三角形用约15 g，放的时候远离边缘。
为什么酥皮卷烤的时候会散开？
放进烤盘时，把酥皮尖端压在卷的下面，这样烘烤时就不会翘起来。
擀酥皮时变软了怎么办？
放进冰箱冷藏10分钟，等酥皮变硬、容易操作后再继续。
可以做小一点的三角形吗？
可以，温度仍设为200°C，从18分钟后开始检查，烤至金黄就取出。
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