碱水面包卷
我在一个早晨开始做这些拉乌根面包，因为我想要一些不同的早餐。这种面包外面微微金黄，里面的质地密实但又松软。我做了几次这个食谱，总是得到相同的结果：它们消失得很快，特别是当它们热的时候。制作过程很简单，只有烫面团的部分需要一点注意，但并不复杂。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟 准备时间：25分钟（加40分钟发酵） 烘烤时间：20-25分钟 份量：12-14个小面包 难度：简单到中等 食谱类型：面包，早餐或小吃 配料 400克面粉 20克新鲜酵母 240毫升水（稍微加热，不要煮沸） 4汤匙油 1茶匙糖 1茶匙盐 用于烫面包： 2升水 9汤匙小苏打 3茶匙盐 用于撒在上面的： 罂粟种子（或芝麻） 制作方法 1. 将240毫升水放入小锅中稍微加热。不要煮沸，只需温热即可。 2. 将酵母放入一个小碗中。加入一点温水和糖，然后搅拌直到溶解。 3. 将面粉筛入一个大碗中。加入盐和酵母混合物。开始逐渐倒入剩余的水，同时揉搓。 4. 当所有水都混合后，加入油，继续揉搓，直到面团变得有弹性且稍微粘手。 5. 用干净的毛巾盖住碗，让面团在温暖的地方发酵40分钟。 6. 面团发酵后，撕下均匀的块，形成小球。应该能得到大约12-14个小球。 7. 在一个大锅中，放入2升水和盐、小苏打煮沸。当开始煮沸时，调低火，以免溢出。 8. 一次将4-5个面团球放入水中。让它们浸泡30秒钟，然后用漏网捞出。 9. 将沥干的面包放在铺有烘焙纸并轻轻涂油的烤盘上。用刀轻轻划几刀，然后撒上罂粟种子或芝麻。 10. 将面包放入预热至200°C的烤箱中烘烤20-25分钟，直到呈均匀的金黄色。 11. 取出烤盘，让它们稍微冷却，然后再完全取出。 为什么我经常做这个食谱 这个食谱快速且不需要复杂的技巧。面包很有嚼劲，不容易很快变干，可以简单食用，或者搭配冰箱里的任何食物。作为外带、早餐或搭配汤食用，都很合适。 建议和变体 建议 酵母用的水一定要温热，不要太热，以免停止发酵。 不要让小球在小苏打水中浸泡太久，30秒就足够了。 如果想要更脆的外壳，可以多烤2-3分钟。 使用铺有烘焙纸的烤盘，否则可能会粘连。 替代品 如果没有罂粟种子，可以使用芝麻，或者只撒一点粗盐。 新鲜酵母可以用干酵母替代，但要调整用量（大约7克干酵母）。 变体 可以在面团中加入一点孜然或其他种子，增加风味。 如果想要更粗犷的版本，可以使用全麦面粉，但可能需要更多的水。 食用建议 热食时最好，搭配黄油、奶酪或果酱。可以对半切开，作为迷你三明治的基础。 也可以单独食用，搭配汤或沙拉。 常见问题 1. 我可以提前烫面包然后再烤吗？ 不推荐，因为它们的质地会受到影响。最好是烫好后立即烤。 2. 面包可以冷冻吗？ 可以，完全冷却后可以冷冻。之后可以在烤箱或微波炉中加热，但质地不会像新鲜的那样。 3. 为什么面包在从烤箱中取出后会塌陷？ 如果烤得不够，或者面团没有揉好。烤至金黄色，并让它们在烤架上冷却。 4. 我可以使用无麸质面粉吗？ 原始食谱是用普通面粉的。使用无麸质面粉会有不同的质地，但可以尝试，期待有所调整。 5. 烤之前需要给面包涂蛋或其他东西吗？ 不需要，烫面团用小苏打和水会给它们带来棕色的外壳，因此不需要蛋或牛奶。 营养价值 估算每个面包（从12个中）： 卡路里：约110千卡 碳水化合物：20克 蛋白质：3克 脂肪：2克 这些值仅为估算，取决于面包的大小和使用的面粉或种子的类型。 保存和加热 面包在室温下可以很好地保存一两天，盖上毛巾或放在纸袋中。为了更长时间的保存，可以冷冻，但解冻后质地不会完全相同。可以在烤箱中短暂加热，以恢复一些新鲜感。最好是在制作当天食用。
成分
- 配料：400克面粉，20克酵母，240毫升水，4汤匙油，1茶匙糖，1茶匙盐。煮面包用：2升水，9汤匙小苏打，3茶匙盐。撒在上面的：罂粟种子（也可以使用芝麻）。
