核桃蛋白霜香草奶油夹层蛋糕

成分

• 海绵蛋糕用料：
• 4个鸡蛋
• 4汤匙糖
• 4汤匙面粉
• 1又1/2汤匙油
• 1又1/2汤匙冷水
• 1/2茶匙泡打粉
• 1/8茶匙细盐
• 核桃蛋白霜用料：
• 4个蛋白
• 1平汤匙面粉
• 120 g磨碎的核桃
• 100 g糖
• 1/2茶匙泡打粉
• 1/8茶匙细盐
• 香草奶油馅用料：
• 4个蛋黄
• 500 ml牛奶
• 3又1/2汤匙面粉
• 5汤匙糖
• 200 ml液体鲜奶油
• 1包Dr. Oetker鲜奶油稳定剂
• 装饰用：
• 5小块Milka榛子巧克力
• 烤盘用：
• 2茶匙油

准备

1. 烤箱预热至180°C。用烘焙纸铺好21 × 32 cm烤盘，并在纸上抹1茶匙油。将4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。 2. 蛋白加入1/8茶匙盐打发，再逐渐加入糖，继续打至发亮。蛋黄与1又1/2汤匙油混合，像制作蛋黄酱那样搅拌，然后拌入冷水。面粉和泡打粉一起过筛，将蛋黄混合物和面粉加入蛋白中，用刮刀从下往上轻轻拌匀。 3. 将面糊倒入烤盘并抹平。在180°C烤22分钟，直到牙签插入后取出干净。让海绵蛋糕冷却1小时。 4. 制作蛋白霜时，将4个蛋白和1/8茶匙盐打发。逐渐加入糖，打至泡沫坚挺发亮。将与泡打粉混合的面粉筛入，加入磨碎的核桃，用刮刀从下往上拌匀。 5. 烤盘铺上烘焙纸，并在纸上抹1茶匙油。铺开蛋白霜，在170°C烤25分钟，直到表面微微上色。放凉1小时。 6. 制作奶油馅时，在锅中加热450 ml牛奶。将蛋黄与糖、50 ml冷牛奶和面粉混合。锅离火，把混合物倒入温热的牛奶中，搅拌后再放回火上。中火煮8分钟，全程用打蛋器不停搅拌，直到奶油馅浓稠得像布丁。 7. 奶油馅放凉1小时。将液体鲜奶油与鲜奶油稳定剂一起打发，在奶油馅冷却前放入冰箱冷藏。每次取2汤匙奶油馅加入打发鲜奶油中，用刮刀轻轻拌匀。 8. 将海绵蛋糕放在盘子上，把一半奶油馅抹在上面。放上蛋白霜片，加入剩下的奶油馅，再在表面擦上巧克力。盖好后放入冰箱冷藏8小时，再切块。