烤填充蘑菇
通常在需要快速小吃或餐间小点心时，我会准备填充蘑菇，尤其是当冰箱里剩下各种奶酪和几片香肠时。这不是我会花太多时间思考的食谱——15分钟内就能搞定，毫不费力，而且不会弄得一团糟。 快速信息 总时间：25分钟 准备时间：10分钟 烘烤时间：10-15分钟 份量：3-4人 难度：简单 食谱类型：热或冷的小吃，适合一天中的任何时刻 材料 500克蘑菇（中等或大型香菇） 2个鸡蛋 1勺平头白面粉 150克干香肠 150克蓝纹奶酪 葱末（根据口味） 1/2个红椒 肉豆蔻粉 盐 橄榄油 制作方法 1. 清洗蘑菇，去掉伞盖上的薄膜，如果蘑菇柄太长，切掉。每个蘑菇伞盖上撒上盐和一小撮肉豆蔻粉。 2. 洗净并清理蔬菜。将红椒和葱切成薄片。将香肠切成薄片或小块，方便填入蘑菇中。 3. 在一个碗中，将鸡蛋和一小撮盐以及一勺平头面粉打匀，直至起泡。无需使用搅拌器，叉子或小打蛋器也可以。 4. 在不粘锅上轻轻涂抹少许橄榄油，以防蘑菇粘底。 5. 将蘑菇伞盖朝上放入烤盘中。在每个伞盖中倒入少量鸡蛋混合物——只需覆盖伞盖底部，不必完全填满。 6. 在每个蘑菇上放葱末、红椒片、几块香肠和蓝纹奶酪。 7. 将烤盘放入预热的烤箱中，以中火烘烤10-15分钟。馅料应凝固，蘑菇应稍微软化，但不应释放过多汁液。 8. 当蘑菇边缘微微变色时取出，若想在室温下食用，放置几分钟冷却。 我为什么经常做这个食谱 它快速、实用，而且不需要特殊的材料。几乎随时都能找到蘑菇和冰箱里剩下的奶酪或香肠。无论是热食还是冷食，都不会在几个小时后变得乏味。每次制作的外观和口味都可以不同，具体取决于你放了什么。 建议和变体 建议 不要使用过多的液体馅料，否则在烘烤时会溢出。 如果蘑菇很小，减少馅料的量，蔬菜切得越细越好。 如果没有不粘锅，陶瓷烤盘同样适用。 替换 蓝纹奶酪可以替换为其他成熟奶酪或奶酪残余。 干香肠可以用火腿、培根或更多蔬菜替代，如果你想要无肉版本。 红椒可以用任何其他脆蔬菜替代——如切碎的西葫芦或小蘑菇。 变体 如果手边有新鲜香草，可以添加——如香菜或罗勒。 如果有硬奶酪，可以在上面刨一些，以形成更金黄的外壳。 想要辛辣版本的话，在烘烤前在馅料上撒一些胡椒或辣椒片。 上菜建议 可以直接放在盘子上，搭配生蔬菜——如樱桃番茄、黄瓜条或生菜。 如果让它们冷却，可以作为早餐，搭配一片烤面包。 作为多人聚会的开胃菜也很合适，因为它们可以冷吃放在桌上。 常见问题 1. 我该使用什么样的蘑菇？ 最容易找到且适合填充的是中等或大型香菇。伞盖要足够深，以容纳馅料。 2. 如果没有干香肠，可以放别的吗？ 可以，任何其他肉类或额外蔬菜。如果没有香肠，做出来的也是一种更轻的版本，同样美味。 3. 我每次都需要去掉蘑菇的薄膜吗？ 不是必须的，但去掉薄膜能更好地在烤箱中熟透，馅料也更容易粘附。 4. 可以不放面粉做这个食谱吗？ 可以，只用鸡蛋和少许盐。面粉有助于馅料更紧实，但不是必需的。 5. 蘑菇烤后会非常水吗？ 如果不在液体馅料上下过多功夫，并选择不是特别大且水分较少的蘑菇，就不会释放太多汁液。 营养价值 每份（共4份）的估算值： 卡路里：190-210 kcal 蛋白质：12-14 g 脂肪：13-16 g 碳水化合物：6-8 g 这些数值是估算的，具体取决于你使用的奶酪和香肠。如果选择低脂奶酪或不放香肠，卡路里会减少。 保存和重新加热 填充蘑菇可以在冰箱中保存，放在有盖的容器里，最多可保存24小时。可以冷吃，但如果想重新加热，建议用烤箱（而不是微波炉）加热几分钟。放置一天后，质地会变得更软，就不再那么美味，因此建议尽量在当天制作并食用。
成分
- 500克蘑菇，2个鸡蛋，1汤匙磨碎的面粉，150克干香肠，150克发霉的奶酪，青葱，1/2个红椒，肉豆蔻，盐，橄榄油
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