核桃焦糖布朗尼

核桃焦糖布朗尼中间夹着一层核桃焦糖，表面还烤着小块巧克力。苦甜巧克力蛋糕体在薄脆表皮下依然扎实。我会选可可味浓郁、甜味不突出的巧克力，这样焦糖层就不会盖过巧克力的味道。准备：25分钟。烘烤：62分钟。静置：35分钟。总计：122分钟。份数：14。每份约530 kcal，含蛋白质7 g。

成分

250 g苦甜巧克力
50 g苦甜巧克力
220 g人造黄油或黄油
1撮盐
120 g白砂糖
100 g红糖
4个大鸡蛋
1茶匙香草精
170 g面粉
1小撮泡打粉
200 ml无糖淡奶油
150 g牛奶焦糖糖果
120 g核桃

准备

1. 在一口微微沸腾的水锅上架好耐热碗，将掰成块的250 g巧克力与人造黄油或黄油、少许盐一起隔水融化，约8分钟，边搅拌至顺滑。放凉5分钟。 2. 将白砂糖、红糖和鸡蛋用高速打发3分钟，直到颜色变浅。加入香草精和融化的巧克力，再用打蛋器或刮刀拌匀。 3. 加入面粉和泡打粉，拌至均匀。将约四分之三的面糊倒入铺好烘焙纸的23 x 23 cm烤盘。放入预热至180°C的烤箱烤20分钟，直到表面凝固但仍然柔软。 4. 烤蛋糕体时，将液态淡奶油和牛奶焦糖糖果放入锅中，加热5分钟并搅拌，直到融化。离火后拌入60 g粗粗切碎的核桃，保留看得见的颗粒。 5. 将剩下的50 g巧克力切成小丁。把剩下的60 g核桃放入干锅中烘烤4分钟，直到略微上色。 6. 将蛋糕体从烤箱中取出，把核桃焦糖抹在上面。铺上剩下的面糊，再撒上巧克力丁和烘香的核桃。 7. 继续以180°C烤25分钟，直到表面凝固、边缘略微上色。放凉30分钟后切成14块。

备注

放在密封盒中冷藏最多可保存3天。食用前一会儿再把布朗尼块取出来，因为焦糖层冷藏后会变硬。甜甜的一块配黑咖啡很合适。我会用光滑刀刃的刀来切，不用锯齿刀，这样不会把焦糖层带起来。用核桃前先尝尝，放久的核桃可能会有明显的苦味，在点心里也尝得出来。如果巧克力非常苦，面糊里的糖量就按原量保留，不要减少。要做无麸质版本，可用170 g无麸质蛋糕粉替代面粉。每切一刀就擦一下刀，切面会更整齐。本点心含有麸质、坚果、乳制品和鸡蛋。