含土耳其软糖、果酱和蛋白霜的蛋糕
当我需要一款简单原料的家常蛋糕时，我经常选择这款含有软糖、果酱和蛋白霜的蛋糕。它有一个松软的底层，覆盖着一层微酸的梅子果酱，甜软的软糖和坚果蛋白霜。顶部撒上剩余的面团，放入烤箱后形成金黄色、松脆的外壳。食谱使用22 x 30厘米的烤盘，不需要复杂的原料。它适合家庭聚餐，也适合在你想要快速制作家常甜点时享用。 快速信息 准备时间：食谱中未指定 烘烤时间：大约45分钟 总时间：准备时间加上45分钟的烘烤和蛋糕冷却时间 份量：根据切块大小而异 难度：简单到中等 食谱类型：家常蛋糕，含果酱、软糖、坚果和蛋白霜 原料 对于松软的底层 4个蛋黄 4汤匙酸奶油 4汤匙油 1包泡打粉 6汤匙糖 3包香草糖 适量面粉，直到得到适合擀制的面团 对于馅料和蛋白霜 6汤匙梅子果酱或果酱 少许朗姆酒香精，加入果酱混合物中 1盒软糖，约400克 4个蛋白 3汤匙糖 8汤匙细磨坚果 少许朗姆酒香精，加入蛋白霜中 对于烤盘和装饰 少许油，用于涂抹烤盘 面粉，用于撒粉烤盘 糖粉，用于装饰 制作步骤 1. 准备松软的面团 将蛋黄、酸奶油、油、泡打粉、糖和香草糖放入碗中。逐渐加入面粉，搅拌直到得到均匀、柔软且足够粘合的面团，以便擀制。 面粉的量不是固定的，因此要逐渐添加。面团应该形成良好的可擀面团，而不应过于柔软或粘稠。 2. 分割面团 当面团准备好后，将其分成两等份。一部分将形成蛋糕的底层，另一部分将被刨丝覆盖在蛋白霜层上。 3. 准备烤盘和第一层面团 用少许油涂抹22 x 30厘米的烤盘，并撒上面粉。将第一部分面团擀开，放在烤盘底部，尽量均匀覆盖整个表面。 4. 加入果酱和软糖 将梅子果酱或果酱与少许朗姆酒香精混合，然后均匀涂抹在面团上。 将软糖切成薄片，均匀放在果酱上。薄片更容易分布，烘烤后也更容易切割。 5. 准备坚果蛋白霜 将蛋白与3汤匙糖混合，打至形成良好的蛋白霜。加入少许朗姆酒香精和细磨坚果，然后将其混入蛋白霜中。 不需要复杂化配方。蛋白霜只需打至良好，坚果均匀分布即可。 6. 将蛋白霜涂抹在软糖上 将坚果蛋白霜均匀涂抹在软糖层上，轻轻平整表面，使其尽量均匀。 7. 刨丝剩余的面团 取第二部分面团，使用大擦子直接在蛋白霜上刨丝。将刨好的面团均匀撒在表面，不要压紧。 8. 烘烤蛋糕 将烤盘放入预热的烤箱中，以中火烘烤约45分钟。顶部微微变黄时即为完成。 时间可能因烤箱而异，因此请注意刨丝面团的颜色。它不需要变得太深色。 9. 冷却和撒粉 在切割之前，让蛋糕冷却。最后，用糖粉撒在蛋糕上并分块。 我为什么经常做这个食谱 这款蛋糕的原料易得，并且可以很好地利用蛋白和蛋黄在同一配方中。梅子果酱平衡了软糖的甜味，而坚果则改变了蛋白霜的质地。此外，顶部的松软面团使得蛋糕比分开擀制的薄饼更容易准备。 当你手头有梅子果酱并想为多人准备甜点时，这也是一个实用的食谱。冷却后，可以切成漂亮的块，层次分明。 小贴士 逐渐添加面粉。食谱中没有指明确切的量，面团的稠度取决于蛋黄的大小和酸奶油的稠度。 尽量均匀分割面团。第一部分应覆盖烤盘底部，第二部分应足够刨丝在蛋白霜上。 将软糖切成薄片。如果块太厚，层分布会更困难，蛋糕也更难切割。 在切割之前，让蛋糕冷却。热的时候，蛋白霜和果酱会更软，块状不会像冷却后那样整齐。 为了美观，只有在蛋糕冷却后再撒粉。 替代品 梅子果酱可以替换为梅子酱，如食谱中所述。重要的是要有微酸的味道，以平衡软糖和蛋白霜。 食谱中提到使用细磨坚果。没有指定替代品，替换可能会改变蛋白霜的质地。 软糖的用量应保持在约400克。它可以已经有香味，但在食谱中仍然会加入朗姆酒香精，无论是在果酱中还是在蛋白霜中。 变体 你可以使用不同颜色或香味的软糖，保持相同的数量。不同颜色的片在切割后会在截面上可见。 如果你喜欢更淡的朗姆酒味，可以仅根据食谱使用少量香精。香味在果酱和蛋白霜中都有，因此不需要大量。 蛋糕可以切成小块，适合甜点拼盘，或切成大块，适合单独食用。 上菜建议 可以单独享用，撒上糖粉。冷却后更容易切割，因为层次更紧密，而松软的底层更好地保持形状。 为了拼盘，如果你希望块的边缘均匀，可以切去边缘，然后将蛋糕切成矩形。 常见问题 我可以使用其他类型的果酱吗？ 食谱是用梅子果酱或果酱制作的。它带来的微酸味平衡了甜软糖和蛋白霜。如果选择其他类型的果酱，保持相同的量，约6汤匙。 我怎么知道面团的稠度是否合适？ 面团应形成均匀的块，适合擀制。面粉逐渐添加，因为没有提到确切的量。如果面团太软而无法擀制，可以再加一点面粉。 蛋白必须与糖分开打吗？ 是的。蛋白与3汤匙糖混合，打至形成蛋白霜，然后加入磨碎的坚果和朗姆酒香精。 我可以将软糖切成小方块吗？ 食谱建议切成薄片。这些薄片更均匀地覆盖果酱层，更适合烤盘的大小。可以使用小方块，但不会形成同样均匀的层。 为什么要刨丝上面的面团？ 第二部分面团在大擦子上刨丝，撒在蛋白霜上。这样可以获得顶部的层，而无需再擀制一层薄面团覆盖在柔软的混合物上。 营养价值 营养值是估算的，因为未指明面粉的量，份数可能会有所不同。对于将蛋糕切成约12块的一份，估算如下： 卡路里：约300–370 kcal 蛋白质：约6–8 g 碳水化合物：约40–50 g 脂肪：约13–18 g 最大变化来自于使用的面粉量、软糖的类型、果酱中的糖含量和份量的大小。这些值不能替代基于确切成分标签的营养计算。 储存和重新加热 如果短时间内要食用，请将蛋糕盖好放在室温下。为了更长时间的保存，可以将其放在冰箱中，放在密封容器中，以免底层和蛋白霜干燥。 在上菜之前，如果在冰箱中保存过，请让块在室温下稍微放置一下。蛋糕通常不重新加热，因为蛋白霜和松软的底层可能会改变质地。可以冷食或室温食用。
成分
- 松软的饼底：4个蛋黄，4汤匙酸奶油，4汤匙油，1包泡打粉，6汤匙糖，3包香草糖，适量面粉以形成可擀开的好面团。蛋白霜的材料：4个蛋白，8汤匙细磨坚果，朗姆酒精，3汤匙糖。其他材料：6汤匙梅子果酱，1盒土耳其软糖（400克），装饰用的糖粉。
标签
