豌豆配蘑菇和大豆
我经常做这道豌豆蘑菇豆腐菜，特别是在我想要快速又丰盛但不含肉的食物时。通常当我在储藏室里有一罐豌豆和一袋豆腐时，我就会做这道菜，而蘑菇几乎每次购物时都会买。做法并不复杂，但在煮的时候需要注意顺序，以免两者都煮得过烂。 快速信息 总时间：40-45分钟 准备时间：10分钟 烹饪时间：30-35分钟 份量：2-3人 难度：简单 食谱类型：快速素食 材料 5个中等大小的蘑菇 100克豆腐（颗粒状或小块，需泡水） 400克罐装豌豆（沥干水分） 盐 胡椒粉 牛至 1杯水（约250毫升） 1汤匙甜辣椒粉 制作方法 1. 从豆腐开始。将100克豆腐放入锅中，加入约1升水，用中火加热。待水煮沸后，关火并将豆腐沥干。重要的是要尽量去除多余的水分，你可以用勺子轻轻压一下豆腐。 2. 同时，清洗和切碎蘑菇。切得要小，以便快速熟透并与其他材料容易混合。 3. 在另一个锅中煮一杯水。当水开始沸腾时，加入切好的蘑菇，用中火煮10-15分钟。水不必完全覆盖蘑菇，因为它们会释放出汁液。 4. 当蘑菇熟了后，加入准备好的豆腐和沥干水分的豌豆。 5. 根据口味加盐、胡椒粉和牛至。再加入一汤匙甜辣椒粉。搅拌均匀，再用中火煮5-10分钟，让材料结合，液体稍微减少。 6. 关火，盖上锅盖，静置几分钟再上桌。 我为什么经常做这道菜 这道菜在我想要没有肉的食物时非常实用，但仍然很有饱腹感。它由我通常在家里有的简单材料制作而成。它在冰箱里保存得很好，所以我可以做一整锅，吃两天。 建议和变体 建议 豆腐容易吸水，因此在煮熟后一定要好好挤干，否则可能会让菜肴过于水。甜辣椒粉在最后加入，以免变苦或在底部烧焦。 替代品 如果没有甜辣椒粉，可以用一点熏辣椒粉代替，但不要放太多。如果有新鲜豌豆，可以用，但需要单独煮熟。牛至可以省略或用干香菜替代。 变体 你可以添加其他香料（如百里香、罗勒），但不要一次性混合所有香料。为了增加口感，我有时在最后加入一些切碎的葱，但这不是必须的。 上菜建议 这道菜可以搭配简单的米饭、短面条，甚至一片面包。也可以单独食用，热吃或室温食用。 常见问题 我可以使用罐装蘑菇吗？ 可以，但需要彻底沥干，并直接与豆腐和豌豆一起加入，不再需要单独煮。 豆腐一定要先煮吗？ 是的，否则会很硬，无法吸收味道。煮豆腐也有助于去除浓烈的豆腥味。 哪种豌豆最合适？ 我使用罐装豌豆以便快速。如果是新鲜或冷冻的，需单独煮至变软。 可以不放豆腐吗？ 可以，只用蘑菇和豌豆，但会少一些饱腹感。如果不放豆腐，可以增加蘑菇的量。 营养成分 每份（3份中的估算）： 卡路里：约160 kcal 蛋白质：约14克 碳水化合物：约21克 脂肪：约1.5克 这些值是大致的，因为取决于所用豆腐的类型以及最后剩下的液体多少。这是一道富含植物蛋白和豌豆碳水化合物的菜肴。 保存和加热 可以在冰箱中保存2天，放在密封容器中。加热时，如果看起来太干，可以再加一点水。如果放太久，蘑菇和豌豆的质地会改变，因此最好不要超过这个时间。
成分
- 5个蘑菇，100克大豆，400克罐装豌豆，盐，胡椒，牛至，一杯水，1汤匙甜椒粉
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