猪肉炖卷心菜

猪肉炖卷心菜要趁热吃，通常搭配马马利加玉米粥。去骨猪五花肉先煎至上色，再和嫩卷心菜、番茄膏一起炖，最后放进烤箱收干汤汁。我会把整根辣椒放在盘子旁边，直接在盘边切开。准备时间：30分钟。烹饪时间：90分钟。静置时间：10分钟。总时间：130分钟。份数：8份。每份约800千卡、18克蛋白质。

成分

4 kg嫩卷心菜
2茶匙细盐
1 kg去骨猪五花肉
2汤匙油
2片月桂叶
2茶匙干百里香
1茶匙细盐
1/2茶匙胡椒粉
4汤匙番茄膏

准备

1. 将卷心菜切成细丝，拌入2茶匙盐，静置10分钟。 2. 将猪五花肉切成约2 × 2 cm的小块，用厨房纸巾吸干水分。在一口适用于烤箱的大锅中烧热油，将肉煎10分钟，期间翻动肉块，直到表面出现焦黄色。 3. 挤干卷心菜，放入锅中与肉一起。加入月桂叶、百里香、1茶匙盐和胡椒。盖上锅盖，用炉火炖20分钟，直到卷心菜变软。 4. 拌入番茄膏，将锅放入预热至180°C的烤箱。烤60分钟，直到肉变软、汤汁收干。

备注

这道菜放在密封容器里冷藏，最多可保存3天；用炉火小火加热。猪五花肉可以换成1 kg去骨猪腿肉，切成同样大小的块。上桌时，在旁边放一根辣椒；马马利加玉米粥可以煮得软一些，好盛住收浓的汤汁。选卷叶紧实、叶片贴合的新鲜嫩卷心菜；特别大的菜头可能会让锅里出更多水。用成熟一些的卷心菜也可以，但烤箱时间可能要再加15分钟。如果卷心菜没有挤干，锅里的汤汁有时会剩很多；快出锅时打开锅盖继续煮。选一口宽敞、适用于烤箱的锅，因为卷心菜变软前会占很大空间。煎肉这一步我有时会稍微赶一点；把肉块翻动几次，让几个面都煎上色。