蔬菜火腿鹌鹑蛋冻

蔬菜火腿鹌鹑蛋冻在冰箱里凝固后切片，鹌鹑蛋就在中间。蔬菜和苹果拌入蛋黄酱和酸奶油，切面能看到火腿和鸡蛋；我会把它切薄片，和其他复活节冷盘一起摆在盘子里。准备时间：20分钟。烹饪时间：30分钟。静置时间：6小时10分钟。总时间：7小时。份数：8。每份约225千卡，含蛋白质10克。

成分

200克蔬菜混合物
1000毫升水
1茶匙Maggi鲜味秘诀蔬菜调味料
1 1/2茶匙盐
100毫升蔬菜汤
1个煮熟的鸡蛋
1个生鸡蛋
100毫升油
1个柠檬
120克蛋黄酱
1个大苹果
150克火腿
200克酸奶油
1/4茶匙胡椒粉
20克吉利丁
7个鹌鹑蛋

准备

1. 将蔬菜混合物放入1000毫升水中，加入1茶匙Maggi“鲜味秘诀”蔬菜调味料和1茶匙盐，煮10分钟，直到蔬菜变软。留出100毫升煮菜水，并将蔬菜充分沥干。 2. 制作蛋黄酱用的鸡蛋煮10分钟，鹌鹑蛋煮7分钟。放入冷水中浸泡5分钟，然后剥壳；留下鸡蛋的蛋白并切碎。 3. 制作蛋黄酱时，将熟鸡蛋的蛋黄和生蛋黄压碎拌匀。始终朝同一个方向搅拌，逐渐倒入油，然后加少许柠檬汁；称出120克用于做冻。 4. 苹果去皮，切成小丁，淋上柠檬汁。火腿切碎，与苹果丁和切碎的蛋白拌在一起。 5. 将酸奶油与120克蛋黄酱、1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉拌匀。把吉利丁放入100毫升温热但不烫的蔬菜汤中泡软，然后隔水加热3分钟至融化，放凉5分钟。将它拌入酸奶油和蛋黄酱的混合物中。 6. 将蔬菜、火腿苹果混合物和吉利丁奶油放入碗中。拌匀，如有需要再加盐和胡椒粉调味。 7. 用保鲜膜铺好长方形蛋糕模。倒入一半混合物，将鹌鹑蛋排成一行，再用剩下的混合物盖住。抹平，切片前至少放入冰箱冷藏6小时。