红扁豆菜肴
一般来说，当我想要一些丰盛的、不含肉的食物，并且不想花太多时间的时候，我会做这道红扁豆菜。我发现这是你可以用手头上现有的材料准备的最简单的菜肴之一。如果我有一袋红扁豆和一些洋葱，其他的配料几乎肯定已经在厨房里了。 快速信息 总时间：大约50分钟 准备时间：10分钟 烹饪时间：40分钟 份量：4 难度：简单 食谱类型：素食主菜，日常菜肴 配料 300克红扁豆 2个白洋葱 50毫升油 3-4瓣大蒜 2汤匙番茄酱 盐，胡椒，百里香（根据口味） 0.5把新鲜香菜 制作方法 1. 我从扁豆开始：在冷水下彻底冲洗。将扁豆放入一个冷水锅中（大约是扁豆体积的两倍），加入盐，让其在中火上煮。红扁豆煮得相当快，大约30-40分钟。 2. 当扁豆变软后，沥干水分。用土豆压榨器轻轻压碎，直到变得奶油状，但不要变成糊状。 3. 另外，在一个较大的平底锅中加热油。当油热时，加入切碎的洋葱和捣碎的大蒜。在适中的火上翻炒，偶尔搅拌，直到洋葱变得柔软。 4. 当洋葱变软时，加入压碎的扁豆。搅拌并用盐、胡椒和干百里香调味。 5. 最后，加入两汤匙番茄酱，并继续在小火上煮3-4分钟。搅拌以防粘锅。 6. 关火，撒上切碎的新鲜香菜。 我为什么经常做这个食谱 这是一道快速、丰盛且经济的菜肴。当我不想做复杂的食谱时，它总是能帮助我，但我仍然想要一些温暖和丰盛的食物。红扁豆比其他类型的扁豆煮得快，不需要浸泡，这个食谱也可以根据我家里的食材轻松调整。 提示和变体 提示 如果你想要更细腻的口感，可以将扁豆压得更细，几乎像泥一样。 在炒洋葱时，如果你有，可以加入一些甜椒。 不要让番茄酱在火上太久，以免菜肴变得太稠。 替代品 如果没有香菜，可以用香葱或莳萝替代。 如果没有番茄酱，可以用一些成熟的番茄擦成泥，但要缩短相应步骤的时间。 变体 你可以在洋葱时加入一个小胡萝卜擦成丝，以获得略微不同的味道。 想要增加风味的人可以在开始时和洋葱和大蒜一起加入一点甜椒粉。 上菜建议 我通常将其简单地热食，配上腌黄瓜或绿沙拉。它也可以作为其他菜肴的配菜，但我最常将其作为主菜，搭配新鲜面包。 常见问题 我需要提前浸泡红扁豆吗？ 不需要，红扁豆煮得快，不需要过夜浸泡。只需彻底清洗，然后直接煮。 我可以用绿扁豆或棕扁豆做这个食谱吗？ 我不建议直接这样做，因为绿扁豆或棕扁豆煮得更慢，质地不同。应该延长煮的时间，味道也会略有不同。 如果我没有番茄酱，可以用番茄酱或番茄汁吗？ 可以，你可以使用番茄酱或浓番茄汁，但要根据稠度调整用量，以免过于稀薄。 红扁豆菜肴在冰箱中能保存多久？ 盖好后可以在冰箱中保存2-3天。最好在小火上加热，如果变稠可以加一点水。 营养价值 估计每份（4份中）大约有250卡路里。含有大约15克蛋白质，35克碳水化合物，6克脂肪。扁豆提供丰富的纤维，而油和番茄酱不会显著增加卡路里。这些只是估计，可能会根据配料有所不同。 保存和加热 在冰箱中保存在密封盒中，2-3天。加热时可在小火上加一点水，以免粘锅。不建议冷冻，解冻后质地会有所不同。
成分
- 300克红扁豆，2个白洋葱，盐、胡椒、百里香适量，50毫升油，2汤匙番茄酱，3-4瓣大蒜，0把香 parsley。
标签
