编织的核桃可可面包
第一次做这个面包圈是因为我到处看到各种编织的模型，有些复杂，有些简单。我选择了两种我第一次就能做好的变体，没花太多力气在模型上。我一直使用同样的面团食谱，使用新鲜酵母、温牛奶和大量的坚果作为馅料。这不是像蛋糕那样的填充面包，而是更像是在节日或我想尝试不同东西时放在桌子上的面包。 快速信息 总时间：大约 3-4 小时（包括发酵和冷却） 准备时间：1 小时 烘焙时间：35-45 分钟（根据烤箱） 份量：2 个大面包圈（每个面包圈 8-10 片） 难度：中等 食谱类型：节日编织面包，坚果和可可甜点 材料 面团： 1 公斤面粉 500 毫升牛奶（温热） 300 克糖 4 个鸡蛋 1 汤匙香草精 1 汤匙柠檬精 1 个柠檬的皮屑 100 克人造黄油（融化并稍微冷却） 20 克新鲜酵母 馅料： 500 克磨碎的坚果 200 克糖 2 汤匙可可 制作步骤 1. 从酵母开始。将酵母捏碎放入一个小碗中，加入 2 汤匙糖，用茶匙搅拌，直到变成液态。 2. 融化人造黄油，放凉。牛奶要温热，不要过热。 3. 将面粉放入一个大碗中。加入剩余的糖、鸡蛋、香精、柠檬皮屑、融化的人造黄油、液态酵母和温牛奶。 4. 将所有材料揉成均匀、有弹性的面团，不要太粘手。面团要充分揉匀，所以不要着急。 5. 用毛巾覆盖碗，放在温暖的地方发酵约 45 分钟。 6. 同时，准备馅料：将磨碎的坚果与糖和可可混合。无需添加其他材料。 7. 当面团发酵好后，再次在桌子上揉 1-2 分钟，直到均匀。将面团分成两等份——用于两个面包圈。 对于第一个面包圈（放置在圆形烤盘中的卷）： 8. 取一块面团，将其分成四等份。 9. 将每一份擀成一个长方形，边长约 20 厘米。 10. 在每个面片上均匀撒上一层坚果、糖和可可的混合物。 11. 将每个面片沿 20 厘米的边紧紧卷起，形成四个卷。每个卷的两端切掉 3-4 厘米，然后将卷的中间对角切开，分成两半。 12. 准备一个涂了少许油的圆形烤盘。 13. 从中心开始，将每个卷的两端放入烤盘中，然后将对角切好的部分放在边缘，以填满烤盘。 14. 将面包圈放在温暖的地方再次发酵约 30-40 分钟。 15. 在表面刷上打散的鸡蛋，然后将烤盘放入预热的烤箱中。在 180°C 下烘烤约 35-45 分钟，具体时间视烤箱而定。 对于第二个面包圈（经典三股编织）： 16. 将第二半面团分成三等份。 17. 将每一份擀成相同大小的面片。 18. 在每个面片上涂少许油。 19. 在每个面片上撒上馅料（坚果、糖、可可）。 20. 将面片沿长度紧紧卷起，形成三个卷。 21. 像普通编织一样将这三根卷编织在一起。 22. 将编织的面团捏成一个圆圈，连接两端，使其不太明显。 23. 将编织好的面团放入圆形烤盘中，盖上毛巾，在温暖的地方发酵 40 分钟。 24. 用鸡蛋刷面包圈。用细剪刀在每根编织的手臂上切 2-3 个深口。 25. 在 180°C 下烘烤，直到面包圈表面金黄，大约 35-45 分钟。 26. 从烤盘中取出，放在烤架上或烘焙纸上冷却。 为什么我经常做这个食谱 当我需要一些节日气氛的食物，但又不想费力做传统蛋糕时，这个食谱很方便。面团容易操作，使用同一种面团可以做出两种不同的样式，餐桌上总有变化。切片漂亮，隔天也能保持良好。 建议和变体 建议 1. 如果厨房太热，35 分钟后检查面团——可能发酵得更快。 2. 在揉面时，如果觉得面团太软，可以逐渐添加面粉。 3. 使用圆形烤盘，尽量不要太高，以便均匀发酵。 替代材料 1. 如果你更喜欢，可以用黄油代替人造黄油，但口感会略有不同。 2. 如果没有柠檬精，也可以只用柠檬皮屑。 3. 植物奶不太理想，但在必要时可以使用。 变体 1. 如果想要更浓的味道，可以在馅料中放更多的可可。 2. 有时我用磨碎的花生代替坚果，但口味就不那么经典了。 3. 如果想要挑战，也可以编织成四股，但这对好的结果并不是必要的。 上菜建议 将其放在盘子上，切成厚片，配上咖啡或茶。在节日时可以放在餐桌中央。冷藏后的第二天也很好吃。 常见问题 这个面包圈可以保持新鲜多久？ 如果用干净的毛巾或保鲜膜包裹，保持柔软和美味 2-3 天。 我可以使用干酵母吗？ 可以，但要调整用量——20 克新鲜酵母大约需要 7 克干酵母。 可以冷冻面包圈吗？ 可以，但解冻后口感会略有变化。最好是吃新鲜的或第二天吃。 烘焙时馅料不会漏吗？ 如果卷得紧，就不会有漏出的问题。放入烤盘时，轻轻按压边缘。 如果我没有圆形烤盘怎么办？ 也可以用长方形烤盘，但最终的外观会有所不同。 营养价值（估算，每片——从 20 片大，包含馅料） 卡路里：250-280 kcal 蛋白质：6-7 g 碳水化合物：37-40 g 脂肪：9-11 g 这些值取决于每个卷中实际放入的馅料量。这个面包圈很丰盛，含有不少糖和坚果。虽然不算健康，但也不是特别油腻，尤其是如果用人造黄油代替黄油。 保存和重新加热 最好在室温下用干净的毛巾保存。不要放入冰箱，会变硬。如果想重新加热，切成片，放入微波炉几秒钟或在平底锅中加热，不用油。两天后会变得更密实，但仍然很好吃。
成分
- 面团：1公斤面粉，500毫升牛奶，300克糖，4个鸡蛋，1汤匙香草精，1汤匙柠檬精，1个柠檬的磨碎皮，100克人造黄油，20克新鲜酵母。馅料：500克磨碎的核桃，200克糖，2汤匙可可粉。
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