鸡肉蘑菇甜椒咸派

鸡肉蘑菇甜椒咸派的馅料用开菲尔调和，派皮边缘折叠到馅料上。我是从 Merișor 的一个食谱开始做的：鸡肉和蘑菇、甜椒一起煎至上色，再用开菲尔、鸡蛋和面包糠把馅料拌匀，包在酥嫩的派皮里，折起的边缘撒上芝麻。我会把它放至室温，切成厚片吃。准备：25分钟。烹饪：73-83分钟。静置：1小时50分钟。总计：3小时28-38分钟。份数：6。每份约480千卡，含蛋白质22克。

成分

派皮：
200 g面粉
100 g黄油
1个鸡蛋
1小撮盐
派盘：
5 g黄油
10 g面粉
馅料：
250 g鸡胸肉
30 ml油
1茶匙甜椒粉
1/2茶匙百里香
1/2茶匙盐
280 g沥干的罐装蘑菇
1个红甜椒 (150 g)
15 g新鲜欧芹
4个鸡蛋
250 g开菲尔
5汤匙面包糠
2汤匙面粉
表面装饰：
5 ml牛奶
10 g芝麻

准备

1. 将做派皮的面粉筛入盆中。加入切成小丁的冷黄油、打散的鸡蛋和盐，留出10 g面粉和5 g黄油用于派盘。揉成均匀的面团，包好后放入冰箱冷藏1小时。 2. 将鸡胸肉切成约2 cm的小块，用厨房纸吸干表面水分。锅中加热油，放入鸡肉、甜椒粉、百里香和盐。煎20-25分钟，期间翻动肉块，直到煎上色并熟透。 3. 沥干蘑菇，将甜椒切成小丁。把它们放入同一口锅中，用小火煮8分钟，直到甜椒开始变软。加入切碎的欧芹。 4. 将混合物盛入盆中，放凉20分钟。 5. 将3个鸡蛋和第4个鸡蛋的蛋白与盐一起打匀。拌入开菲尔、面包糠和做馅用的面粉。 6. 将蛋液混入放凉的鸡肉中，拌匀。 7. 擀开面团，铺入直径26 cm的派盘。派盘先抹上预留的黄油，再撒上预留的面粉。在面团上用叉子扎出一些小孔，然后加入馅料。切掉多余的面团，将边缘折到馅料上。 8. 将剩下的蛋黄与牛奶拌匀，刷在面团上。撒上芝麻。 9. 放入预热至180°C的烤箱，烤45-50分钟，直到表面上色。切之前放凉30分钟。

备注

盖好后放冰箱可保存最多3天，面团也可以提前一天做好，包好冷藏。直径26 cm的派盘有足够空间放馅料，也能把派皮边缘折上来。罐装蘑菇要充分沥干，如果表面还有水分就吸干，以免馅料变稀。鸡胸肉切成大小相近的小块，煎出来才均匀。如果甜椒比较大，煮了8分钟后还是很硬，就继续在锅里煮一会儿，直到开始变软。红甜椒可以按相同重量换成黄甜椒。开菲尔可以用250 g原味酸奶代替。可以配一份绿叶沙拉吃。这道咸派含有麸质、乳制品和鸡蛋。