美式面包 - 新英格兰Fantan
新英格兰法坦面包卷：一种为任何餐桌增添优雅与难忘味道的美味。这些松软的面包卷无论热食还是冷食都非常完美，搭配新鲜黄油享用更是理想。接下来，我将逐步指导您制作这些美妙的面包卷，并提供实用的建议和技巧，以获得完美的结果。 准备时间：1小时30分钟 烘烤时间：20分钟 总时间：1小时50分钟 份数：9个面包卷 配料： - 15克新鲜酵母 - 75毫升室温酸奶 - 2茶匙糖粉 - 75毫升牛奶 - 65克黄油 - 375克面粉 - 1茶匙盐 - 1个轻轻打散的鸡蛋 一点历史：新英格兰法坦面包卷是为了将美味与优雅的形状结合而创造的，在20世纪初的社区中非常受欢迎。这些面包卷以其松软的质地和黄油的香气而闻名，使其成为节日餐桌或特殊早餐的完美伴侣。 制作完美面包卷的步骤： 1. 准备烤盘：首先准备一个松饼烤盘，轻轻涂抹黄油以防面包卷粘连。这个步骤对于获得酥脆美味的质地至关重要。 2. 激活酵母：在一个小碗中，将酵母与酸奶和糖粉混合。将混合物放置15分钟，直到变得泡沫丰富。这是确保面团良好发酵的关键步骤。 3. 加热牛奶：在另一个锅中，将牛奶与40克黄油一起加热，不断搅拌直到黄油融化。然后，让混合物冷却至温暖。这一步将帮助激活酵母，并为面包卷提供丰富的味道。 4. 制作面团：将面粉筛入一个搅拌碗中，并在边缘加入盐。加入酵母混合物、牛奶和黄油混合物以及打散的鸡蛋。揉面团5-8分钟，直到变得有弹性和平滑。如果面团感觉太粘，可以加入少量面粉，但要小心不要过量！ 5. 发酵面团：将面团放入涂了油或黄油的碗中，用涂了油的保鲜膜覆盖，并在温暖的地方发酵1小时。这个步骤让酵母发挥魔力，面团会膨胀变得松软。 6. 形成面包卷：发酵后，将面团倒在撒了面粉的表面上。轻轻压平，再次揉至有弹性。将其擀成45x30厘米的长方形。融化剩余的黄油，涂抹在面团表面。 7. 切割面团：将面团纵向切成五条相等的条。将条叠放在一起，切成约5厘米的小块。通过粘合叠放条的一端并将粘合面朝下放入松饼烤盘中，给予它们一个愉悦的形状。 8. 第二次发酵：用涂了黄油的保鲜膜覆盖面包卷，让它们再发酵30-40分钟。这个步骤将使面包卷变得更加松软。 9. 烘烤：将烤箱预热至200摄氏度。将面包卷烘烤约20分钟，直到变成金黄色和酥脆。在此期间，您可以准备一杯热饮或新鲜沙拉来搭配。 10. 上桌：将面包卷从烤箱中取出后，让其稍微冷却，然后与新鲜黄油一起享用。为了增加甜味，可以在黄油中添加肉桂，或者在面包卷仍然温热时撒上红糖。 实用建议： - 如果您想尝试不同的风味，可以在面团或黄油中加入一茶匙香草。 - 这些面包卷与果酱或水果酱搭配非常美味。 - 对于咸味版本，尝试在面团中加入磨碎的奶酪或香草。 常见问题： - 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？可以，您可以使用干酵母，但需将数量调整为约5克。 - 我怎么知道面团是否发酵正确？面团应该膨胀到原来的两倍，并且触摸时应该是松软的。 理想搭配：这些面包卷与热咖啡或香茶搭配非常完美。此外，它们还可以与汤或沙拉一起享用，为餐桌增添风味。 最后的想法：烹饪是一种艺术，每个您尝试的食谱都在为您的烹饪故事增添一笔。因此，享受您在厨房中的每一个时刻，以及每一口这些美味的面包卷！
成分
- 15克新鲜酵母，75毫升室温酸奶，2茶匙糖粉，75毫升牛奶，65克黄油，375克面粉，1茶匙盐，1个轻轻打散的鸡蛋
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