苹果肉桂蛋糕（素食食谱）
我已经不记得我做过多少次这个苹果肉桂蛋糕了。第一次的时候，我把盐和糖搞混了，结果出来的东西不推荐给任何人。从那以后，我学会了不要急躁，也不要在桌上有材料的时候打电话。即使是当我做得“失败”时，我也吃了——搭配黑茶，任何东西都可以，只要你想吃。我喜欢这个食谱，因为它不需要鸡蛋、牛奶或其他东西。苹果就能解决一切。今天我又烤了一次，因为我有三个皱皱的苹果，不想扔掉。老实说，这个素食蛋糕和任何经典蛋糕一样好。甚至可能更好，尤其是当你有甜美芳香的苹果时。 快速信息 我平均准备大约20分钟（包括削苹果和洗碗），然后在烤箱里大约一个小时。这些材料可以做出10-12片体面的蛋糕，长长的，不太高，但正好合适。难度程度？我认为只有在你不喜欢洗碗的情况下才会觉得困难。其他方面，任何初学者都可以做到。 为什么我经常做这个食谱 首先，这是一个救星，当我有一些比较软的苹果，或者我在禁食期间仍然想吃点松软的东西来搭配咖啡。所有材料快速混合，不需要打蛋白或担心“分离”什么。而且你可以调节肉桂的量，加入你喜欢的香料，每次都会有不同的味道。值得一提的是，第二天也很好，甚至更好，味道会相互交融？我不知道这是否与技巧有关，还是这个食谱“简单”，总是能成功。但我觉得它适合任何一天：搭配茶、咖啡、植物奶——无论是早餐还是晚上，都能满足你的甜食欲望。 材料 + 每种材料的作用 350克白面粉——提供结构，是基础。我用我有的，不拘泥于面粉的种类，只要不是全麦的，因为会有点湿重。 150克糖——要甜，但不会让你嘴巴发烫。可以根据口味调整，但我觉得这个量正好。 150毫升油——使蛋糕柔软，代替黄油，并保持湿润。我通常用葵花籽油，也可以用其他油，但不要用味道太重的。 100毫升气泡矿泉水——我知道，听起来奇怪，但这是为了松软。那些气泡有奇妙的效果。 150毫升桃子汁——提供一种细腻的香气。如果没有，我会用家里任何的果汁，包括橙汁，甚至是天然果汁。 3个苹果——去皮并擦成丝，不要太大，但也不能太小。它们代替鸡蛋，提供湿度和味道。 1茶匙泡打粉——让蛋糕膨胀，显然。 1茶匙小苏打——也帮助膨胀，特别是与矿泉水一起，在烤箱里变成小化学家。 葡萄干（大约一把，约30克）——可选，但提供额外的质感和甜味。如果我有，我会加。 肉桂（约1茶匙）——增添那种节日的美味，烤苹果的味道。可以根据个人口味增减。 香草——可以用香草精，或者一包香草糖，稍微改变一下香气。 盐——一小撮，必不可少，以免蛋糕味道淡薄。 制作步骤 1. 首先处理苹果，因为它们需要最多的时间：洗净，去皮，擦成丝，然后放在筛子里稍微放凉，避免水分太多。我不会完全挤干，只是让它们不流出汁液。 2. 在一个大碗里，放入油和糖。用打蛋器搅拌，不需要搅拌机，只要混合均匀。如果你觉得懒惰，可以让糖保留一些颗粒，反正烘烤时会融化。 3. 倒入桃子汁和矿泉水。说到矿泉水，我总是努力不让它洒到桌子上，因为会起泡。快速搅拌一下所有材料。 4. 另一个小碗里，放入面粉、泡打粉、小苏打和盐。用勺子搅拌，以免有块状物。 5. 现在，将所有材料结合：将干材料分三次倒入湿材料中，轻轻用刮刀搅拌。不要打得太猛，没必要，只要确保没有面粉未混合即可。 6. 加入擦好的苹果、肉桂、香草和葡萄干。用刮刀搅拌均匀，确保混合物较稠但仍流动。如果看起来太稠，可以再加两勺矿泉水。 7. 准备烤盘：用少量油（或在禁食时用人造黄油）涂抹，然后撒上一点面粉。或者，如果有烘焙纸，那会更快。 8. 将面糊倒入烤盘，抹平，不需要完美，然后放入预热至180°C的烤箱中，放在中间的架子上。对我来说大约一个小时，但在50分钟时我会开始用牙签测试：如果牙签干净，蛋糕就好了。不要太早打开烤箱门，以免“让它”不再膨胀。 9. 从烤箱中取出后，我会让它在烤盘中静置约10分钟，然后倒在冷却架上（或我能找到的东西上），以免底部出汗。不要在热的时候切——我知道它的香味诱人，但切的时候会粘刀，失去魅力。 实用建议、变化和食用建议 实用建议 如果苹果非常多汁，不要完全挤干，但也不要让它们“淹没”面糊。如果葡萄干很硬，可以先用一点热水浸泡，让它们变软。不要在肉桂上省钱，它能提供全部的香气。如果想要特别松软，可以使用更细的面粉或筛面粉。注意烤箱的温度——如果烤得太高，表面会烧焦，而中间会生。 替代和调整 如果你不想用糖，可以用甜味剂（但不要用液体的，因为会改变质地）。可以用红糖或蜂蜜，前提是你不严格禁食。代替桃子汁，我也用过苹果罐头或橙汁，效果很好。为了无麸质，可以使用无麸质面粉，但要确保加一茶匙醋（有助于膨胀）。如果不想用油，可以尝试融化的人造黄油——质地会稍微浓稠，但也可以。 变化 如果你想要更“丰富”的口感，可以添加切碎的坚果或杏仁。为了不同的香气，可以加一点柠檬或橙子皮。有时候我会加两勺可可，做成大理石蛋糕（在一半面糊中混合可可，然后倒在上面，用叉子轻轻搅拌）。 食用建议 我喜欢把它切成厚片，趁凉的时候吃，上面加一点果酱。搭配咖啡或黑茶非常好。如果想当早餐，可以稍微加热，涂上一些植物黄油或素奶酪（我发誓真的很好）。作为午餐后的甜点，单吃也很完美，但如果想要更精致，可以做一个浆果酱。 常见问题 我可以用全麦面粉吗？ 可以，但要知道会更密实，不会像那样松软。可以尝试将一半白面粉和一半全麦面粉混合，以免蛋糕变得“沉重”。 我可以完全不加糖做蛋糕吗？ 可以，但完全不加任何甜味剂就失去了魅力。可以减少到100克，或使用木糖醇或赤藓糖醇，但注意不要加太多，因为某些甜味剂会留下奇怪的味道。 我可以用什么替代桃子汁？ 任何果汁都可以。我用过李子、橙子、杏子……甚至是经过良好过滤的罐头汁，但不要太稀。 我可以添加其他水果吗？ 可以。我用过梨，或者一半苹果一半梨，甚至擦过的榅子，都会增添有趣的味道。不要放太多汁的水果，因为会稀释混合物。 蛋糕能保存多久？ 如果在室温下保存，包裹在纸巾或放在有盖的盒子里，可以保存大约3天。在冰箱里可以保存更久，但会稍微干一点。 适合儿童吗？ 对儿童来说非常好，尤其是没有任何奇怪的添加剂或E数字。只需注意葡萄干，以免小孩呛到。 营养价值（大致） 这不是饮食食品，但也不是高热量炸弹。每片（12片中）大约有160-170卡路里，其中约28克碳水化合物，5克脂肪和约2克蛋白质。如果只用植物油，则不含胆固醇。苹果也提供了一些纤维，糖和果汁提供快速能量，因此作为工作间的零食或在需要甜食时是不错的选择。如果不加糖或用甜味剂，热量会减少。显然不推荐作为主餐，但作为甜点或搭配咖啡，没什么坏处（只要你不要一次吃完整个蛋糕，我知道我在说什么……）。 如何保存和重新加热 冷却后，将其放入有盖的盒子中或用烘焙纸包裹，以免受潮。如果放在空气中，会很快变干。在冰箱中可以保存大约5天，但会稍微变硬，尽管在微波炉中加热15秒后会恢复活力。也可以冷冻，但要切成片并放入袋子中——这样可以随时取出所需的量，而不必解冻全部。重新加热时，可以选择微波炉或烤箱加热几分钟，但不要加热太久，以免变干。老实说，我更喜欢在室温下简单地吃，旁边再配一杯热茶。我不知道还能说什么——我很少能让它保存超过两天。
成分
- 350克面粉，150克糖，150毫升油，100毫升矿泉水，150毫升桃子汁，3个苹果，1茶匙泡打粉，1茶匙小苏打，葡萄干，肉桂，香草，盐
准备
我削去了苹果的皮并将其擦成丝。我将油与糖混合，然后加入果汁和矿泉水。我将面粉与一小撮盐、泡打粉和小苏打混合，然后将其加入液体成分中。我还加入了擦好的苹果、香草、葡萄干和肉桂。将混合物倒入涂抹了油（或人造黄油）和面粉的烤盘中。我将烤盘放入180度的烤箱中烘烤一个小时。不过，请用牙签检查一下是否烤熟。等冷却后我切了它。
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