塔特坦 – 反转苹果塔
塔丁苹果派：一种不可抗拒的美味 准备时间：30分钟 烘焙时间：25分钟 总时间：55分钟 份数：8 介绍 每年12月6日，当我们准备庆祝圣尼古拉斯时，塔丁苹果派的美味香气充满了我们的家。这种反转派有着迷人的历史，已成为季节性甜点的象征。起源于法国，传说是由于两姐妹在烹饪苹果时忘记单独准备面团而意外创造的。结果？一款焦糖化的派，酸甜可口，征服了所有有机会品尝的人。 所需材料 馅料： - 6-7个苹果（选择甜酸苹果以获得风味对比） - 200克糖 - 125克冷黄油，切成薄片 - 1茶匙肉桂粉 - 1茶匙橙皮屑 - 新鲜柠檬汁（用于喷洒苹果） - 1茶匙香草精 面团： - 250克白面粉 - 1茶匙醋 - 125克冷黄油，切成小块 - 3汤匙冷水 - 一小撮盐 逐步说明 步骤1：准备苹果 开始时，清洗苹果，小心地去掉内部的种子。将它们切成两半，放入一个碗中。用新鲜柠檬汁喷洒以防止氧化，并保持颜色鲜艳。 步骤2：准备馅料 在一个平底锅中，将糖放在小火上。将冷黄油切成薄片，放在糖上。当糖开始融化时，将苹果的弯曲面朝下放入锅中，尽量覆盖整个锅底。撒上肉桂粉和橙皮屑，以增添独特的香气。 步骤3：烹饪苹果 让混合物在小火上煮，偶尔用锅中的汁液喷洒苹果。等待混合物变得粘稠，类似于蜂蜜。这个过程大约需要10-15分钟。 步骤4：准备面团 在一个食品加工机中，将面粉与盐混合。加入切成小块的冷黄油和醋，中速搅拌，直到达到类似于甜奶酪的稠度。逐渐加入冷水，继续搅拌直到面团成型。不要过度揉搓！用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏30分钟。 步骤5：组装派 当苹果混合物变稠后，从冰箱中取出面团，将其在撒有面粉的表面上擀开。将面团放在苹果锅上，用小刀或叉子折叠边缘，以固定好。 步骤6：烘焙 将平底锅放入预热至200摄氏度的烤箱中，烘焙20-25分钟，直到面团变成金黄色和酥脆。 步骤7：翻转派 小心地从烤箱中取出平底锅，放在切菜板上。将一个大盘子放在上面，迅速翻转派。注意热焦糖！ 步骤8：上菜 每片派上放一勺丰盛的冰淇淋，以获得口感和风味的对比。这将融化派的甜味，并增加奶油感。 完美结果的实用建议 - 选择在烹饪时能保持良好的苹果，如格兰尼史密斯或布雷本，以与焦糖的甜味形成愉快的对比。 - 确保所有面团材料都非常冷；这将有助于获得酥脆的外壳。 - 可以通过在苹果馅中添加肉豆蔻或生姜来尝试不同的风味。 - 如果你想要无麸质的版本，可以使用杏仁粉或米粉。 营养信息 一份塔丁苹果派约含350-400卡路里，具体取决于所用的材料。苹果富含纤维和维生素C，而黄油提供健康的脂肪，对身体有益。 常见问题 - 我可以使用其他水果吗？可以！桃子、李子或梨也很棒，可以替代苹果。 - 我该如何保存派？派可以在冰箱中覆盖保存2-3天。加热后再上菜，以恢复其酥脆的质地。 - 适合搭配什么饮品？一杯热苹果酒或半干白葡萄酒将完美搭配这道甜点。 结论 塔丁苹果派不仅仅是一道甜点；它是一种烹饪体验，将家人和朋友聚集在餐桌旁。每一片，你都会感受到家的温暖和季节的快乐。因此，召集你所爱的人，准备这道美味的派，享受在一起度过的时光！
成分
- 馅料：苹果
- 6-7个（取决于锅的直径）糖
- 200克冷黄油切成薄片
- 125克肉桂
- 1茶匙橙皮屑
- 1茶匙新鲜柠檬汁用于喷洒在苹果上香草精
- 1茶匙面团：白面粉
- 1醋
- 1茶匙冷黄油切成小块
- 125克非常冷的水
- 3汤匙一小撮盐
