哥萨克胡须（来自乌克兰的食谱）
为了准备这道美味的意大利面和肉的菜肴，我们首先将意大利面（最好是最粗和最高质量的）放入加盐的沸水中煮。至关重要的是，只需将它们煮约包装上指示时间的一半，这样它们才能保持“意大利面 al dente”的口感。沥干后，我们立即将它们转移到一碗冷水中，以停止烹饪过程并保持其质地。 与此同时，我们处理将要使用的肉。建议选择不太大或太厚的肉条，最大长度为8厘米，厚度为3毫米。这将有助于均匀和快速地烹饪卷，使意大利面在过程中不会变坏或变得糊状。一旦切好肉，我们在上面撒上一茶匙的帕尔马干酪或磨碎的奶酪，然后加入10-12根意大利面，使它们从肉片的两侧突出。我们小心地卷起来，确保它们不会断裂，并用牙签固定卷。 准备好所有卷后，我们将它们放入加热的平底锅中，加入2汤匙油，每面煎一分钟，直到它们呈现出诱人的金黄色。我们将它们从锅中取出，放在一旁，让它们稍微休息。 在同一锅中，我们加入一汤匙油和切碎的洋葱，在中火上翻炒。目的是在不过度煎炸的情况下发展洋葱的香气。当洋葱变得透明时，我们加入番茄酱、番茄酱、少许蛋黄酱，如果愿意的话，还可以加入一杯高汤。我们让酱汁煮约5分钟，偶尔搅拌，以确保所有的味道融合在一起。 当酱汁准备好后，我们将肉卷加入锅中，确保它们被酱汁很好地覆盖。如果需要，我们可以再加一点高汤，以获得最佳的稠度。我们让一切在中火上炖煮，按口味添加盐。如果卷的切割符合适当的尺寸，它们将在不超过15分钟内完全熟透并入味，准备上桌。这道菜可以配上新鲜的沙拉或脆面包，以享受所有美味的风味。
成分
- (供3-4人食用): * 8片切成更薄条状的牛肉（约3毫米），最好是大腿肉 * 优质粗意大利面（煮10-12分钟的那种） * 1个洋葱 * 3杯经典番茄酱（或Cirio品牌意大利的salsa Rubra产品） * 2汤匙美乃滋 * 1杯番茄汁（1茶匙浓缩） * 3汤匙橄榄油或葵花籽油 * 用1/2个浓缩块制成的肉或蔬菜高汤 * 帕尔马干酪（奶酪）
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