布拉迪斯拉发的可颂或波佐尼基夫利
这可能听起来奇怪，但“波佐尼基夫利”确实来自匈牙利，尽管我们讨论的是布拉迪斯拉发。我多次遇到这些角形面包，所以有一天我也在家做了它们。我没有按照经典的馅料食谱，而是用我手头的材料，但结果非常好。制作并不复杂，只需要一点耐心来塑形。 快速信息 总时间：大约2小时（包括面团冷却时间） 准备：30-40分钟，加上面团冷却 烘烤：20分钟/批 份数：28-30个小角 难度：中等 食谱类型：家庭甜点，适合招待客人或作为小吃 配料 面团： 600克面粉 200克黄油 200毫升牛奶 50克糖 2个鸡蛋 20克新鲜酵母 一小撮盐 （可选）柠檬皮屑增香 1个鸡蛋用于表面涂抹 馅料（奶酪变体）： 300克甜奶酪 1个蛋黄 1汤匙葡萄干 2汤匙糖粉 1汤匙粗麦粉（如果奶酪太湿） 1包香草糖 馅料（巧克力变体）： 100-150克巧克力，擦碎或切碎 制作步骤 1. 将面粉筛入一个大碗中。 2. 将酵母与1茶匙糖和几汤匙温牛奶混合。将混合物倒入面粉中间，静置几分钟，让它开始发酵。 3. 单独将剩余的糖溶解在温牛奶中。加入黄油，搅拌至完全融化。不要过热。 4. 将鸡蛋与一小撮盐搅拌。如果愿意，可以在此时加入柠檬皮屑。 5. 将所有液体成分倒入面粉中（包括发酵的酵母）。用叉子搅拌均匀，然后用手揉5分钟，直到面团均匀且不再粘手。 6. 用保鲜膜覆盖面团，放入冰箱，准备馅料。 7. 对于奶酪馅，将所有成分混合至较稠的奶油。如果使用非常湿的奶酪，可以加入粗麦粉以帮助结合。对于巧克力馅，将巧克力擦成大块或手动切碎。 8. 从冰箱取出面团，分成两等份。将每块卷成粗长条。 9. 从每条上切出约32克的片。将每片揉成一个小球。总共可以做28-30个小球。 10. 取每个小球，用擀面杖擀成椭圆形，薄但不要太长。 11. 在每个面片的长度上放一茶匙选定的馅料。 12. 紧紧卷起每片，粘合边缘以防馅料外溢。轻轻弯曲每个卷，使其呈角形或马蹄形。 13. 将角形面包放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留有间距。 14. 在上面涂抹打散的蛋黄，静置10-15分钟让其干燥。之后，再涂抹蛋白。 15. 在预热至180°C的烤箱中烘烤20分钟，或直到变成金黄色。 16. 可以热吃，也可以冷吃。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢它，因为可以根据家里的材料轻松调整。制作不难，一次可以做很多，第二天仍然保持柔软。适合早餐、小吃或打包。 小贴士和变体 小贴士 冷藏后的面团更容易操作。 如果奶酪太湿，粗麦粉有助于保持一致性。 塑形时可以借助工具更快。 替代品 馅料可以根据喜好用罂粟、坚果、浓稠果酱进行调整。 可以使用低脂黄油，但质地会略有不同。 变体 烘烤后可以撒上糖粉。 面团中的柠檬香气是可选的。 为了更丰富的口味，可以使用巧克力和奶酪的混合物。 上菜建议 作为小吃或甜点食用。也适合搭配咖啡、茶或作为学校午餐。 常见问题 1. 烘烤后可以冷冻角形面包吗？ 是的，但质地不会那么酥脆。最好是新鲜食用。 2. 我可以用什么替代奶酪？ 如果找不到甜奶酪，可以用里科塔或新鲜的乳清。 3. 可以用干酵母吗？ 可以，但请计算20克新鲜酵母的等效量（大约7克干酵母）。 4. 如果面团太粘怎么办？ 在揉面时加入一点额外的面粉。 5. 在室温下能保存多久？ 盖好保存可保持2-3天，但第一天后会变干。 营养价值（估算每个角，奶酪馅） 能量：~140千卡 蛋白质：3克 脂肪：6克 碳水化合物：18克 这些值是估算的，可能因馅料和最终尺寸而异。 保存和加热 角形面包在室温下保存，盖好可保存2-3天。如果想加热，传统烤箱或微波炉加热几分钟就足够了，但如果加热时间过长，可能会稍微变干。最好在烘烤后的24小时内食用。
成分
- 对于面团：600克面粉，200克黄油，200毫升牛奶，50克糖，2个鸡蛋，20克新鲜酵母，一撮盐，1个鸡蛋用于表面刷涂。对于馅料：300克甜奶酪，1个蛋黄，1汤匙葡萄干，2汤匙糖粉，1汤匙粗麦粉，1包香草糖或100-150克细碎巧克力。
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