蓬松苹果可颂
松软的苹果角 当我家里有苹果时，我通常会迅速制作这些角，尤其是因为不需要复杂的材料。我已经做过很多次，从来没有留到第二天。我最喜欢的是不需要复杂的技巧——只需要耐心等待发酵，以及在卷角时稍加注意，以免馅料流出来。 快速信息 总时间：大约3小时（包括发酵和烘烤） 准备时间：30-40分钟 发酵时间：1-1.5小时（直到面团体积翻倍，可能会有所不同） 烘烤时间：20-25分钟 份数：16个角（2盘） 难度：中等 食谱类型：甜点、小吃、可打包 成分 面团： 2个鸡蛋 35克新鲜酵母 100克糖 200克牛奶（用于面团和激活酵母） 60克黄油 550克面粉 1/2茶匙盐 1个柠檬的皮 馅料： 5个大苹果 2-3汤匙糖（或根据口味） 1茶匙肉桂 涂抹用： 1个蛋黄 2汤匙牛奶 制作方法 1. 激活酵母——在一个小碗中，将酵母与2-3汤匙温牛奶（不要太热）和1汤匙糖混合。搅拌并静置10-15分钟，直到开始起泡并稍微膨胀。 2. 另一个碗中，将鸡蛋与剩余的糖打发，直到糖溶解。加入剩余的牛奶和柠檬皮。 3. 在一个大碗中，加入面粉和盐。中间挖个坑，倒入发酵好的酵母和鸡蛋、牛奶、糖的混合物。 4. 开始用手揉面。当材料结合时，加入融化的黄油（但不要太热）。继续揉大约10分钟，直到面团变得光滑且不再粘手。 5. 盖上碗，让面团在温暖、避免风的地方发酵。大约需要一个小时，或者直到体积翻倍。 6. 在面团发酵的同时，处理馅料。将苹果洗净，擦成丝，放入小锅中加入糖和肉桂。在中火上煮，搅拌，直到液体减少，苹果几乎干燥。让其冷却。 7. 发酵后，将面团分成两等份。在撒了面粉的桌子上，将每一块擀成大约半厘米厚的圆片。 8. 将每个圆片切成8个三角形（像比萨饼）。 9. 在每个三角形的底部放一茶匙苹果馅。由底部向顶部卷起，形成角。对所有的角重复此过程。 10. 将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上，相互之间留有空间。盖上，再让它们发酵15-20分钟。 11. 同时，将烤箱预热至180°C。 12. 将蛋黄与2汤匙牛奶混合，烘烤前涂抹在角上。 13. 烘烤时间为20至25分钟，或直到角变成漂亮的金黄色。 14. 将其取出放在冷却架上，如果有耐心，等它们稍微冷却后再尝。 我为什么经常做这个食谱 这些角做起来简单，快速解决全家人的甜点。如果有剩下，它们第二天也保持新鲜。制作过程不麻烦，可以用家里任何水果填充。 小贴士和变化 小贴士 - 在揉面时，如果面团感觉太粘，可以撒一点面粉，但不要太多，以保持松软。 - 馅料必须冷却并排干液体，否则在烘烤时角会漏出。 - 如果厨房很冷，可以在关闭的烤箱中发酵。 替代品 - 如果需要，黄油可以用人造黄油替代。 - 可以使用干酵母（约12克），但我更喜欢新鲜酵母以获得更好的口感。 变化 - 馅料可以用浓稠的果酱、磨碎的南瓜或甚至甜奶酪替代，如果不想用苹果的话。 - 对于想要不太甜的角，可以省略馅料中的糖。 食用建议 - 冷却后可以撒上糖粉。 - 可以搭配一杯牛奶或咖啡，作为早餐或小吃。 常见问题 1. 面团不发酵，我该怎么办？ 检查酵母是否过期，牛奶是否只是温热，而不是热的（高温会杀死酵母，停止发酵）。 2. 如果在烘烤时馅料漏出来，该怎么办？ 苹果需要煮到液体减少并冷却后再放在面团上。 3. 可以冷冻烤好的角吗？ 可以冷冻，但解冻后不会像第一天那样松软。 4. 角没有均匀上色，为什么？ 检查烤盘在烤箱中的位置和烤箱的正常工作。为了均匀上色，可以使用风扇功能（如果有的话）。 5. 可以使用全麦面粉吗？ 可以尝试，但面团会更密，需要稍微多一点液体。 营养价值 大约每个角（16个中）含有170-200卡路里。每个角大约含有28克碳水化合物、4克脂肪和4克蛋白质。这些只是估算——取决于您在馅料中放了多少糖以及每个角实际放了多少馅料。 保存和加热 角在室温下覆盖保存，最多可存放2天。如果存放时间更长，可以放在密封袋中。要加热，微波加热10-15秒。不建议放在冰箱中——会很快变干。如果冷冻，可以直接在烤箱或微波炉中加热，但质地不会像最初那样蓬松。
成分
- 2个鸡蛋，35克新鲜酵母，100克糖，200毫升牛奶，60克黄油，550克面粉，1/2茶匙盐，1个柠檬的皮。馅料：5个大苹果，适量糖，1茶匙肉桂。
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