Zumzarel 蛋糕
巧克力蜂蜜蛋糕（可可蛋糕底，奶酪奶油，蜜蜂装饰） 不久前，我为我儿子两岁生日做了这个蛋糕，灵感来自《蜜蜂窝》的动画。我喜欢把蛋糕做成蜜蜂的形状，并使用黄色的椰子来装饰。制作并不复杂，但在组装和装饰时需要一些注意。如果你有耐心用融化的巧克力工作，效果会非常好。 快速信息 总时间：2小时 准备时间：约40分钟 烘烤时间：20-30分钟 份量：10-12 难度：中等 场合：生日蛋糕，儿童 配料 蛋糕底： 5个鸡蛋 4汤匙面粉 5汤匙糖 5汤匙油 1汤匙可可粉 1包泡打粉 柠檬皮屑 朗姆酒香精 香草精 奶油： 500克奶油奶酪（我用的是Dr. Oetker，或其他奶油型的） 200克软黄油（82%脂肪） 200克香草糖粉 150克打发的鲜奶油 糖浆： 200克糖 200毫升水 朗姆酒香精 装饰： 150克打发的鲜奶油 椰子（用于覆盖） 黄色食用色素（Wilton或其他） 黑巧克力豆 白巧克力和黑巧克力（用于触角、头部和翅膀） 制作方法 1. 蛋糕底： 将蛋白和蛋黄分开。将蛋白打发至硬性泡沫，逐渐加入糖，直到泡沫光滑。在另一个碗中，将蛋黄与油搅拌均匀。将蛋黄混合物倒入打发的蛋白中，轻轻用刮刀拌匀。 加入与泡打粉和可可粉混合的面粉。用刮刀轻轻拌匀，从底部向上翻动。最后加入柠檬皮屑、朗姆酒香精和香草精。将混合物倒入一个直径24厘米的可拆卸蛋糕模中，铺上烘焙纸。 在预热至180°C的烤箱中烘烤20-30分钟，用牙签检查熟度。将蛋糕底从模具中取出，放在冷却架上完全冷却。 2. 奶油： 将软黄油与糖粉搅拌至顺滑。加入奶油奶酪，继续用搅拌器搅拌，直到混合均匀。最后，轻轻拌入打发的鲜奶油，以保持空气感。 3. 糖浆： 将糖放入小锅中，不要搅拌，让其焦糖化。当糖变成琥珀色时，小心加入水（注意蒸汽）。用小火加热，直到所有焦糖溶解。离火，稍微冷却后加入朗姆酒香精。 4. 彩色椰子： 在一个碗中放入几汤匙椰子。将黄色食用色素溶解在2茶匙水中，充分与椰子混合，然后摊开在烘焙纸上晾干。 5. 组装： 将冷却的蛋糕底切成3个水平圆片。用糖浆浸泡每个圆片，使用刷子或勺子。 将第一片蛋糕放在盘子上，均匀涂上一层奶油。放上第二片蛋糕，浸泡，再涂奶油。最后一片蛋糕应稍微隆起（模仿蜜蜂的身体）——如果没有“隆起”足够，可以用刀稍微修整一下，并在顶部加上奶油，塑造成圆顶。 用打发的鲜奶油包裹整个蛋糕，然后覆盖上彩色椰子。轻轻按压椰子以确保其粘附良好。 6. 装饰： 使用黑巧克力豆在蜜蜂的背上画出条纹。 触角用融化的黑巧克力制作，谨慎地（用裱花袋或小勺）在烘焙纸上画出弯曲的线条。待其凝固后，粘贴在蛋糕上。 蜜蜂的头部：融化白巧克力，倒在一块烘焙纸上，塑造成一个圆形。冷却并凝固后，将其粘贴在蛋糕的末端。用少量融化的黑巧克力勾勒头部轮廓。 翅膀：用融化的白巧克力在烘焙纸上塑造两个椭圆形，待其凝固后固定在蛋糕上。 为什么我经常做这个食谱 每次蛋糕都松软轻盈，奶酪奶油不油腻也不会变稀，彩色椰子的装饰简单，但在儿童生日聚会上看起来很好。可以提前一天制作，所有组件在冰箱中保存时不会失去质地。 建议和变体 建议 使用奶油奶酪，而不是碎干酪，以确保奶油均匀。 糖浆的焦糖要冷却充分后再用来浸泡。 不要放太多糖浆，以免蛋糕底浑浊，影响组装。 如果鲜奶油太软，先放入冰箱冷却再包裹蛋糕。 替代品 如果没有Wilton品牌的食用色素，可以使用其他品牌或形式的食用色素。 可以用葡萄干代替巧克力豆，如果你手边有的话。 如果找不到盒装的奶油奶酪，也可以用马斯卡彭奶酪，但味道会稍有不同。 变体 可以用少量的柠檬皮或青柠皮来调味奶油，以获得更清新的口感。 蛋糕底也可以不加可可粉，以获得更明亮的外观。 对于其他装饰（蝴蝶、花朵），可以调整椰子的形状和颜色。 上菜建议 蛋糕可以切成片，与新鲜水果一起摆放在盘子上。 对于儿童聚会，可以在每片蛋糕上装饰一个巧克力豆和少量额外的彩色椰子。 常见问题 1. 奶油可以用其他类型的奶酪吗？ 可以，但质地会不同。需要使用奶油型的奶酪，不能太水分或太硬。 2. 如果没有可拆卸的蛋糕模，可以用普通的烤盘吗？ 可以，使用一个普通的圆形烤盘（约24厘米），但用可拆卸模具更容易将整个蛋糕底取出。 3. 我可以冷冻蛋糕吗？ 不推荐，奶酪奶油和鲜奶油不适合冷冻，解冻后会变得稀薄。 4. 彩色椰子会染色吗？ 不会，如果使用食用色素；但是，如果没有干透，可能会染色周围的鲜奶油。 5. 我可以用红糖做糖浆吗？ 可以，但焦糖的颜色会更深，味道更浓。 营养价值 每片（12片）的估算： 约370-400千卡 脂肪：22-25克 碳水化合物：32-36克 蛋白质：6-8克 这些值依赖于所用的奶酪、黄油和实际使用的鲜奶油或糖量。 保存和加热 蛋糕在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。蛋糕底保持松软，奶酪奶油不会流动。不推荐加热。巧克力和椰子的装饰保持良好，但最好不要暴露在外，以免吸收冰箱的气味。
成分
- 底料：5个鸡蛋，4汤匙面粉，5汤匙油，5汤匙糖，1汤匙可可，1茶匙泡打粉，香草，朗姆酒和柠檬皮。奶油：500克Dr. Oetker甜奶酪，150克打发奶油，200克软黄油（82%脂肪），200克香草糖粉。糖浆：200克糖，200毫升水，朗姆酒精华。装饰：150克打发奶油，黑巧克力豆，黄色椰子，白巧克力和黑巧克力。
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