各种腌制品 - 鸡胸肉
我今天要详细介绍的食谱是将鸡肉转变为任何场合完美美味的一种方法。这是一种保存方法，涉及对鸡肉进行腌制和调味，为其提供多种多样且深厚的风味。我使用了鸡胸肉，但当然，您也可以将此技术应用于鸟类的其他部分。 首先，选择新鲜的鸡肉是至关重要的，最好是去骨的鸡胸肉。我准备了两份不同风味的菜肴：第一种组合由黑胡椒和香菜、盐和蜂蜜组成，而第二种则使用了龙蒿、肉豆蔻和芹菜叶，再次加上盐和蜂蜜。腌制是一个关键步骤；所以我决定先用白葡萄酒浸泡，以杀死细菌并保持肉质多汁。我让鸡胸肉从早上浸泡到晚上，感受到香气逐渐渗透。 从酒中取出肉后，是时候涂抹香料了。我将所需的香料磨得很好，然后开始用慷慨的混合物按摩每一块鸡肉。将肉放在保鲜膜上，我撒上盐并滴上多花蜜，这将有助于后续的焦糖化。我将每块肉紧紧卷起，并将其存放在冰箱中五天，每天翻转一次，以便均匀腌制。 在此期间，鸡肉需要再次浸泡在酒中，我再次添加了最初使用的香料。这样，风味得到了更新，肉质得到了增强。我将鸡胸肉挂在一个凉爽的地方，确保我的材料随手可得。尽管肉已经“熟了”，但在烤架上简单的滋滋声会增加那些特征线条，而通过烹饪，风味会得到增强。 为了不让人感到无聊，我选择用这种腌制的鸡肉制作串，但不要犹豫将其作为主菜。搭配一份烤蔬菜，这个食谱一定会给任何客人留下深刻印象。所以，准备好享受一种结合了传统与烹饪创新的美味吧！
成分
- 2块去骨鸡胸肉
- 香料 I：压碎的香菜
- 压碎的胡椒
- 盐
- 蜂蜜
- 香料 II：龙蒿
- 肉豆蔻
- 芹菜茎
- 盐
- 蜂蜜
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