炖青豆
青豆炖菜是我在想吃素食时常做的简单菜肴，不需要太多准备。它可以在一个锅中烹饪，冷冻的青豆可以直接放入，无需解冻。大葱、青葱和西红柿构成了基础，最后加入的辣椒酱增添了更浓郁的味道。这是一道清淡的菜肴，适合午餐或晚餐。 快速信息 总时间：未具体说明；准备开始大约需要5分钟的炒制时间，然后菜肴煮至青豆熟透，液体减少 准备时间：大约5分钟用于清洗、切割蔬菜，具体取决于工作速度 烹饪时间：大约5分钟用于炒大葱和青葱，然后是煮青豆和减少水分所需的时间 份数：未具体说明；适量适合家庭餐的普通份量 难度：简单 食谱类型：素食，使用冷冻青豆 材料 1根小大葱 1根青葱 3汤匙油 450克冷冻青豆 2个大西红柿 适量的芥末粒 适量的盐 适量的胡椒 1汤匙辣椒酱（用于炖菜），来自Univer 新鲜莳萝，最后用 制作方法 1. 清洗大葱和青葱，切成圆片。无需切得太细，因为在烹饪过程中它们会变软。 2. 在锅中加热油，加入大葱和青葱的圆片。用小火炒约5分钟，偶尔搅拌。蔬菜应轻微变软，而不应变成金黄色。 3. 将西红柿切成小块，放入大葱和青葱中。搅拌并稍微让它们一起加热，以开始形成酱汁的基础。 4. 加入芥末粒，然后用盐和胡椒调味。根据个人口味调整，特别是根据最后使用的辣椒酱的调味程度。 5. 将冷冻青豆直接放入锅中。加入半杯水，轻轻搅拌，使材料均匀分布。 6. 让菜肴在中火上煮，直到青豆熟透，水分减少。时间可能会有所不同，因此在最后检查青豆的熟度比依赖固定的分钟数更安全。如果青豆仍然硬，需要继续烹饪；如果已经熟透但水分过多，则继续煮至水分减少。 7. 当青豆熟透且酱汁减少时，加入辣椒酱。搅拌均匀，再让菜肴煮几分钟，以便辣椒酱融入酱汁中。 8. 关火，撒上新鲜莳萝。菜肴在稍微静置后即可上桌。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它准备迅速，所需材料不多。冷冻青豆很方便，尤其是在没有新鲜青豆的情况下，450克的量足够简单的一餐。无需单独烹饪青豆；它们直接在西红柿、大葱和青葱的酱汁中煮熟。 这也是一个适合禁食期间的食谱，因为不含动物来源的成分。味道可以通过盐、胡椒和辣椒酱的量轻松调整，无需太多调料。 小贴士 在开始时，保持小火非常重要，当炒制大葱和青葱时。如果炒得太焦，蔬菜的味道可能会比这道菜所需的更浓烈。 冷冻青豆直接加入，无需提前解冻。450克是原食谱中使用的量。 水的加入量要适中，仅需半杯。菜肴应煮熟，但最后应减少水分，而不是水分过多。如果在烹饪结束时仍有液体，继续加热至其减少。 辣椒酱在最后加入，待青豆熟透且菜肴已减少后再放。放入后，再让菜肴煮几分钟，然后关火。 新鲜莳萝在关火后撒上。这样在菜肴中更容易被注意到。 替代材料 原食谱使用冷冻青豆、大葱、青葱、西红柿和Univer的辣椒酱。来源中没有提到其他替代品或替代数量，因此更换某种成分可能会改变菜肴的味道和质地。 如果使用其他品牌的辣椒酱，保持1汤匙的量，并在添加盐之前先检查味道。有些产品的咸度或调味程度不同。 变体 根据口味，可以在食谱中使用更多或更少的芥末粒。它们与盐和胡椒一起在青豆之前加入。 盐和胡椒的量没有固定，因为这取决于西红柿、辣椒酱和每个人的偏好。逐步调味并在最后检查味道会更简单。 为了得到更浓稠的菜肴，在关火前让液体减少到足够的程度。此食谱未提到用面粉或其他成分来增稠酱汁，因此质地是通过煮沸和水分蒸发获得的。 上菜建议 青豆炖菜可以热食。撒上的莳萝足以作为点缀，而西红柿和蔬菜的酱汁为青豆增添了风味。 作为禁食餐的主菜是合适的。由于食谱不包括配菜或单独的菜品，份量和分配方式由每个人自行决定。 常见问题 青豆在烹饪前需要解冻吗？ 不需要。在原食谱中，青豆是冷冻的，直接放入锅中，与炒好的蔬菜和切块的西红柿一起。 青豆需要煮多久？ 没有具体的时间。青豆在中火上煮至熟透，加入的水分减少。最后检查青豆的质地，因为时间可能因产品而异。 如果菜肴液体太多怎么办？ 继续煮，直到水分减少。这个食谱是青豆炖菜，因此最后酱汁应该减少，而不是水分过多。 辣椒酱什么时候放？ 辣椒酱在最后加入，待青豆熟透且菜肴已经减少后再放。之后，菜肴还需再煮几分钟，然后关火。 我可以用更多的辣椒酱吗？ 食谱建议使用1汤匙。更多的量可能会改变味道和调味水平，特别是如果辣椒酱已经咸或辛辣。最好保持建议的量，并在需要时调整盐。 营养价值 以下数值是根据3汤匙油、450克青豆、西红柿以及大葱、青葱和辣椒酱的量估算的。由于蔬菜的确切重量和份数未具体说明，因此这些数值不能被视为准确。 卡路里：整个食谱约580-650卡路里 蛋白质：约15-18克 碳水化合物：约65-75克 脂肪：约40-45克，主要来自油 纤维：约18-22克，主要来自青豆、西红柿、大葱和青葱 如果将菜肴分为三等份，每份大约为195-215卡路里。计算可能会根据实际的大葱、青葱和西红柿的数量以及辣椒酱的成分而有所不同。 储存和重新加热 冷却后，将青豆炖菜放入密封容器中，存放在冰箱中。建议在2-3天内食用。 重新加热时，将份量放入锅中，用小火加热至温热。如果酱汁在冰箱中变稠，在加热时轻轻搅拌。不要提前加水；先检查质地，因为在加热时菜肴可能会恢复到合适的质地。
成分
- 1 小葱 1 青葱 3 汤匙油 450 克 青豆（我用的是冷冻的）2 个大西红柿 芥末种子 盐和胡椒粉适量 1 汤匙辣椒酱（用于 Univer 的炖菜）新鲜莳萝
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