香辣椒油
我们用冷水洗净辣椒，确保去除表面可能存在的任何杂质。清洗干净后，我们将其切成两半，去除种子和内部的白色纤维，这可能会使菜肴带有苦味。然后，根据我们的喜好，将辣椒切成适当大小的条。考虑到我们将如何上菜是很好的，因此我们可以将条切得更大，以获得乡村风格，或更细，以获得优雅的呈现。 在处理辣椒时，我们取一些新鲜的香菜，将其切碎，使其香气与其他配料完美融合。大蒜是这道菜的另一种基本成分，必须切成两半，以释放精油并为我们的菜肴增添浓烈的味道。 在一个大锅中，我们加入适量的醋和盐，充分搅拌以确保盐完全溶解。当混合物开始煮沸时，我们小心地加入辣椒条。煮沸的时间至关重要：对于肉质辣椒，10分钟就足够了，但对于较脆的辣椒，我们可以缩短煮沸时间。保持辣椒的质地很重要，以免它们变得过于软烂。 在煮沸时间结束后，我们将辣椒从锅中取出，放在干净的厨房毛巾上沥干，翻转所有侧面。在此期间，我们处理将要保存辣椒的罐子。我们通过将它们放入沸水中10分钟来进行消毒，确保它们完全干净并准备好接收我们的美味。 当辣椒完全沥干后，我们可以小心地将其放入罐中。为了去除多余的液体，建议轻轻地按压在吸水纸上。我们开始放置一层辣椒，接着是切碎的香菜、几颗刺山柑和一些凤尾鱼的块，最后为了增加风味，我们再添加几块大蒜。我们继续交替放置辣椒层和其他配料，轻轻按压每一层，以确保罐子紧实。 一旦罐子装满，我们小心地在上面倒入橄榄油，确保所有配料完全覆盖。我们密封罐子，并在第二天检查是否需要添加更多油，以确保辣椒保持良好保存。这样，辣椒将被完美保存，随时可以在我们最喜欢的菜肴中享用，或作为美味的、充满风味的零食。
成分
- * 4个大甜椒 * 1.5升醋 * 3汤匙刺山柑（醋或盐浸泡） * 几瓣大蒜 * 8-10条凤尾鱼（盐腌或油浸） * 切碎的香菜 * 新鲜牛至（可选） * 橄榄油（葵花籽油） * 1满勺盐
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