食谱三周年手指饼干蛋糕

食谱三周年手指饼干蛋糕是一款冷藏蛋糕，用手指饼干搭配两种由打发奶油、酸奶和果酱调成的奶油馅。樱桃果酱奶油馅和桃子果酱奶油馅分层铺好；冷藏后蛋糕依然柔软，手指饼干夹在层间清晰可见，顶部点缀着巧克力小星星。这是一款不用烤蛋糕胚的庆祝蛋糕。我会冷藏后切成窄片上桌。准备：25分钟。烹饪：2分钟。冷藏：4小时5分钟。总时间：4小时32分钟。份数：10。每份约450千卡、8克蛋白质。

成分

400毫升打发奶油
200克酸奶
30克糖
1包（10克）吉利丁片
500毫升冷水
1小罐（350克）樱桃果酱
1小罐（350克）桃子果酱
100毫升樱桃果酱中的糖浆
200毫升牛奶
36根手指饼干
10克巧克力小星星

准备

1. 将吉利丁片放入500毫升冷水中浸泡5分钟，然后沥干水分并轻轻挤干。 2. 将打发奶油、糖和酸奶一起打发，直到膨松并呈轻盈的泡沫状。 3. 用小火加热吉利丁2分钟，直至融化并变成液体，不要煮沸。一边搅打奶油，一边把吉利丁液倒进去。 4. 将奶油馅分成两份。一份拌入桃子果酱，另一份拌入樱桃果酱。 5. 量出100毫升樱桃果酱中的糖浆，与牛奶混合。 6. 将每根手指饼干切掉约3厘米。将饼干快速蘸入牛奶和糖浆的混合液中，用它们铺满一个直径24厘米的圆模。放入樱桃奶油馅，再铺一层蘸过糖浆的手指饼干，最后放上桃子奶油馅。 7. 将蛋糕放入冰箱至少冷藏4小时，也可以冷藏过夜。上桌前用巧克力小星星装饰。

备注

想做无麸质版本，可使用36根有无麸质认证的手指饼干；打发奶油和酸奶含乳制品，普通手指饼干则含麸质和鸡蛋。蛋糕可以提前一晚组装，盖好后放在冰箱里保存，最多3天。我会配无糖红茶一起吃，因为果酱已经让蛋糕相当甜了。蘸糖浆时很容易心急；让手指饼干快速过一下液体，不要让它们泡在碗里。薄的手指饼干比厚的吸收得快，蘸的时候要留意这一点。选择糖浆稀、带完整果粒的樱桃果酱，不要选几乎没有糖浆的。打发用奶油的脂肪含量至少要有30%，打发前一直放在冷藏室里；咖啡用奶油打发不起来。如果吉利丁在加入奶油馅前冷却，可能会开始凝成丝。