闪电泡芙
我在家做迷你泡芙很多次，特别是当我想吃一些让我想起童年的东西时。通常，当我剩下多余的鸡蛋或需要为客人准备简单的甜点时，我就开始动手。我注意到，如果不使用挤花袋，只用勺子，泡芙更圆，但味道还是一样的。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：20分钟 烘烤时间：20-25分钟（根据烤箱而定） 份量：25-30个小泡芙（大小不同） 难度：中等 食谱类型：经典甜点，适合家庭或节日小吃 材料 泡芙面团： 1杯油 1.5杯水 2杯面粉 8个鸡蛋 1小撮盐 填充物： 1包巧克力布丁 1包柠檬奶油（或其他喜欢的奶油） 糖霜： 6汤匙糖粉 3汤匙可可粉 2汤匙橄榄油 3汤匙热水 制作方法 1. 从泡芙面团开始。将水、油和盐放入小锅中，开小火。当煮沸时，立即将锅从火上移开，然后一次性加入所有面粉。立即用搅拌器或木勺搅拌。你需要得到一种浓稠的混合物，不粘锅。 2. 让面团冷却几分钟，然后逐个加入鸡蛋，每加一个就搅拌均匀。如果使用搅拌器，混合会更简单。面团应变得光滑，并能从锅壁上脱落。 3. 最后，在面团上加入6汤匙冷水，再稍微搅拌一下，仍用搅拌器。面团完成时应坚固，但不干燥。 4. 将烤箱预热至中等温度（180-190°C）。准备一个铺有烘焙纸的烤盘。 5. 将面团放入挤花袋中（如果没有，可以用勺子），在烤盘上直接塑形，留出间距。如果使用勺子，泡芙会是圆形，类似于泡芙。 6. 烘烤20-25分钟，直到泡芙鼓起并轻微变色。前15分钟不要打开烤箱，否则会塌陷。最后，将它们取出，完全冷却。 7. 用锋利的刀将每个泡芙切开或对半切。 8. 按照包装上的说明准备奶油（通常用冷牛奶和搅拌器）。用小勺或挤花袋将奶油填入泡芙中。 9. 对于糖霜：在杯子中将糖粉和可可粉混合。加入油，快速搅拌。然后逐渐加入热水，继续搅拌，直到得到细腻、略流动的糖霜。 10. 将糖霜涂抹在每个填充的泡芙上。如果泡芙数量多，糖霜的量也要翻倍。 11. 让它们静置几分钟，让糖霜凝固。 我为什么经常做这个食谱 迷你泡芙在掌握了方法后很容易适应。不需要复杂的配料。此外，做完面团后几乎可以用任何奶油填充。如果你需要快速提供一些东西或作为周日的甜点，它们很合适。这个食谱可以很好地翻倍，如果你有很多客人。 建议和变体 建议 1. 如果使用搅拌器，过程会更快，但用木勺也可以手动完成。 2. 面团的重要性在于不能太软或太干。它的稠度应该是坚固的，但流动性差。 3. 前15分钟不要打开烤箱——否则会塌陷。 4. 对于糖霜，先混合干成分，然后加入油，最后加入热水。 替代品 1. 可以用任何喜欢的奶油（香草、鲜奶油或果酱）替代袋装奶油。 2. 如果没有橄榄油，可以用中性油（如葵花籽油）替代糖霜。 3. 如果需要，糖粉可以用细砂糖代替。 变体 1. 泡芙可以做得更小，成为手指食品小吃。 2. 对于填充物，可以混合奶油——一半巧克力，一半柠檬。 3. 在糖霜后，可以将泡芙滚上椰子或磨碎的坚果，以获得不同的外观。 上菜建议 冷食，作为咖啡或茶的甜点。适合在客人聚会上或节日餐桌上。可以将它们放在盘子上，并额外用薄薄的柠檬片或薄荷叶装饰。 常见问题 我需要放多少个鸡蛋？ 食谱中的面团需要8个鸡蛋。不要减少数量，否则面团不会正确膨胀。 为什么泡芙不膨胀？ 可能是因为面团的稠度不正确，或者烤箱一开始没有足够热。过早打开烤箱也可能导致失败。 哪种奶油最合适？ 任何袋装奶油都可以——巧克力、香草、柠檬。如果你喜欢更少甜的，可以放打发奶油或甜奶酪。 我可以用葵花籽油做面团吗？ 可以，葵花籽油也可以。不会显著改变面团的味道。 需要涂抹烘焙纸吗？ 如果纸是防粘的，涂抹不是必需的，但有时在旧烤盘上，可以稍微涂一点油。 营养价值 估算每个小泡芙（不含填充物，仅面团和糖霜）： 卡路里：大约80-100 kcal 碳水化合物：10-12克 脂肪：4-5克 蛋白质：2-3克 随着奶油的增加，数值会增加——对于标准填充的一份，泡芙的卡路里可以达到130-150 kcal。只是估算，具体取决于泡芙的大小和选择的奶油。 保存和加热 填充的泡芙在冰箱中可以保存大约1-2天，但越新鲜越好。空泡芙面团可以在密封容器中在冰箱中保存2天。不适合冷冻，解冻后会变得太软。不要加热，泡芙会变干。最简单的方法是填充并在上菜前涂上糖霜。
成分
- 1杯油，1又1/2杯水，2杯面粉，8个鸡蛋，一撮细盐，您选择的奶油；我使用了1包巧克力布丁和1包柠檬奶油。对于糖霜：6汤匙糖粉 + 3汤匙可可 + 2汤匙橄榄油 + 3汤匙热水。
