鹰嘴豆菠菜咸味蛋糕
鹰嘴豆菠菜咸味蛋糕在烤箱里烤至金黄；我会把菠菜充分沥干，切开后能看到鹰嘴豆和切碎的菠菜叶。我从 Laura Adamache 的一道食谱中获得灵感；我把叶子切得很细，这样它们能分布均匀，不会堆在鹰嘴豆之间。 准备：20分钟。烘烤：40-45分钟。静置：35-36分钟。总时间：95-101分钟。份数：8。每份约260千卡，含9克蛋白质。
成分
- 中等大小的鸡蛋 3个
- 橄榄油 80毫升
- 牛奶 100毫升
- 面粉 180克
- 泡打粉 3/4袋
- 擦碎的奶酪 75克
- 咖喱粉 1小平茶匙
- 新鲜菠菜 100克
- 鹰嘴豆 100克
- 面粉 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 现磨胡椒 1/2茶匙
- 黄油 10克
- 面粉 10克
准备
1. 将整颗鸡蛋打发几分钟，直到变得蓬松起泡。 2. 倒入橄榄油和牛奶，搅拌至均匀。 3. 将180克面粉和泡打粉一起过筛，拌入面糊。加入擦碎的奶酪和咖喱粉。 4. 洗净菠菜，用厨房纸充分吸干水分。切碎后加入面糊。 5. 沥干鹰嘴豆，冲洗后充分沥水。裹上1茶匙面粉，再和盐、胡椒一起加入面糊。搅拌均匀。 6. 用10克黄油涂抹模具，再撒上10克面粉。将面糊倒入模具。 7. 放入烤箱，以180°C烤40-45分钟，直到表面均匀上色。 8. 让蛋糕在模具中静置5-6分钟，然后倒扣在烤架上，放凉至完全冷却，约30分钟。
备注
密封后放入冰箱保存，最多3天；完全冷却后再切片。想换个口味，可以用75克充分沥干的 Telemea 罗马尼亚盐水奶酪代替奶酪，并减少盐量；这道菜含有麸质、鸡蛋和乳制品。加入泡打粉后要立即把面糊放进烤箱。罐装鹰嘴豆要选颗粒完整、紧实的；如果本身带咸味，就调整面糊中的盐量。搭配番茄沙拉很合适。
常见问题
可以用冷冻菠菜吗？
可以，解冻并充分挤干后使用30克；按沥干后的重量称量。
如果中间还是黏糊糊的怎么办？
再以180°C烤5分钟。菠菜水分较多时，烘烤时间可能会延长。
可以用干鹰嘴豆吗？
可以，煮到用手指能轻松压碎，然后沥干后称取100克。
标签
