酥皮香肠卷

做酥皮香肠卷时，酥皮解冻后、但还保持形状时更容易切。烤好的卷外层酥脆，中间包着香肠条，烤15-20分钟即可。我会把它们摆在盘子里，和冷盘小食放在一起，趁还微微温热时吃。准备：20分钟。烹饪：20分钟。总用时：40分钟。份数：5。每份约450千卡，含12克蛋白质。

成分

1包酥皮
200克香肠条
1个鸡蛋
刀尖大小的一点盐
2汤匙芝麻

准备

1. 将酥皮解冻到可以切开的程度，但不要让它变得太软。 2. 把酥皮切成25个小方块。将香肠切成适合放在方块上的小段，长度约1.5厘米。 3. 每个小方块上放一段香肠，然后卷起来。收口处朝下放好。 4. 在烤盘上铺好烘焙纸，放上香肠卷。鸡蛋中加入刀尖大小的一点盐，打匀后刷在每个卷上。 5. 撒上芝麻，放入预热至200 °C的烤箱烤15-20分钟，直到酥皮上色。

备注

放在密封盒里冷藏可保存至多3天；可以提前切好香肠，盖好放着，等组装香肠卷时再用。我会把它们和橄榄或生蔬菜一起摆在盘子里。香肠可以选辣味或原味，芝麻也可换成罂粟籽；酥皮含麸质，鸡蛋仍是过敏原。选直径相近的香肠条，这样切好的香肠放得进去，也不用拉扯酥皮。如果酥皮变软、粘在台面上，继续操作前先冷藏10分钟。切的时候我会慢一点，免得面皮被刀带起来。小卷可能上色更快，所以最后几分钟要留意颜色。烤盘上要留出一点间隔，这样边缘能烤熟，也不会互相粘连。