罗马尼亚乡村土豆炖烟熏猪肘

罗马尼亚乡村土豆炖烟熏猪肘先把土豆煮到叉子刚能插入，再放进多功能料理锅炖至完成。炒软的蔬菜和番茄甜椒酱把土豆和猪肘炖成浓实的一锅，食材仍保持块状。我把土豆切成大小适中、方便用勺子舀起的块。准备：25分钟。烹饪：68分钟。总用时：93分钟。份数：4。每份约900千卡，含35克蛋白质。

成分

750克去骨烟熏猪肘
1千克白土豆
1500毫升煮土豆用水
60毫升油
4个中等大小的洋葱（600克）
2根中等大小的胡萝卜（160克）
1个青甜椒（150克）
100毫升炒蔬菜用热水
200克番茄甜椒酱
250毫升炖菜用沸水
1头大蒜（50克）
1茶匙干百里香
1/2茶匙胡椒粉
1茶匙甜红椒粉
2片月桂叶
1茶匙盐
15克莳萝
15克欧芹

准备

1. 洗净土豆，放入锅中，加入1500毫升水，水量以没过土豆为准。煮到叉子刚开始能插入土豆，最多煮15分钟。 2. 沥干土豆，用冷水冲一下。去皮后切块。 3. 用厨房纸巾吸干猪肘表面水分，再切块。将油倒入多功能料理锅内胆，选择FRY程序，设定30分钟。将猪肘煎上色15分钟，期间把各面都翻到，然后取出。把洋葱、胡萝卜和甜椒切成小丁，放入同一个内胆中炒15分钟，逐渐淋入100毫升热水。 4. 程序结束后，多功能料理锅会切换到KEEP WARM模式。让蔬菜在此模式下待3分钟，再加入番茄甜椒酱并搅匀。放入土豆、猪肘和250毫升煮沸的水。加入去皮切碎的大蒜、百里香、胡椒、甜红椒粉、月桂叶和盐，搅匀。 5. 盖上盖子，设定STEW程序20分钟。结束时切碎莳萝和欧芹，拌入炖菜中。

备注

搭配腌菜，或奶酪和番茄一起吃。剩菜装入密封容器，放冰箱冷藏，最多保存3天。我想起妈妈做的乡村炖菜，用的是猪油罐里的猪肉，真让人馋；我也试过用多功能料理锅炖烟熏猪肘，也好吃，但味道没法比。如果要做双倍的量，分两锅煮，别把多功能料理锅内胆塞得太满。挑选肉块紧实、看得见的肥肉较少的猪肘。烟熏猪肘和番茄甜椒酱可能已经带咸味，所以先尝一尝再加盐。粉质很重的土豆比肉质紧实的土豆更容易煮散，尤其经过两段烹饪之后。如果汤汁还是稀，就用勺背压碎几块土豆拌进去。如果土豆大小相差很多，小土豆一旦能插进叉子就先从水里捞出来。