无揉甜面包
传统的面包不仅仅是一种简单的甜点；它是节日的真正象征，充满了回忆和故事，将家庭聚集在餐桌旁。这种灵感来自古老传统的面包食谱，将帮助你在家中带来一丝魔力，尤其是在冬季节日期间。此外，这是一个简单的食谱，但结果令人印象深刻，非常适合与亲人共享。 准备时间：30分钟 发酵时间：2小时 烘烤时间：50分钟 总时间：2小时80分钟 份数：4个中等大小的面包 材料： 面团： - 1公斤面粉（最好是新鲜磨制的小麦） - 3个鸡蛋 - 2个蛋黄 - 250克糖 - 42克新鲜酵母 - 110克黄油（70%脂肪） - 330毫升牛奶（+ 5汤匙额外） - 150克金色葡萄干 - 一撮盐 - 1个柠檬的皮 - 1个橙子的皮 馅料： - 280克磨碎的核桃 - 50克可可粉 - 150克糖 - 2个蛋白 - 6汤匙牛奶 - 150克果仁软糖（小块） 涂抹： - 1个鸡蛋 - 红糖和罂粟种子 制作步骤： 1. 准备材料：确保所有材料在室温下。这将有助于酵母更好地激活，使面团更加松软。 2. 激活酵母：在一个大碗中，筛入面粉并在中间形成一个凹槽。将酵母捏碎，加入一撮盐。倒入5汤匙温牛奶并轻轻搅拌。用毛巾盖住碗，静置约15分钟，直到酵母发泡。 3. 准备湿混合物：与此同时，在另一个碗中，将3个鸡蛋和2个蛋黄与糖、柠檬皮和橙子皮打匀。搅拌均匀后，加入温牛奶。将此混合物倒入发酵后的酵母中。 4. 形成面团：开始搅拌，将周围的面粉聚集到凹槽中。加入葡萄干和融化的黄油，继续搅拌直到面团光滑均匀。再次用毛巾盖住碗，让面团在温暖、避风的地方发酵2小时。 5. 准备烤模：在面团发酵时，准备面包模具。用烘焙纸衬里，以防粘连。 6. 准备馅料：在另一个碗中，将蛋白与一撮盐打发至起泡。加入糖、磨碎的核桃、可可粉和6汤匙牛奶。搅拌均匀，直到获得浓稠的馅料。 7. 形成面包：一旦面团发酵完成，将其分成4等份。将每一部分在撒粉的工作台上擀开，放上馅料和几块果仁软糖。紧紧卷起，形成卷，然后将两根卷在一起扭转。 8. 放入模具：将面包放入准备好的模具中，涂上打散的鸡蛋，撒上红糖和罂粟种子。让它们再发酵15分钟。 9. 烘烤：将烤箱预热至180°C（中小火），烘烤面包45-50分钟。你可以通过“牙签测试”来检查它们是否熟了——如果牙签干净无粘附，面包就做好了。 10. 冷却：通常，面包在冷却后切割，但很难抵挡尝一片热的诱惑，所以不要担心！用爱心撕开，但要小心，因为如果切得太早可能会碎。 实用建议： - 酵母：如果使用干酵母，可以用相同的方法激活，但最好遵循每25克新鲜酵母对应7克干酵母的比例。 - 多样化馅料：你可以尝试其他馅料，如巧克力、干果或坚果酱。 - 甜度：根据个人喜好调整糖的用量。你可以使用红糖或蜂蜜来获得更深的味道。 常见问题： 1. 我可以使用全麦面粉吗？可以，但请注意，面团的质地会有所不同，更加密集。 2. 我该如何保存面包？建议用保鲜膜或密封容器保存，放在室温下。可以冷冻，稍后在室温下解冻。 3. 这个面包健康吗？面包含有营养成分，如坚果和鸡蛋，但由于糖和黄油的含量较高，热量也较高。适量食用！ 理想搭配： 面包与热茶或香料热红酒搭配非常美妙。它可以成为节日餐桌上的完美甜点，或者在冬季的日子里享用的美味小吃。此外，你可以搭配一杯咖啡或奶泡丰富的拿铁，享受真正特别的奢华。 所以，准备好你的材料，召集家人，享受这个特别面包带来的节日魔力吧！每一片都是温暖的拥抱，弥漫在整个家中的香气会让你感到如同在家一般。珍惜每一刻，别忘了：烹饪是一门艺术，每个食谱都是一个故事！
成分
- 1公斤面粉
- 今年的小麦，刚磨好的 3个鸡蛋 2个蛋黄 250克糖 42克新鲜酵母Dr. Oetker 110克黄油70%脂肪 330毫升牛奶 + 额外5汤匙 150克金色葡萄干 盐 柠檬皮 橙皮 馅料 280克磨碎的核桃 50克可可 150克糖 2个蛋白 6汤匙牛奶 小块土耳其软糖约150克 涂抹用 1个鸡蛋 红糖和磨碎的
标签
