布列塔尼干梅饼
将烤箱预热至200 °C是准备美味李子蛋糕的第一步。在这个时候，我建议你用黄油涂抹一个烤盘，确保它被充分涂抹，然后把它放在一边冷却。这一步将有助于蛋糕不粘连并均匀烘烤。 在一个碗中，我们准备干李子。即使你使用的李子是软的，最好还是让它们在水和几滴朗姆酒香精的混合物中浸泡几分钟，以使它们的味道更加浓郁。如果你有真正的朗姆酒，可以放心使用，但水也会很好。 在另一个碗中，我们将糖与鸡蛋混合，不分离蛋清和蛋黄。使用搅拌器，将混合物打至泡沫状，糖完全溶解。然后，逐渐加入面粉，不断搅拌以避免结块。重要的是要有均匀的混合物。面粉充分混合后，加入室温的牛奶、香草和一小撮盐。牛奶将为蛋糕提供湿润，而香草将增加细腻的香气。 一旦混合物准备好，将一半倒入涂了黄油的烤盘中。将李子沥干并撒上一点面粉，然后均匀地放在烤盘的面糊上。这个步骤将帮助李子在烘烤过程中不下沉。之后，将剩下的混合物倒在李子上，确保它们完全被覆盖。 使用的烤盘必须高，以便让蛋糕膨胀。如果没有合适的烤盘，可以使用可以放入烤箱的金属锅。将蛋糕在200 °C下烘烤10分钟，然后将烤箱温度降低到180 °C，继续烘烤约40-50分钟。当蛋糕表面略微焦糖化且内部不再潮湿时，准备就绪。 蛋糕烤好后，让它完全冷却。最好冷藏后再食用，因为这会增强味道和口感。如果冰箱里没有空间，可以把它放在阳台上，让它充分冷却。享用这款李子蛋糕，搭配一杯茶或咖啡，尽情享受美味的甜点！
成分
- 对于直径26厘米的烤盘：680毫升牛奶 * 4个鸡蛋（中等大小）150克白色蛋糕粉 + 一点点面粉裹住李子 150克砂糖 一点香草朗姆酒 ** 一小撮盐 黄油大小如榛子，用于涂抹烤盘 250克无核干李子（我只用了200克）
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