鸭肉汤配酸奶油和饺子
鸭肉酸奶汤和饺子 有一天，我有一块带骨的鸭胸肉，其他的配料我在冰箱里很容易找到了。胸肉的肉我用来做其他菜，但骨头上还有足够的肉可以做汤。虽然鸭肉看起来很油腻，但这次做出来的汤清澈无脂肪，味道鲜美。饺子必不可少，酸奶则为汤增添了平衡的最后一笔。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：15-20分钟 烹饪时间：40-45分钟 份量：4-6 难度：中等 食谱类型：适合午餐的禽肉汤/汤 配料 1根带肉的鸭胸骨 2根胡萝卜 2个小洋葱 1个红椒 1根香菜根 1个土豆 1根芹菜 3瓣大蒜 1茶匙干莳萝 1茶匙干龙蒿 200毫升低脂酸奶或希腊酸奶 香菜 盐 胡椒 柠檬汁 饺子配料： 3个鸡蛋 盐 约20克的黄油（一个核桃大小） 适量的白面粉 制作步骤 1. 清洗和清理所有蔬菜。将胡萝卜、洋葱、红椒、香菜根、土豆和芹菜切成适当的小块。 2. 从鸭胸肉上切下肉片用于其他菜肴。如果需要，留足够的肉在骨头上做汤。 3. 将带肉的骨头清洗干净，放入至少4升的锅中。加入切好的蔬菜和3升加盐的冷水。 4. 中火煮约30分钟，直到蔬菜和肉熟透。 5. 同时，准备饺子的面团。将3个鸡蛋和少许盐打匀，加入软化的黄油，然后逐渐加入白面粉，直到得到浓稠但流动的面团。 6. 当肉和蔬菜熟透后，将骨头取出放在盘子上。将肉撕成小块，放回锅中。扔掉骨头。 7. 用湿润的勺子舀取饺子面团，放入正在慢慢煮的汤中。每放一个饺子后要湿润勺子，以免粘连。 8. 让饺子在小火中煮约10分钟，盖上锅盖。不要过多搅拌，以免饺子碎掉。 9. 当饺子熟透后，加入干莳萝和龙蒿。尝一下，调味加盐和胡椒。柠檬汁根据个人口味在最后添加。 10. 将酸奶与200毫升热汤稀释，然后慢慢倒入锅中，轻轻搅拌。 11. 将锅从火上移开。上菜前撒上切碎的香菜。 我为什么经常做这个食谱 充分利用鸭子剩下的带肉的骨头。饺子快速制作，不需要特殊技巧。汤不油腻，适合儿童食用。配料简单，可以根据冰箱里的食材进行调整。 建议和变体 建议 - 为了使饺子更加松软，不要放太多面粉。面团应该稍微湿润。 - 带盖煮汤，蔬菜会更均匀熟透，不会流失液体。 - 如果想要更清澈的汤，可以在一开始时撇去泡沫。 - 低脂酸奶不会掩盖鸭肉的味道，但也不会让汤变得油腻。 替代品 - 如果没有酸奶，可以用希腊酸奶代替。 - 如果不喜欢龙蒿的味道，可以只用莳萝。 - 如果没有土豆，可以不加，味道不会改变。 变体 - 也可以使用之前烹饪过的鸭肉残余。 - 如果想要更浓稠的汤，可以加入更多的香菜根或胡萝卜。 上菜建议 - 最后可以加入额外的切碎的香菜。 - 可以搭配辣椒或薄脆的烤面包片。 - 可以单独提供柠檬汁，供喜欢酸味的人使用。 常见问题 1. 我可以使用鸭子的其他部位吗，不仅仅是带骨的胸肉？ 是的，任何带肉的鸭骨都可以用于这道汤。甚至是鸭的背部或脖子。 2. 我怎么知道饺子煮熟了？ 当它们浮到表面时，就是熟了；如果切开，里面没有液体。 3. 如果我在饺子面团中放了太多面粉怎么办？ 如果面团太厚，可以逐渐加入一点鸡蛋或水，每次一茶匙，直到变软。 4. 如果我直接加入酸奶，汤会变得分离吗？ 如果酸奶是冷的，确实有可能会凝结。因此，必须先用热汤稀释。 5. 汤可以冷冻吗？ 不推荐，饺子冷冻后会变得太软，口感也会有所不同。 营养价值 估计一份鸭肉饺子汤，配有低脂酸奶，大约含有170-220卡路里。蛋白质主要来自肉和鸡蛋（约10-12克/份），脂肪（7-10克/份）来自肉和酸奶，而碳水化合物（13-18克/份）来自蔬菜和面粉。数值为参考，具体取决于骨头上剩余多少肉以及饺子的大小。 储存和加热 汤可以在冰箱中保存，盖好，保存2天。加热时，不要煮得太热，以免饺子破碎。如果放得太久，饺子会吸收汤汁，改变口感。不推荐冷冻。
成分
- 1 只带肉的鸭胸骨 3 瓣大蒜 2 根胡萝卜 2 个小洋葱 1 个红椒 1 根香菜根 1 个土豆 1 根绿色芹菜 1 茶匙干莳萝和龙蒿 200 毫升低脂酸奶油或希腊酸奶 新鲜香菜 盐 胡椒 柠檬汁 用于饺子： 3 个鸡蛋 + 盐 + 一块核桃大小的黄油 + 适量白面粉
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