夹心坚果甜点
填充核桃的甜点分为两个步骤：首先在特殊的模具中烘烤外壳，然后用巧克力、坚果和朗姆酒的奶油填充。面团必须保持柔软且不粘；如果面粉加得太多，外壳会变硬。填充后，将两个核桃粘在一起，中间放入一颗去核的酸樱桃。 快速信息 总时间：可变，取决于外壳的数量和所用的模具。面团必须至少静置30分钟。 准备时间：大约30分钟用于面团和奶油，不包括烘烤和冷却时间。 烘烤时间：每批核桃每面烘烤2-3分钟。 份量：具体数量未说明，取决于模具的大小和每个凹槽放入的面团量。 难度：中等。 食谱类型：家庭甜点，适合节日宴会、庆祝活动或蛋糕拼盘。 配料 面团 3个鸡蛋 200毫升油 1杯糖 1小勺泡打粉 1小瓶香草精 1包香草糖 约600克面粉 巧克力奶油 200克巧克力 200克黄油 5汤匙牛奶 4-5汤匙糖 2小瓶朗姆精 4-5汤匙磨碎的坚果 填充和装饰 去核的酸樱桃 1杯香草糖粉 制作方法 1. 准备面团 在一个碗中，将鸡蛋与糖和香草糖打匀。无需过多搅拌，只需将材料混合均匀。加入油，然后加入香草精。 加入泡打粉，开始逐渐加入面粉。因为可能不需要全部的面粉，或者根据面粉的不同，面团可能需要接近600克。 正确的稠度是柔软但不粘的面团。不要仅仅为了让面团更坚固而加入过多的面粉。如果面团变得太硬，烘烤后的外壳会变硬。 覆盖面团，静置至少30分钟。 2. 形成和烘烤外壳 静置后，撕下小块面团，形成小球。它们的大小应根据核桃模具的尺寸进行调整。最好从小球开始，以避免外边缘面团过多。 将核桃模具放在炉火上加热。将每个凹槽放入一个小球，然后关闭模具。 每面烘烤约2-3分钟，直到变成金黄色。时间可能会因火焰强度和所用模具而有所不同，因此请仔细检查第一批。外壳不应是苍白的，但也不能在边缘烧焦。 取出外壳，放凉后再填充。 3. 制作奶油 将巧克力切成小块，放入蒸锅中与牛奶一起融化。搅拌直到混合物均匀，然后将锅移开，让巧克力冷却。 在另一个碗中，将黄油与糖混合。当巧克力冷却后，将其加入黄油中，搅拌至奶油均匀。加入朗姆精和磨碎的坚果，然后将它们混合到混合物中。 巧克力不应在热时加入黄油中，否则奶油的稠度会改变。 4. 填充核桃 取两个核桃外壳，填入巧克力和坚果奶油。在中间放入一颗去核的酸樱桃，然后将两个半粘在一起。 如果酸樱桃汁水过多，请在使用前稍微沥干，以免填充物变得过于稀薄。这个提示在提前准备核桃时尤其重要。 5. 装饰 在所有核桃填充并粘合后，将其在香草糖粉中滚动。糖粉在外壳表面未完全干燥且奶油稍微溢出边缘时更容易附着。 为什么我经常做这个食谱 填充核桃非常适合准备多种蛋糕的餐桌，因为可以提前制作，方便逐块食用。巧克力和坚果的奶油简单，而中间的酸樱桃则带来酸甜的平衡，抵消了外壳和糖粉的甜味。 此外，面团不需要复杂的揉捏。最重要的是不要加入过多的面粉。 小贴士 面粉应逐渐加入，即使配料表中提到的量约为600克。面团的稠度比精确达到这个数量更重要。 小面团球应尽量小且大小相近。这样，外壳可以同时烘烤，不会有厚或生的部分。 在加入面团之前，模具应放在火上加热。如果没有足够热，外壳可能会烘烤不均匀。 第一批是检查小球大小和烘烤时间的好机会。之后，您可以调整面团的量或火焰的强度。 在将融化的巧克力与黄油混合之前，让巧克力冷却。奶油必须足够粘稠，以便能够填充外壳而不流出。 替代品 如果没有香草糖用于装饰，可以使用普通糖粉完成食谱，但食谱中提到的版本是香草糖粉。 如果您只想用奶油填充核桃，可以省略酸樱桃。这样，它们就没有中间的酸味，但填充步骤保持不变。 变体 您可以制作所有相同大小的外壳，或根据模具使用更小的小球。奶油保持不变。 奶油中的磨碎坚果量可以在4到5汤匙之间调整，具体取决于您希望坚果味的浓烈程度和所获得的稠度。 上菜建议 核桃放在盘子上，在上菜前撒上糖粉。它们适合与其他家常蛋糕一起享用，也可以简单地单独食用，无需额外的配料。 常见问题 为什么核桃外壳会变硬？ 最常见的原因是面粉过量。面团必须柔软且不粘，而不是坚硬。逐渐添加面粉，并在面团达到适当稠度时停止。 外壳烘烤多长时间？ 食谱中指示的时间是每面2-3分钟。确切的时间取决于所用的模具和火焰的强度。外壳在金黄色时即为完成。 我可以立即使用融化的巧克力吗？ 不建议这样做。巧克力应在添加到与糖混合的黄油之前冷却，否则奶油的稠度可能会改变。 在放入奶油之前，酸樱桃需要沥干吗？ 如果酸樱桃含有大量液体，最好稍微沥干一下。这样可以避免在核桃内添加过多的湿气。 营养价值 以下值为估算值，适用于约100克产品。由于获得的核桃数量取决于模具的大小和每个外壳使用的面团量，因此无法准确计算单个核桃的价值。 卡路里：约440-480千卡 蛋白质：约6-7克 碳水化合物：约45-50克 脂肪：约28-32克 具体数量可能会因巧克力类型、确切的面粉和糖用量以及核桃表面剩余的糖粉而有所不同。 保存和再加热 填充核桃应保存在密闭容器中，放在阴凉处。奶油含有黄油和牛奶，因此为了更长时间的保存，最好将其放入冰箱。 在上菜之前，让它们在室温下放置一段时间，以便奶油中的黄油变软，质地更加宜人。不要重新加热；加热会使外壳变软并使奶油流出。
成分
- 面团：3个鸡蛋，200毫升油，1杯糖，1包泡打粉，1瓶香草精，1包香草糖，600克面粉。奶油：200克巧克力，200克黄油，5汤匙牛奶，4-5汤匙糖，2瓶朗姆酒精，4-5汤匙磨碎的坚果，樱桃酒中的酸樱桃，1杯香草糖粉用于装饰。
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