桃子配梅子果酱
第一次尝试制作桃子配梅子酱时，我充满了情绪，但我坚持按照食谱进行，结果非常不错。我觉得在烘烤后挖掘每个“桃子”很有趣，而填充和在糖浆中滚动的过程也很愉快。我喜欢使用简单的食材，并且可以用任何手头的果酱进行填充。这个食谱并不复杂，但在造型和组装时需要一点耐心。 快速信息 总时间：大约1小时10分钟 准备时间：35-40分钟 烘烤时间：20-30分钟 份量：25-30个小桃子，取决于大小 难度：中等 食谱类型：夹心饼干，节日或特殊场合甜点 配料 3个鸡蛋 6汤匙糖 1包香草糖 1杯油 柠檬精 300-400克面粉 1包发酵粉 6-7茶匙糖粉 300毫升水 朗姆酒精 梅子酱（或任何其他果酱用于填充） 制作方法 1. 在一个大碗中打破鸡蛋。加入糖和香草糖。用打蛋器充分搅拌，直到糖大致溶解。 2. 开始慢慢倒入油，同时不断搅拌。再加入几滴柠檬精。 3. 单独将面粉与发酵粉混合，然后逐渐加入到混合物中。开始时使用刮刀或打蛋器，然后用手揉捏，但只需揉到结合为止。面团应该相当柔软和细腻，而不是硬的。 4. 将烤箱预热至中小火。用手取一小块面团（大约核桃大小），然后形成小球。将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上，彼此之间不要太近。 5. 烘烤桃子20-30分钟。它们不需要上色；20分钟后检查，应该是触感坚实并略微金黄。 6. 让它们完全冷却。当它们冷却后，使用小刀或尖锐工具挖掘每个球的中心，注意不要弄破。小心地取出内部。 7. 将挖出的碎屑与梅子酱或任何果酱混合，直到得到可以用茶匙放入的混合物。 8. 用这种混合物填充每个桃子的一半。然后将两半粘在一起，形成完整的桃子。 9. 将300毫升水与几汤匙糖（量可自定，约6-7茶匙足够）和少许朗姆酒精一起煮沸。让它煮沸后稍微冷却糖浆。 10. 每个桃子快速通过这个糖浆，不要让它们浸泡太久，以免变得过于软。 11. 最后，将每个湿桃子在糖中滚动以增加外观。 为什么我经常做这个食谱 当我需要一个看起来不错且可以提前准备的甜点时，我会制作梅子酱桃子。它们保存得很好，可以用任何我手头上的东西填充。它们在盘子上很有吸引力，而且不会太甜，尤其是如果我选择一种酸甜的果酱。 建议和变化 建议 面团不应太硬，否则桃子在烘烤时会裂开。让它们冷却好再挖掘，否则会碎。 如果你有果肉较大的果酱，先将其捣碎再与碎屑混合。 替代品 油可以使用葵花籽油或其他中性油。 如果没有柠檬精，可以使用细磨的柠檬皮。 在果酱方面，任何酸味较重的变体都很好（如酸樱桃、杏子等）。 变化 你可以用少量食用色素给糖浆上色，以增强外观，但这不是必需的。 对于填充物，可以加入少量磨碎的坚果，如果你想要更丰富的口感。 上菜建议 与其他饼干一起在拼盘上看起来很好。如果你让它们过夜，它们会稍微变软，适合搭配简单的茶或咖啡。 常见问题 每个桃子需要挖多深？ 只需挖出足够放入半茶匙的填充物，而不打穿外壁。保留0.5-1厘米的厚度。 桃子在烘烤后仍然坚硬吗？ 一开始是的。经过糖浆处理并放置几个小时后，它们会变得柔软和略微湿润。 可以用人造黄油代替油吗？ 原始食谱没有提到人造黄油。用油制作的效果最为可靠，能达到合适的质地。 可以使用颗粒糖来滚动吗？ 可以，你可以根据个人喜好使用颗粒糖或糖粉。颗粒糖会形成更明显的外壳。 桃子吸收多少糖浆？ 如果快速通过糖浆，只有表面会变湿。不要浸泡太久，否则会变得太软。 营养价值 估计每个填充桃子约含70-90卡路里，具体取决于你使用的果酱和糖的量。每个饼干大约含有2克蛋白质，2-3克脂肪（大部分来自油），其余为碳水化合物。这只是一个估计，具体值可能因大小和填充物而异。 保存和加热 在冰箱中保存良好，密封盒中可保存2-3天。不需要加热，但最好在室温下食用。如果放置太久，它们可能会变软，因此不要超过几天。
成分
- 300-400克面粉，3个鸡蛋，6汤匙糖，1包香草糖，1包泡打粉，300毫升温水，6-7茶匙糖粉，朗姆酒精华，香草精华，1杯油。
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