火腿奶酪墨西哥薄饼卷

火腿奶酪墨西哥薄饼卷要轻轻卷起，不要卷得太紧，之后再切成片。香草奶酪抹酱、火腿、再制奶酪和卡皮亚甜椒条做成的馅料包在薄饼里，不用烤。我更喜欢把它们切成一口大小。准备：20分钟。烹饪：24分钟。静置：10分钟。总计：54分钟。份数：4。每份约420千卡、28克蛋白质。

成分

4张市售墨西哥薄饼
150克香草奶酪抹酱
8片大块火鸡火腿
16片酸奶油味再制奶酪
1个中等大小的卡皮亚甜椒（150克）

准备

1. 洗净卡皮亚甜椒，擦干，纵向切成两半，去掉蒂和籽。然后切成长条。 2. 在每张墨西哥薄饼上抹2茶匙香草奶酪，再放上2片火腿和4片再制奶酪。 3. 将甜椒条分到每张薄饼上，再轻轻卷起，不要卷得太紧。 4. 将卷切成大块或小块，搭配新鲜蔬菜、橄榄、红鸡蛋或其他开胃小食一起享用。

备注

卷好的薄饼盖好后可在冰箱里保存最多3天；如果提前准备，就先整条保存，临近上桌时再切。要做无麸质版本，请选用4张有无麸质认证的墨西哥薄饼；奶酪含乳制品，普通薄饼含麸质。我会搭配番茄、黄瓜和橄榄，和其他开胃小食一起上桌。卡皮亚甜椒质地结实、没有软烂的地方时，更容易切成长条。洗过后要充分擦干，免得水分渗到馅料里。如果香草奶酪很冰，就在台面上放10分钟，这样更容易抹开，也不会拉扯薄饼。墨西哥薄饼的大小可能不同，所以抹馅时要留出一圈边。想切得整齐，就用锋利的刀，每切一刀都擦一下刀刃。