欧芹青酱蘑菇意面

欧芹青酱蘑菇意面裹着一层带蒜香和柠檬味的绿色青酱，蘑菇则保持块状。莳萝下锅，生青酱轻轻裹住意面，不会盖上一层厚重的酱汁。我会趁热上桌，只把青酱拌到均匀分布就好。准备：15分钟。烹饪：20分钟。总时长：35分钟。份数：3。每份约520千卡，含15克蛋白质。

成分

2000毫升水
煮意面用盐1汤匙
意面300克
油1汤匙
青葱3根（45克）
蘑菇罐头1罐（沥干后约250克）或新鲜蘑菇250克
盐1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
莳萝10克
欧芹30克
大蒜2瓣
柠檬汁1汤匙
油2汤匙
罗勒叶1-2片

准备

1. 将2000毫升水和1汤匙盐煮沸。放入意面煮10分钟，煮至弹牙，然后沥干。 2. 在平底锅中加热1汤匙油，放入切碎的青葱炒2分钟，炒至变软。 3. 加入切成较大块的蘑菇，盖上锅盖煮8分钟，期间偶尔翻炒，直到蘑菇变软。加入1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒调味，再拌入切碎的莳萝。 4. 将欧芹、大蒜、柠檬汁、2汤匙油和罗勒叶放入搅拌机，搅打成细腻的青酱。 5. 将意面与蘑菇和青酱拌匀。

备注

我会配番茄沙拉一起吃，不另外加酱汁。我用的是切成较大块的新鲜蘑菇；罐头蘑菇下锅前要沥干水分。如果新鲜蘑菇出了很多水，可能还要多煮2-3分钟，直到水分收干。欧芹的粗茎会让青酱口感更有纤维，所以只留叶子和细茎。用小搅拌机时，分两次打青酱，这样叶子就不会整片粘在杯壁上。没有新鲜罗勒的话，放一小撮干罗勒。普通意面含有麸质；要做无麸质版本，用同样分量的认证无麸质意面。剩下的装进密封容器，放冰箱最多保存3天；青酱鲜亮的绿色可能会变淡。